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FIC新产品、新技术发布【26日】

 

未来食品质构与技术创新 江苏豪蓓特食品有限公司

 


豪蓓特公司展位号:51S50

 

食品配料,食品系统及定制化解决方案的提供者……不论您生产何种产品或针对哪类市场,只要您从事食品行业,我们都欢迎您光临我们位于5.1号展厅的51S50展台,并与我们洽谈。与我们合作,为您的成功加油。

 

时间:3月26日  9:15-12:00
地点:M5-02会议室

 

与会者前来品尝豪蓓特依据美食潮流而精心制作的样品,与他们技术、市场的专家交流分享创新心得,发掘潜在市场,寻找商机。客户的需求不断推动豪蓓特改良各类产品,服务及解决方案,是公司的工作的动力。豪蓓特努力将为客户的产品迅速投放市场提供助力。

 


研讨会

 


仲景大厨房股份有限公司:香菇抽提物,提升复合味发布会


地点:M7-02会议室
时间:2017年3月26日09:15-12:00

演讲主题: 
1、 自然鲜,增风味——香菇抽提物介绍  
    (仲景技术中心工程师 李正纪)
2、 季节、产地、加工方法对花椒油的影响及其标准化
    (仲景技术中心工程师 贾雨明)

 


仲景展位号
6.2号馆 62Q30/62S31

 

1、了解香菇抽提物
 
香菇
 
香菇(Mushroom)是我国食用量最大的珍贵食用菌,营养丰富,味道鲜美。其氨基酸的数量与比例同人体氨基酸数量、比例接近,是人体优良蛋白质的来源之一。

 


 
香菇抽提物
 
香菇抽提物(Me)以香菇为原料,采用现代酶解技术,将内含丰富的蛋白质、核酸等降解后精制而成的天然调味料。它富集了香菇特有的鲜美滋味、回味悠长,内含氨基酸、多肽、香菇多糖、B族维生素及微量元素,可广泛应用于食品的各个领域。
 
Me成分
 
含氮化合物  25-35﹪         
可溶性糖类  60-65﹪
粗多糖      3-5﹪            
微量元素及其他

 


 
2、香菇抽提物的优点
 
菇鲜+
 
Me含有的呈鲜成份如含氮化合物、核苷酸类等组分及比例稳定,决定了Me无可复制的独特菌菇风味,具有天然食品属性,无异味。
 
风味+
 
香菇经降解后溶出游离的氨基酸、肽、可溶性糖和呈味核苷酸等,经浓缩制得的Me呈味成份多样,鲜味相乘作用使得各种鲜味成份阈值降低,从而引起各种味感放大,增强了食品的复合风味。
 
健康+
 
Me经检测香菇粗多糖含量超过3.0﹪,研究证明:香菇多糖是一种免疫增强剂,具有增强体质、抗衰老作用。
 
3、香菇抽提物的品类

 


 
4、香菇抽提物的应用领域

 

 

翁源广业清怡食品科技有限公司

 

 

翁源广业清怡食品科技有限公司成立于2011年,是广东省食品工业研究所的全资子公司,地点位于广东省韶关市翁源县广业工业园,总占地面积200亩。该公司是继番禺广业清怡食品科技有限公司之后又一大型世界领先的特种食品配料绿色制造商。目前公司的主导产品为高倍甜味剂—三氯蔗糖,食品抗氧化剂—特丁基对苯二酚(TBHQ),功能性食品配料—燕麦β葡聚糖、抗性糊精、磷脂酰丝氨酸。

 

 

发布会题目

 

1.脑部营养素——磷脂酰丝氨酸的研究及应用进展

 

磷脂酰丝氨酸(Phosphatidylserine,PS)是一种重要的功能性磷脂,唯一能够调控细胞膜关键蛋白的功能状态的磷脂,对神经细胞的维持和修复具有重要作用,是目前世界上公认的可有效预防AD、改善老年人的大脑功能,FDA认证的唯一一种具有认知功能健康宣称的功能性成份,被称为“脑专一性营养素”。

 

作为以研发为基础,创新为驱动的全球食品配料企业,广东省食品工业研究所推出大豆和葵花籽来源的磷脂酰丝氨酸产品,以满足食品及保健领域的需求。本次新产品发布会主要介绍磷脂酰丝氨酸的功能、应用研究和法规方面的进展。

 

2.燕麦β-葡聚糖及其降胆固醇功能

 

燕麦β葡聚糖是从燕麦糊粉层中提取出来的一种水溶性多糖,经过国内外长时间的临床研究证实燕麦β葡聚糖具有良好的降低胆固醇功能,同时也具有调节血糖、提高人体免疫力的功能。详细介绍燕麦β葡聚糖相关性质,及降胆固醇功能及其它生理功能,介绍国内外燕麦β葡聚糖研究现状,以及国内外的应用研究。

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