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2020年第16期(技术文摘)

      
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研究与探讨
*胶原蛋白肽对凝固型酸奶品质的影响
*臭氧水漂洗对鲅鱼鱼糜品质及肌原纤维蛋白氧化的影响
*不同辅料添加量对挤压重组米的消化特性的影响
*不同贮藏环境下全营养医用配方食品稳定性及流变性评价
*长效二氧化氯缓释剂的制备
*羊血浆蛋白对高温杀菌鱼糜制品凝胶特性的影响
*常压空气冷等离子处理对陈小麦生理生化及面团糊化特性的影响
*模糊数学评价煮烫处理后的榨菜质构
*贮藏环境与辅助添加物对紫米花色苷稳定性的影响
*高压、加热预处理菜籽蛋白对其酶解物生物活性的影响
*果胶与莲原花青素复合物理化性质及体外抑菌活性研究
*不同干燥方式的桂热2号红茶香气成分分析及判别
生物工程
*不同凝结芽孢杆菌在单一及混合碳源下的发酵特性
*乳酸链球菌素与L-乳酸对嗜水气单胞菌的协同抑杀作用
*不同菌发酵紫薯制品对降血糖相关酶的影响及活性成分分析
*响应面法优化三七渣固态发酵产红色素工艺
*清香酒醅中高产细菌素乳酸菌的筛选及其细菌素特性研究
*传统藏式牦牛酸奶中优良乳酸菌筛选与产香性能分析
*一株刺梨非酿酒酵母的分离鉴定、生理特性及混菌发酵研究
*酸汤中乳酸菌的鉴定及其耐酸、耐胆盐和抗氧化活性
*裂壶藻突变株S1的细胞生长及其油脂合成的超微结构
工艺技术
*特种油脂纳米乳液超声制备工艺优化及其特性研究
*虾蟹漂烫汁酶解液美拉德反应工艺优化及其挥发性物质分析
*模糊综合评价法优化橄榄油微胶囊包埋工艺
*黑木耳多糖凝固型酸奶发酵工艺优化
*黄精总皂苷提取工艺优化及其对α-淀粉酶及α-葡萄糖苷酶抑制活性
*乳清分离蛋白酶解制备抗氧化和ACE抑制活性产物
*酶解法制备条浒苔抗氧化肽工艺优化及其消化稳定性研究
*华南忍冬总酚酸提取工艺优化及体外抗氧化活性研究
*一种羟丙基甲基纤维素复合膜的制备
*稻米油调和油煎炸应用研究
*响应面法优化笋头多糖微波-超声波辅助提取工艺
食品安全
*加拿大食品检查员制度体系对完善我国职业化食品检查员队伍建设的启示
分析检测
*新鲜蒜黄香气活性成分分析鉴定
*软水蓼不同目数超微粉体溶出物的化学成分分析
*气相色谱-质谱法测定苹果和番茄中11种农药残留
*在线近红外光谱系统快速检测整块鸡胸肉菌落总数含量
*环介导等温扩增结合免疫层析试纸条快速检测羊肉及其制品中的鸭源成分
*QuEChERS-气相色谱质谱法测定苹果中45种农药残留
*不同储藏条件下玉米挥发性成分研究
*气相色谱-嗅闻/质谱联用分析酵母菌发酵酱油中香气物质
贮运保鲜
*不同解冻方式对速冻西兰花品质影响
*解冻方式对近江牡蛎肉感官特征和理化指标的影响
*不同包装材料对烤制鱿鱼贮藏品质的影响
营养与保健
*花旗参茶对乙醇诱导小鼠氧化损伤的保护作用
*葛仙米对大鼠的润肠通便作用研究
*皱纹盘鲍腹足营养成分分析
*南非叶总黄酮的降血脂作用
*菊苣、葛根、桑叶配方对高尿酸合并关节炎小鼠的降尿酸和痛风性关节炎的干预效果
*五味子、黄芪混合多糖对大鼠高脂血症的降脂作用
专题综述
*可食用膜的简介及其在肉及肉制品中应用的研究进展
*食源性黄酮类化合物调控自噬干预疾病的研究进展
*刺五加化学成分药动学特性及其体内代谢过程研究进展
*无麸质面包加工技术改良新进展
*食用海藻膳食纤维的分离与表征研究进展
*微生物挥发性有机物检测及在食品安全监测中的应用
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  杂志近期的活动预告及工作总结,主要是在编辑出版每期杂志之外的宣传与推广活动,借此向食品从业人员展示食品行业风貌,了解食品行业发展,我们的最突出特点是:提前预告活动的时间,地点,内容,可以接受读者的监督与指导!
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展会总结
  中国一年有上百个与食品相关的展览会,各展会时间跨度长,地点分布广,您知道哪个更专业?哪个更合适您?我们是您的探路先锋。
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