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单杨:柑橘绿色加工与综合利用关键技术研究及产业化

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单杨教授

 

柑橘绿色加工与综合利用关键技术研究及产业化



柑橘是世界第一大水果,2016年我国柑橘面积3606万亩、年产量3546万吨,均居世界第一。我国柑橘罐头占国际市场80%以上份额,也是柑橘果汁、果胶、香精油和类黄酮消费大国。全国每年有柑橘皮渣1300多万吨,内含果胶13万吨、香精油3万吨、类黄酮1万吨,总价值高达200亿元以上。但存在加工原料集中上市、供应期短,鲜果化学保鲜,吨产品耗水量大,碱脱囊衣和去皮严重污染环境,综合利用率低等问题,而国内所需的柑橘果汁、果胶、香精油、类黄酮等主要依赖进口。针对此问题,单杨团队开展了系统的科学研究与技术示范,研制了系列新产品。

 


1.发明了柑橘酶法去皮脱囊衣技术及全自动化配套新装备,实现了柑橘罐头加工碱废水零排放。在腐烂的柑橘皮渣土壤中分离了142个初始菌株,从中筛选了具有较强产酶性能菌株16株,选育了3株高产酶活性菌株。基于柑橘酶法去皮的技术原理,发明了黄桃酶法取代传统90℃热碱喷淋去皮工艺。

 


2.研发了节水工艺、软件和设备,通过适量用水、分类用水、循环用水等技术措施使吨产品耗水量降低了40%以上。

 


3.构建了柑橘副产物综合利用技术体系,创制了香精油、果胶、类黄酮等系列产品,实现了高值化、全利用。(1)建立了果胶、香精油、橙皮苷、辛弗林等功能性成分梯次利用新技术新工艺,实现了工业化生产。(2)研究了提取和脱酯方法对柑橘果胶理化特性和微结构的影响,探明了果胶胶凝度与流变特性的耦合关系。发明了柑橘果胶高效提取和低酯化改性工艺,研制了系列高品质果胶新产品。(3)系统研究了柑橘类黄酮的分离、结构鉴定、化学结构修饰及生物活性,发现了“羟基(-OH)和甲氧基(-CH3O)的数量和位置”决定类黄酮的生物活性,发现了1种新的柑橘类黄酮(3-羟基-5,6,7,8,3’,4’,-六甲氧基黄酮),半合成了3种新的类黄酮化合物,合成了2种药用类黄酮。(4)分析了柑橘精油在不同贮藏条件下的变化规律,发现了影响香气持久的因子。建立了柑橘精油组合式提取新方法,创新了精油脱萜工艺,研制了系列基于柑橘精油的微胶囊粉末香精产品。(5)发明了柑橘副产物生产可降解包装材料工艺和设备,开发了新橙皮苷二氢查尔酮、玳玳花精油、玳玳花纯露、柑普茶等跨界新产品,实现了资源的全利用。

 


4.突破了柑橘加工原料周年供应关键技术,为国家惠民工程“柑橘贮藏保鲜设施及技术推广与示范”提供技术支撑。(1)首创了柑橘速冻与解冻技术,经过系统研究,获得了冻结曲线和质构曲线的变化规律,发现了橘瓣细胞中的游离水和结合水的冰点差异,建立了冻结时间、温度、风速与冰晶形成之间的动力学关系。(2)系统研究了呼吸强度、水分蒸腾、酶代谢与糖、酸代谢等因素与果实品质的关系,柑橘贮藏期间损失率下降了67%,建设贮藏保鲜库8733座,新增贮藏能力50万吨。

 


5.开展了柑橘全果制汁技术研究。研发了磨榨加工技术,果肉与果皮等组织被有效地粉碎、乳化、分散和均质,实现资源节约与环境友好。

 

 

单杨教授 简介



单杨,教授,湖南省农业科学院副院长。中组部“万人计划”科技创新领军人才,享受国务院政府特殊津贴专家,农业部科研杰出人才,科技部“果蔬加工与质量安全”创新团队首席专家。

 

柑橘资源综合利用国家地方联合工程实验室主任,科技部柑橘加工产业技术创新战略联盟理事长,国家标准委全国果品贮藏加工分技术委员会(SAC/TC501/SC1)主任,农业部果品加工(标准)专业委员会主任,国家农产品质量安全风险评估实验室(长沙)主任。中国罐头工业协会副理事长,湖南省食品科学技术学会理事长。


曾在西班牙、德国等国工作和学习,先后主持国家和省部级重大(重点)科技计划项目13项;获排名第一国家科技进步二等奖、湖南省技术发明一等奖、光召科技奖各1项,湖南省科技进步一等奖2项;获授权发明专利21项;出版专著6部(2部Elsevier英文著作);发表学术论文176篇;制定标准10项;培养博、硕士研究生36人。


 

 

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参会费用


标准费用:2800元/人

                 2018年12月31日前缴费2200元/人

                 2019年春节前缴费2400元/人


同一单位:3人及以上2000元/人


展台展览:12000元/个(共10个)

 

 

参会联系人

 

杨成香:13436944576(微信同号)


赵   辉:18911968507(微信同号)

 

苏现瑞:18046568896(微信同号)

 

 

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