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中国精品科技期刊2020
食品微胶囊加工新技术[J]. 食品工业科技, 1989, (01): 54.
引用本文: 食品微胶囊加工新技术[J]. 食品工业科技, 1989, (01): 54.

食品微胶囊加工新技术

  • 摘要: <正> 微胶囊技术,就是利用胶囊壁或膜的物质,将核心物质被覆、固化、脱水、使之与环境中的温度、水气等隔绝而起到保护核心物质的作用、延长其使用寿命的一种技术。核心物质可以是固体、液体和气体,其大小在0.1——4000u之间,常用的胶囊壁形成物质有水性胶类、淀粉、糖、纤维素衍生物、动物胶、酪蛋白等,可以单独使用或多种合并使用。 

     

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