摘要: 本文介绍了即食金华火腿片的生产工艺。传统金华火腿含盐量高。新工艺在保持风味基础上,在降盐处理工艺上有所突破,采用10小时降盐处理法,辅以渗味法,制成火腿片,糖尿病、高血脂动脉硬化患者亦可食用。口味清淡,适应发展趋势。