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2010“中华发酵面食创意大赛”在台湾成功举办


11月8日,由安琪酵母股份有限公司联合台湾中华谷类食品工业技术研究所(下简称“谷研所”)共同主办的2010年台湾地区“中华发酵面食创意大赛”在台北拉开序幕。安琪公司烘焙与发酵面食技术中心副总经理冷建新和发酵面食技术总监位凤鲁作为特邀评委全程参与大赛。

本次发酵面食创意大赛分为职业组、业余组与学生组,参考国际比赛经验,严格赛事规程,力求过程规范有序。职业组与学生组的冠军可代表台湾参加2011年到中国大陆举办的第二届“安琪杯发酵面食”中华发酵面食大赛。

此次大赛,为台湾的中式面食从业者提供了一个知识与交流的平台,也对面食行业从业者提出了更高的要求:如何使中式发酵面食走向国际化;如何增加发酵面食的附加值;如何透过不同食材的创意组合,激发创造符合大众的美味健康发酵面食等等。通过本次大赛,台湾面食从业者也将更加全面深入的了解中华发酵面食的精髓,以及了解到包括安琪酵母在内的原料产品为传统发酵面食带来的品质改善。

11 月10日,2010年“中华发酵面食创意大赛”正式进入决赛阶段,六个业余小组和八个学生小组各自经过四小时的努力,交出来他们的成绩单。评委们通过考察操作、数量、重量、外观、组织、口感等几个方面元素,慎重评分,通过电脑统计后得出了名次排序,业余组、学生组前三甲名单揭晓。

11月11上午,最受关注、最具人气的“中华发酵面食创意大赛”职业组的决赛在谷研所隆重开赛,这也是本届大赛的压轴大戏。职业组的选手比赛相比于业余组、学生组,更有专业气质和大师气派,从容不迫,胸有成竹。多年的历练,技艺娴熟的选手们均按时、保质的完成了相关参赛作品的制作。评委们通过认真仔细的评分,最终产生了职业组的冠亚季军。

11日下午,本次大赛颁奖典礼在举行,来自台湾政府、商界、学府的三十多位嘉宾参加了此次颁奖典礼,场面隆重而热烈。

谷研所卢训所长在颁奖典礼上再次强调了谷研所和安琪酵母股份有限公司举办“2010年中华发酵面食创意大赛”的目的。他说:此次合作,是希望能结合产、学、研的力量,借大赛之活动,提供中式面食业者一个知识与技术交流舞台,并提升发酵面食技术人员之素质,使中华发酵面食走向国际化,增加发酵面食附加价值,以“健康、美味、创意”之精神,创造良好品质之发酵面食给广大消费者。

本次大赛在台湾地区影响巨大,台湾各大媒体纷纷给予了追踪报道,宝岛台湾由此掀起了了一股“中华发酵面食热”。

另从安琪酵母获悉,台湾地区是安琪公司产品种类销售最齐全的区域之一。其中,烘焙酵母占主导,占整个台湾同类产品市场的40%,位居第一。同时,安琪公司积极开展同台湾的技术交流,与谷研所建立了长期的合作伙伴关系,以此推动两岸的技术交流和文化传承。此次安琪在台湾地区的交流活动,除了比赛本身外,还包括其他方面,例如安琪在行业内选派的技术人员在谷研所的培训、答谢会等,这十分有利于增进两岸技术人员的相互了解、更好的学习交流、促进中华发酵面食文化的发展。

中国粮油学会发酵面食分会会长、安琪酵母董事长俞学锋介绍说:今年,在大陆和台湾地区分别举办的两次中华发酵面食大赛,在业内产生了巨大影响力,受到了媒体的广泛关注,很好的宣传了中华发酵面食文化、为发酵面食的产业化发展起到了推动作用。在两次大赛平台上,很多赞助企业也实现了良好的品牌宣传,很多选手脱颖而出,极力展示了个人才能、扩大了在业界的影响力。

据悉,第二届“安琪酵母”杯中华发酵面食大赛也正在紧张筹备中,目前各项招商工作正在进行。发酵面食分会表示:有台湾选手参加的2011年第二届“安琪酵母杯中华发酵面食大赛”将会更加精彩。

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