摘要: <正> 随着人们生活习惯改变,目前普遍要求肉制品含脂肪少,含热能低、含盐量低,因此要维持其货架寿命就较为困难。 但是,近来发现,在肉制品中加入乳酸钠可以解决这一问题。由CCA生化制品公司将乳酸引入肉制品工业已取得相当的成功。