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2020年第5期(技术文摘)

      
研究与探讨
*性别对巴美肉羊品质特性的影响
*鲍鱼腹足肌肉成分和组织微观结构的季节差异研究
*复配及多层包埋植物乳杆菌微胶囊的制备及表征
*调质温度和时间对黑糯米半干法制粉品质的影响
*相对湿度对牦牛毛霉霉菌奶酪成熟过程中品质的影响
*南昆山毛叶茶三种多酚的分离纯化及抗氧化研究
*四种稳定剂对霞多丽葡萄酒稳定性的影响研究
*金银花露不同蒸馏段挥发性成分的测定分析
*大豆7S球蛋白的MTGase条件对其表面疏水性与功能特性、溶液性质的影响及相关性分析
*分级醇沉发酵麸皮多糖的成分分析与抗氧化活性研究
*压饼处理对白茶陈化香气的影响
*菊粉对刺云实胶-黄原胶复配体系质构和流变特性的影响
*不同干燥方式对西番莲果皮中湿法改性膳食纤维品质的影响
*蒸汽爆破预处理对山楂果渣组分及其酶解效果的影响
生物工程
*冬小麦膨胀素基因EXPB7工程菌构建及纤维素水解作用分析
*鱼源藤黄微球菌三重PCR检测法的建立及耐药性分析
*茶叶CHS基因表达特性及其与儿茶素积累的关系
*玉米芯多糖的微生物发酵工艺及其单糖组成和体外益生活性研究
*一种高耐热普鲁兰酶的克隆表达、酶学性质及其在粉丝制作中的应用
*Bacillus sp. L1胞外蛋白酶EL1基因克隆及酶学性质分析
*基于PLFA分析中温和高温大曲及其曲房空气微生物群落相关性
*高产γ-氨基丁酸的双歧杆菌的筛选及对抑郁细胞模型的改善作用
工艺技术
*蓝靛果酒带渣发酵工艺的优化及其香气分析
*响应面法优化大黄鱼鱼卵油的酶法提取工艺
*中草药复配乳蛋白ACE抑制肽的试验研究
*芒果胡萝卜复合果酒发酵工艺的研究
*酶法制备阿拉斯加鳕鱼降压肽的工艺优化及其产物的结构鉴定
*响应面法优化灵芝孢子粉高压脉冲电场破壁工艺
*割罐法发酵聚苹果酸的工艺优化
*响应面法优化竹笋过热蒸汽与真空联合干燥工艺
*新型铜绿菇多糖的制取、结构性质及其抗氧化活性的研究
*大鲵皮胶原蛋白制备工艺优化及其抗氧化活性研究
食品安全
*焙烤制品生产中的过敏原及其控制体系研究进展
分析检测
*同位素稀释-超高效液相色谱-串联质谱法测定水产品中孔雀石绿、结晶紫及其代谢物残留量的不确定度评定
*基于LF-NMR技术下3种猪肉水分含量预测模型的建立与比较
*新田不同株系“三味”辣椒的品质分析与加工特性评价
*甘肃陇南大红袍花椒芳香油成分分析及其抑菌活性
*三种专用固相萃取柱-高效液相色谱法检测食品中苏丹红含量
贮运保鲜
*乙醇熏蒸对采后甜樱桃的保鲜效果
*低温等离子体处理减轻采后香蕉果实冷害作用的研究
*肉桂醛对芒果胶孢炭疽病的抑制作用及其涂膜应用
*特丁基对苯二酚与迷迭香提取物对亚麻荠籽油贮藏稳定性的影响
*乙烯信号参与水杨酸提高采后李果实抗冷性的研究
营养与保健
*壳寡糖复合固体饮料对2型糖尿病小鼠糖脂代谢紊乱的调节作用分析
*红枣果汁果渣与果酒果渣中色素抗氧化活性的比较
*人参多糖对氧化应激损伤肝细胞的保护作用机制研究
*小麦粉和4种干燥方式制备的板栗全粉的基本品质比较
*翅果油对高脂饮食小鼠的降脂减肥作用
*西青果多酚对甲基苯丙胺诱导PC12细胞损伤的保护作用及机制
专题综述
*挤压对淀粉微观结构和理化性质影响的研究进展
*亚洲和欧美地区霉菌毒素及其暴露风险分析
*柑橘类胡萝卜素累积机制、分析方法及其加工稳定性研究进展
*克罗诺杆菌在特殊环境中耐受性与耐药性的研究进展
*草莓贮藏保鲜技术的研究进展
*魔芋葡甘聚糖基可食膜的成膜机理研究进展
*影响冷冻面团的因素及其品质改良研究进展
*益生菌对免疫细胞的影响及其在自身免疫性疾病中的应用
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  杂志近期的活动预告及工作总结,主要是在编辑出版每期杂志之外的宣传与推广活动,借此向食品从业人员展示食品行业风貌,了解食品行业发展,我们的最突出特点是:提前预告活动的时间,地点,内容,可以接受读者的监督与指导!
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  中国一年有上百个与食品相关的展览会,各展会时间跨度长,地点分布广,您知道哪个更专业?哪个更合适您?我们是您的探路先锋。
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