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源于天然的益齿糖果

  

 

通常,除了定期进行牙齿护理和每年去看牙科医生之外,营养也是确保牙齿健康的一项重要因素。尤其是短链碳水化合物/易发酵食品的全球消费量在不断地增长,这是导致龋齿的主要原因之一,因为消费者在吃这些食品时,牙菌斑中会产生破坏牙釉质的酸。食用含糖份的糖果尤其容易造成这个问题。糖果的吃法通常是每天少量多次,导致牙釉质遭受持续的压力,并妨碍其再矿化,而再矿化是人体的一种“自然修复机制”。

 
通过功能性碳水化合物异麦芽酮糖(商业品牌 帕拉金糖™)和糖替代品益寿糖(Isomalt),BENEO开发出了两种含有天然甜味的原料,可以用来生产益齿糖果。它们的潜在应用范围十分广泛,包括糖果、口香糖、橡皮糖、巧克力等等。

 

益齿糖果功能性原料的技术特点

 

甜菜:益寿糖和异麦芽酮糖的来源

 


虽然消费者日益关注健康食品,但很少牺牲口味来换取更好的营养,尤其是糖果。正因为如此,源于甜菜等天然来源的功能性原料可以为生产商提供独特的优势。


一方面,益寿糖是来源于甜菜的唯一糖替代品,它的甜度可以媲美蔗糖。由于具备独特的营养和技术特点,益寿糖成为了全球无糖硬糖的首选糖替代品,它使得生产商能够以多种方式定制糖果的营养、口味和外观。益寿糖能够以 1:1 的比例替代糖,同时吸湿性也非常低。由于它的溶解速度比较低,而且能够起到益齿的效果,所以用益寿糖配制的糖果可以提供持久的口感体验,同时不损伤牙齿。此外,益寿糖只能部分消化,所以它的热量仅为蔗糖的一半,对人体的血糖水平不存在任何影响。研究表明,这种糖替代品的温和甜味可以增强食品的精致果香风味。另外,益寿糖不会留有余味。


另一方面,异麦芽酮糖是一种可以完全消化但释放缓慢的碳水化合物,其较低的血糖指数也要归功于甜菜。它提供的能量与蔗糖相同,不过消化吸收比较缓慢和持久,不会引起人体血糖和胰岛素水平的巨大波动。作为一种益齿糖,异麦芽酮糖可以用来生产非致龋糖果,如:巧克力和橡皮糖。其产品具有温和的甜味和圆润愉悦的口感。此外,异麦芽酮糖易防潮,可以提高成品的保质期。在正常的储存条件和适中的温度下,它的储存特性与糖相同。


源于天然,保护牙齿健康


科学家们采用一种“牙菌斑 pH 测定”的方法,以测试食品是否会破坏牙本质或牙釉质。牙齿表面的 pH 值在食用期间和食用之后立即进行检测,如果食用之后半小时内测得的 pH 值不低于阈值 5.7,则该食品可被归类为非致龋。之所以选择 5.7 作为阈值,是因为在这个点钙比较容易溶解,因此增加了牙齿发生空洞的风险。测试认为对牙齿健康有益的产品,则可以贴上国际齿友协会(Toothfriendly International)的“齿友”标识。

 


 
含益寿糖的益齿糖果

 

两种原料(益寿糖和异麦芽酮糖)的益齿效果源于它们较高的微生物稳定性,而这种稳定性是因为原材料中葡萄糖和果糖分子之间的 α1,2 键发生酶致重排作用,生成了比较稳定的α1,6 键。口腔中的各种细菌都无法分拆这种键,所以不会产生出破坏牙齿的酸。欧盟健康认证表明,BENEO的ISOMALT 和 帕拉金糖™ 均具益齿的特点。此外,美国食品药品监督管理局(FDA)也授予了这些产品牙齿健康认证。

 


创新型糖果

 

