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鲜猪肉香肠中大豆组织蛋白的掺用[J]. 食品工业科技, 1984, (05): 44-45.
引用本文: 鲜猪肉香肠中大豆组织蛋白的掺用[J]. 食品工业科技, 1984, (05): 44-45.
shu

鲜猪肉香肠中大豆组织蛋白的掺用

    摘要
  • 摘要: <正> 在鲜猪肉香肠中添加入3％、5％和15％三种数量级的大豆组织蛋白(TSP),可改善香肠的蛋白质含量并降低脂肪含量。口味品尝员研究指出鲜猪肉香肠添加TSP5％、10％、甚至15％均可为人们所接受。 

     

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