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2020年第13期(技术文摘)

      
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研究与探讨
*纳米微晶纤维素-玉米淀粉复合氧化过程参数对其复合成膜液流变特性的影响
*反复冻融对泰州芋头淀粉品质特性的影响
*豆腐柴叶低甲氧基果胶提取工艺优化及其加工特性和微观结构研究
*干燥方法对速食薏米粉干燥特性与品质的影响
*冬虫夏草多糖单糖组成及免疫活性研究
*柿叶总黄酮提取工艺优化及其抗氧化活性
*乳清蛋白粉对凝固型酸奶品质的影响
*感应电场对连续流动蓝莓果泥理化特性的影响
*桃胶多糖体内外抗氧化作用的研究
*热蒸汽烫漂联合热风微波耦合干燥香菇的工艺优化
*鸿雁雁血多肽的制备及免疫调节作用的初步研究
*三疣梭子蟹脂肪提取工艺及其组成分析
*过热蒸汽预处理对牛肉品质的影响
*基于主成分分析和聚类分析的不同品种燕麦品质评价
*高压射流磨处理对全组分燕麦浆的营养成分及理化性质影响
*乙醇酸法脱菜籽酚及硫苷的工艺研究及对蛋白品质的影响
生物工程
*诱导发酵桦褐孔菌三萜类化合物合成及其抗氧化功能的研究
*甘南牧区牦牛曲拉中乳酸菌的分离、鉴定及性能研究
*禽蛋黄过敏原Gal d 6的重组表达、纯化鉴定
*复合益生菌协同发酵葡萄汁菌种筛选与工艺优化
*不同空气暴露条件下四川泡菜的品质变化及产植物细胞壁降解酶微生物分析
*“赤霞珠”葡萄自然发酵过程中高产β-葡萄糖苷酶酵母菌株筛选分析
工艺技术
*北虫草多糖提取工艺优化及其细胞氧化损伤保护作用
*牦牛乳清固体饮料的配方设计及优化
*碱炼工艺对鳀鱼油中氧化产物脱除效果的研究
*桑叶生物碱的活性炭脱色工艺优化及其α-葡萄糖苷酶抑制活性
*玉米黄粉预处理工艺优化及其蛋白水解成分分析
*黄田扣肉加工过程中油炸五花肉的工艺优化
*信阳毛尖茶末多糖的分离纯化和体外抗氧化活性研究
*驼乳与牛乳乳清蛋白酶解工艺优化及其产物抗氧化能力分析
*双阳梅花鹿鹿鲜胎多肽的制备及抗氧化活性研究
*低分子量酵母甘露聚糖的制备及其抗氧化性研究
*脱皮大豆等温吸水模型与复水磨浆工艺参数优化
*响应面-主成分分析法优化山药韧性饼干配方
*响应面法优化大黄花鱼肉蛋白水解工艺及多肽抗氧化性研究
食品安全
*海南桑叶资源营养指标及危害因子分析
分析检测
*基于果实苦涩味新疆核桃资源遗传多样性分析
*基于NIR高光谱技术快速预测冷鲜鸡肉热杀索丝菌含量
*分光光度法检测昆仑雪菊总黄酮络合显色体系适应性研究
*高效液相色谱法测定哈密大枣干制过程中6种有机酸的含量变化
*超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱质谱快速筛查和定量检测食用油脂中的天然辣椒素、合成辣椒素和二氢辣椒素
*双刺参胶囊中紫丁香苷及人参皂苷Rg1、Re、Rb1的含量测定
贮运保鲜
*三种保鲜剂复配对生鲜面的保鲜效果
*硫化氢熏蒸对无核白葡萄采后细胞壁及病害的影响
*微酸性电解水冰对牛肉保鲜及抗氧化效果的影响
营养与保健
*黄酒多肽的多级分离纯化及其对小鼠巨噬细胞免疫调节的影响
*汉源花椒总黄酮提取物的抗氧化及抗Hela肿瘤细胞增殖活性研究
*食用酸枣仁多糖的小鼠肠道菌群培养上清液对Caco-2细胞吸收相关蛋白表达的影响
*北京地区六种主产水果矿质元素含量分析及初步膳食风险评估
*HPLC测定余甘子茶中3种多酚成分及抗氧化活性研究
专题综述
*微生物源蛋白酶研究进展
*刺梨主要活性成分及药理作用研究进展
*清洗技术对鲜切果蔬微生物与品质影响的研究进展
*微生物levan果聚糖及其益生功能研究进展
*褐藻胶的降解方法及其产物生物活性研究进展
*谷物制品的生物加工研究进展
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  杂志近期的活动预告及工作总结,主要是在编辑出版每期杂志之外的宣传与推广活动,借此向食品从业人员展示食品行业风貌,了解食品行业发展,我们的最突出特点是:提前预告活动的时间,地点,内容,可以接受读者的监督与指导!
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  《食品工业科技》杂志每期一百余篇科技文章,一年上千篇内容,您需要哪一篇?阅读文摘要是个不错的选择。
展会总结
  中国一年有上百个与食品相关的展览会,各展会时间跨度长,地点分布广,您知道哪个更专业?哪个更合适您?我们是您的探路先锋。
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