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荤素锦试验报告[J]. 食品工业科技, 1983, (05): 9-14.
引用本文: 荤素锦试验报告[J]. 食品工业科技, 1983, (05): 9-14.
shu

荤素锦试验报告

    摘要
  • 摘要: <正> 猪皮的蛋白质含量约为猪肉的2.7倍,脂肪含量不到猪肉的一半,尤其肉皮中所含有韵胶质蛋白和多量赖氨酸,对延缓机体衰老和儿童生长发育均有特殊意义。而目前,猪皮厨房利用率只有30％左右,主要做假鱼肚、猪皮冻等。由于制革厂限量收购 

     

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