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中国精品科技期刊2020
新一代酵母[J]. 食品工业科技, 1982, (01): 43-45.
引用本文: 新一代酵母[J]. 食品工业科技, 1982, (01): 43-45.

新一代酵母

  • 摘要: <正> 多年来,有两种质量好的酵母供面包师使用:一种是压榨的或称湿式的酵母;另一种是普通活性干酵母,第三种形式——新一代速溶活性干酵母现在也可以应用了。这种酵母在许多方面相似于普通活性干酵母,然而,速溶酵母的某些特性都代表了酵母工艺技术的新进展。 

     

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