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2020年第6期(技术文摘)

      
目录
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研究与探讨
*糙米原料对挤压速食粥品质特性的影响
*超声微波辅助酶法提取黑豆皮水溶性膳食纤维及理化特性分析
*纤维素酶联合微波提取石崖茶中黄酮类成分的工艺优化及其成分表征
*Fe304磁性纳米粒子固定化微泡菌褐藻胶裂解酶AlgL17的研究
*黄山花菇多糖FMP3 -1的化学结构与免疫活性研究
*豆薯软罐头质地变化及贮藏动力学研究
*单宁酸对小麦醇溶蛋白结构及功能性质的影响
*符离集烧鸡加工过程中的营养和理化品质变化
*不同乳化剂对油酸和亚油酸乳状液稳定性的影响
*不同聚合度板栗壳原花青素的体外抗氧化活性、抑菌活性及其组成分析
*红茶加工过程中纤维素酶和主要品质成分的动态变化
*五倍子抑制番茄晚疫病原菌物质的提取分离与作用机理初步分析
*不同大豆蛋白对小麦面条加工品质和血糖生成指数的影响
生物工程
*阳春砂仁生品与盐制砂仁不同溶剂萃取物抑菌效果比较
*枯草芽孢杆菌β-甘露聚糖酶的克隆表达及重组酶性质研究
*蜡样芽孢杆菌LJ01中亚硝酸盐还原酶的基因克隆和生物信息学分析
*基于代谢组学技术研究凤冈锌硒茶对正常大鼠机体代谢调节规律
*干酪乳杆菌yhaI基因敲除菌株的构建及其耐药表型的分析
*采后番木瓜果实炭疽病病原菌分离鉴定及其拮抗菌的筛选
*外源GABA对双孢蘑菇细胞璧代谢及木质化进程的影响
*山西老陈醋中优势产酸菌的分离纯化及功能分析
工艺技术
*菠萝皮渣羧甲基纤维素/海藻酸钠复合水凝胶珠固定化菠萝蛋白酶的制备及稳定性研究
*沙棘果多酚提取工艺优化及其抗阿尔茨海默症活性
*一种芫根柠檬复合饮料的研发及配方优化
*草鱼头磷脂制备工艺优化及抗氧化性能分析
*模糊数学综合评判优化甘蔗龙眼火龙果猕猴桃复合发酵饮品配方
*嗜热链球菌发酵改良纳豆工艺优化
*高压脉冲电场辅助水酶法提取杜仲叶中不可萃取多酚
*鱿鱼内脏粗提油的精制工艺优化及其理化指标分析
*超声波辅助乙醇提取平欧杂交榛榛子油工艺优化
*超声波辅助杂多酸提取竹叶多糖工艺优化及其生物活性研究
*超声波-酶法提取莽吉柿果壳原花青素的工艺优化
食品添加剂
*瓜尔豆胶对马铃薯-小麦混合粉面团质构和流变特性的影响
食品安全
*贵州苦荞饭中黄曲霉毒素B1物理降解技术对比
分析检测
*抗坏血酸在聚对苯二酚/铜复合膜修饰电极上电催化氧化行为的探究
*不同品牌樟茶鸭风味特征分析
*双波长法测定冰温贮藏西洋参中直链淀粉和支链淀粉的含量
*双层平板直接定性定量法检测海产品中副溶血性弧菌
贮运保鲜
*采后氯化钙处理对红树莓保鲜的影响
*聚乙烯醇/壳聚糖季铵盐薄膜的制备及其对黄骨鱼保鲜效果研究
*不同贮藏温度下鲜切紫甘薯褐变相关因素研究
*魔芋葡甘聚糖涂膜对采后西番莲果实品质影响
*虾夷扇贝抗氧化酶SOD和CAT与活品贮藏稳定性的关联
*不同解冻方式对液氮冻结养殖大黄鱼品质特性的影响
*褪黑素处理对蜂糖李果实的保鲜效应
营养与保健
*主成分分析和隶属函数法综合评价15种(系)马铃薯的营养品质
*酸鱼产品中微生物群落结构与品质之间的关系研究
*提取方法对奇亚籽油品质特性的影响
*富硒长双歧杆菌DD98菌株对伊立替康所致小鼠腹泻及肠道菌群的影响
*植物细胞分裂素ortho-Topolin Riboside对人白血病细胞株THP-1的抗癌活性及机制初探
*牛蒡不同部位多糖的抗氧化与抗凝血活性研究
专题综述
*植物精油对果蔬霉菌的抑制及在果蔬保鲜中的应用
*颜色指示型智能包装监测生鲜肉新鲜度的研究进展
*灵芝孢子粉生物活性成分及药理作用
*核黄素介导的光动力技术的研究进展
*热量限制的低碳水化合物饮食和膳食纤维对非酒精性脂肪肝影响的研究进展
*荔枝核研究进展及其质量标志物预测分析
*协同发酵在植物乳杆菌发酵乳中的应用研究进展
*微生物代谢产物影响肠道微生态系统的研究进展
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