• EI
  • Scopus
  • 食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1
  • DOAJ
  • EBSCO
  • 北大核心期刊
  • 中国核心学术期刊RCCSE
  • JST China
  • FSTA
  • 中国精品科技期刊
  • 中国农业核心期刊
  • CA
  • WJCI
  • 中国科技核心期刊CSTPCD
  • 中国生物医学SinoMed
中国精品科技期刊2020
肉用pH计[J]. 食品工业科技, 1987, (05): 7.
引用本文: 肉用pH计[J]. 食品工业科技, 1987, (05): 7.

肉用pH计

  • 摘要: <正> 为检查肉的品质和质地的均匀性,必须测定肉的PH值,但一般PH计的电极是由玻璃制成的,容易破损,电解质随玻璃碎片会造成肉的污染,给检查肉的品质带来一定困难。为解决上述问题,国外一家公司(Russell)研制成一种专用PH计,这种PH计由不锈钢制成,其刀刃包裹着电极,当刀刃割肉时,肉与电极能紧密相贴,准确地测出肉的质量标 

     

/

返回文章
返回