摘要: 本试验系联合采用两种较新的蛋白质分离技术(水抽提法和膜分离法),从未脱脂的大豆中提取蛋白质和油脂。采用了三组不同的水抽提、离心分离和工业用超滤膜方法,分别从大豆中提取全脂、低脂和中脂蛋白质制品和油脂乳化液。蛋白质产品经喷雾干燥后进行了氨基酸、氮溶解度和贮藏试验的组分分析。所用各种膜的渗透率从20至42.6gfd(每平方呎每昼夜透过的加仑数)不等。蛋白质制品在低于PH3.5和高于PH7时,其氮溶解度很高,制品的呈色是理想的浅色。