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2020年第15期(技术文摘)

      
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研究与探讨
*基于感官评价和电子鼻分析不同蒸煮时间荸荠挥发性风味物质
*苏尼特羊、巴美肉羊和乌拉特山羊的肉品质和挥发性风味物质比较
*天然和热变性乳铁蛋白与α-乳白蛋白聚集体的超分子结构表征
*析因设计探究温度与水分活度对美拉德反应模型的影响
*天浆壳生物碱的提取分离纯化及对舌癌Tca8113细胞的增殖抑制作用
*富硒糙米蛋白理化特性及抗氧化活性的研究
*抗霾清肺饮的制备工艺及其功效研究
*亲水性胶体对玉米鲜湿面水分迁移及质构的影响
*不同干燥方式对热反应鸡粉挥发性风味物质的影响
*肉苁蓉总多酚纯化工艺及其抗运动性疲劳作用研究
*水翁花蕾提取物DMC对胰脂肪酶的抑制作用研究
*乳液粒径对橙皮精油微胶囊物理性质和氧化稳定性的影响
*5种食用菌多糖的结构特征及抗氧化活性对比
*水-碱连续提取黄皮疣柄牛肝菌粗多糖的理化性质及抗氧化活性研究
*间歇性添加蒸汽对餐包品质的影响
*添加红枣汁对植物乳杆菌发酵胡萝卜品质的影响
生物工程
*鲜牛奶中丙酸杆菌的筛选、鉴定及特性分析
*以米糠、麸皮为基质的灵芝液态发酵动力学模型研究
*多粘类芽孢杆菌新普鲁兰酶基因克隆及其在大肠杆菌中的表达
*嗜热链球菌MN-ZLW-002体外益生特性与安全性分析
*递推式ARTP-UV复合诱变筛选高产β-葡萄糖苷酶菌株
*乌龙茶加工过程中α-法呢烯的形成关键调控基因的筛选与表达分析
*强化发酵对诺丽果成分的影响及抗氧化活性研究
*虎奶菇 Mn-SOD 提取、鉴定及基因的克隆
工艺技术
*离子液体辅助双水相系统提取茶渣中茶多酚工艺优化
*超声法提取海南眼树莲总三萜的工艺优化及其抗氧化性
*毛蚶体内金属硫蛋白提取工艺优化
*两种方法提取佛手渣多糖及其对巨噬细胞RAW264.7免疫调节活性的研究
*木奶果果酒加工工艺优化
*基于胆酸盐吸附作用的藜麦蛋白质酶解工艺研究
*响应面法优化富硒粗毛纤孔菌菌丝生长培养基成分
*微囊化酿酒酵母FM-S-115的高密度培养
包装与机械
*壳聚糖马来酸盐的制备及其膜性能
分析检测
*猪胴体冷却过程中表面微生物的时空分布研究
*三种L-苏氨酸的测定方法比较
*近红外光谱法快速测定藜麦籽粒粗蛋白含量
*高效毛细管电泳法测定羊肚菌(Morchella sextelata)菌丝中单核苷类化合物含量的研究
*不同烘烤时间及温度对冀粉1号香气成分、质构及感官的影响
*不同苦荞茶中芦丁和槲皮素含量测定及二者冲泡溶出率比较研究
*QuEChERS-UPLC-MS/MS测定火锅汤料中6种非法添加化学药物
*二羟丙酮羰氨反应体系中烷基吡嗪生成规律的研究
贮运保鲜
*壳聚糖复合硅酸钠对冬枣采后苯丙烷代谢及病程相关蛋白的影响
*冰温技术结合生物保鲜剂对中国对虾品质的影响
*贮藏温度对方格星虫与革囊星虫质构、内源酶与水分变化的影响
*超高压与热烫预处理对克氏原螯虾肉冻藏品质的影响
营养与保健
*莪术醇长循环脂质体的制备及体外抗乳腺癌作用研究
*乳铁蛋白对幼年大鼠骨健康影响
*鸡肉酶解物对HepG2细胞抗氧化活性及小鼠血清抗氧化酶活性的影响
专题综述
*蛋白氧化对肉品品质影响及其控制方法研究进展
*磺胺类抗生素分子印迹制备技术与应用进展
*酶解技术提取动物组织中的胶原蛋白及其肽的研究进展
*微生物合成纳米硒的研究进展
*奇亚籽蛋白及其活性肽的研究进展
*功能性馒头研究进展
*牛骨源胶原蛋白肽的制备及其生理活性研究进展
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