 “Candy Innovation Matrix”有助于生产商打造出新型的糖果


益寿糖可以为生产商提供众多的选择,帮助他们开发出全新的产品。为了继续给糖果市场带来耳目一新的感觉,BENEO打造出了全新的无糖硬糖,通过出色的外观和绝佳的口味愉悦消费者的感官。

BENEO糖果系列(Sweets Collection)迎合了感官感受、民族风味等各种最新的消费需求趋势,其中的产品包括:


水果蔬菜卷糖(Fruit Veggie Twister):这种卷状糖果将水果味和辛辣味完美地合二为一,符合时下追捧新品类蔬菜的饮食趋势。市场研究公司 Innova Market Insights 认为,“the green light for vegetables”始于融合了水果蔬菜的冰沙和果汁的崛起,自此逐步向酸奶等乳制品应用渗透,并将为糖果市场提供创新的想法,最终推出各种新鲜的口味并树立一种健康的形象。

 

冰火魔糖(Hot-Cool-Booster):这种糖中糖融合了两种绝然相反的味道,外面是薄薄的一层辣椒水果皮儿,里面包裹的则是柠檬薄荷心儿,从而打造出一种极致的感官体验。这种火辣+清凉的创新味道组合,完美地契合了消费者不断追求新颖口感的需求。

 

芒果糯米糖(Mango Sticky Rice Delight):Innova Market Insights 认为,正宗而传统的味道是消费者购买和食用民族食品的最重要因素。这种“肩并肩”的糖果概念复制了源于泰国且流行于整个亚洲的一种大众化甜点。这种特制的糖果将泰国蜂蜜芒果的甜味与椰奶和香米结合在一起,为亚洲消费者提供了一种熟悉的家庭口味。

 

创新型益齿巧克力


除了使用益寿糖制作的创新型健康糖果之外,BENEO还通过异麦芽酮糖打造出了一种益齿糖,它可以很简便地应用于非致龋巧克力的生产。这种巧克力看起来香甜可口,吃起来温润如脂,口感松脆。此外,与以前利用多元醇制作的益齿巧克力相比,它可以完全消化,因此不会引起令人不快的胃肠道副作用。


利用异麦芽酮糖生产益齿巧克力时,原始配方无需进行大幅度修改。唯一需要修改的是,包括牛奶蛋白质和精制糖(蔗糖)在内的所有致龋原料均需更换。帕拉金糖™ 的低吸湿性不仅有利于储存,而且还可以防止生产过程中吸收水分,从而确保最终产品的质量。此外,它还可以在所有当前的生产加工设备上制作,其工艺与传统的巧克力大致相同。

 

健康而美味的选择


通过益寿糖和异麦芽酮糖等产品,食品生产商现在能够打造出一系列全新的“尽享健康”产品,让消费者尽情地享受健康的美味。

 

欲进一步了解BENEO及其食品配料,请登录 www.beneo.comwww.beneonews.com,或者关注BENEO推特 @_BENEO 和 LinkedIn www.linkedin.com/company/beneo


关于BENEO


BENEO提供来源于菊苣根、甜菜糖、稻米和小麦的功能性配料,是帮助改善产品的营养和技术特性的理想伙伴。 BENEO的功能性配料具多种关键的营养优势,例如“低脂”、“低糖”、“更多膳食纤维”、“不含麸质”和牛奶替代品,并能够改善能量管理和促进消化、骨骼和牙齿健康。 关键的技术优势主要是能够改善产品的口味和质感。 BENEO通过一条独特的专业知识链,包括就营养科学和立法提供决定性见解的BENEO 学院以及提供应用技术咨询服务的BENEO技术中心,积极地帮助客户开发营养更均衡的健康食品。


BENEO隶属于Südzucker Group集团,拥有将近900名员工,并在比利时、智利、德国和意大利均设有生产工厂。

 

媒体垂询
Karen Tong
易美济公共关系顾问(上海)有限公司
Tel: +86 21 5887 8007 ext 122
Email: ktong@emgchina.com

 

 

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