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中国精品科技期刊2020
李毓璞, 陈敏. PM—100蛋糕添加剂在蛋糕生产中的应用[J]. 食品工业科技, 1993, (02): 29-33.
引用本文: 李毓璞, 陈敏. PM—100蛋糕添加剂在蛋糕生产中的应用[J]. 食品工业科技, 1993, (02): 29-33.

PM—100蛋糕添加剂在蛋糕生产中的应用

  • 摘要: <正> PM—100蛋糕添加剂是一种复合配方的食用乳化剂,具有很强的乳化作用和泡沫稳定作用,因此特别适用于蛋糕的制作。据我们在实验室的研究和多年在生产实践中的应用证实,在蛋糕生产中使用PM—100,具有下列的特点: 1.可使打蛋时间缩短50%到70%,从而大幅度提高生产效率。 

     

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