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徐健, 金鑫荣. 天然高分子甲壳素/壳聚糖在食品工业中应用的新进展[J]. 食品工业科技, 1993, (02): 41-43.
引用本文: 徐健, 金鑫荣. 天然高分子甲壳素/壳聚糖在食品工业中应用的新进展[J]. 食品工业科技, 1993, (02): 41-43.
shu

天然高分子甲壳素/壳聚糖在食品工业中应用的新进展

    摘要
  • 摘要: <正> 甲壳素和纤维素一样广泛分布于自然界中,据有关资料估计,其年产量达千亿吨。甲壳素的结构与纤维素相似,属线性多糖类。图示如下: 

     

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