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中国精品科技期刊2020
羔羊皱胃酶提取技术的研究[J]. 食品工业科技, 2002, (12): 49-51.
引用本文: 羔羊皱胃酶提取技术的研究[J]. 食品工业科技, 2002, (12): 49-51.

羔羊皱胃酶提取技术的研究

  • 摘要: 以2周龄羔羊皱胃酶为原料,研究了食盐浓度、酒精浓度、pH以及提取液与皱胃粉比例(v/w)对羔羊皱胃酶提取效果的影响。结果表明,酒精浓度对提取效果无明显影响;当提取液中食盐浓度为5%、pH为4、提取液与皱胃粉比例为20∶1时,提取羔羊皱胃酶凝乳活性最高。 

     

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