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中国精品科技期刊2020
用硝酸离子选择性电极定量肉制品中的硝酸盐和亚硝酸盐[J]. 食品工业科技, 1984, (03): 64.
引用本文: 用硝酸离子选择性电极定量肉制品中的硝酸盐和亚硝酸盐[J]. 食品工业科技, 1984, (03): 64.

用硝酸离子选择性电极定量肉制品中的硝酸盐和亚硝酸盐

  • 摘要: <正> 硝酸盐和亚硝酸盐,自古以来就已经被利用于肉、家禽、鱼的贮藏,由于这种硝酸盐和亚硝酸盐与胺反应产生有毒性和致癌性的硝基胺,所以,关于它们的含量已经引起了很大的关注。 

     

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