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中国精品科技期刊2020
芦笋凝固酸奶的研制[J]. 食品工业科技, 2002, (12): 47-48.
引用本文: 芦笋凝固酸奶的研制[J]. 食品工业科技, 2002, (12): 47-48.

芦笋凝固酸奶的研制

  • 摘要: 芦笋是具较强保健功能的稀有蔬菜,通过对芦笋榨汁处理,乳品发酵菌种的选育驯化,辅、配料的选择与使用比例的确定,发酵工艺条件优化等一系列工艺研究,研制出营养丰富,适合中老年消费心理与保健功能的凝固酸奶。产品色泽微翠绿悦目,酸甜宜口,具较典型的芦笋风味。 

     

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