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2020年第2期(技术文摘)

      
研究与探讨
*薯类淀粉与卡拉胶共混体系特性及其对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响
*低温等离子体对糙米蒸煮品质和物化特性的影响
*酶法制备紫马铃薯汁及其乳酸菌发酵特性
*丁香酚与丁香醛缩二甲醇联合抗氧化作用研究
*粉碎粒度对苜蓿不同部位茎叶营养物质及功能性质的影响
*4种乌龙茶树鲜叶适制绿茶、黄茶、白茶、红茶可行性研究
*Maillard反应前后方格星虫酶解物挥发性风味成分和感官特性的变化
*蒸汽爆破压力对西兰花老茎膳食纤维品质及理化特性的影响
*发酵对黄精主要活性成分及其抗氧化活性和刺激性的影响
*蛋白修饰植物甾醇脂质体的制备及体外消化研究
*新疆褐牛不同部位牛肉在成熟过程中的品质变化
*响应面法优化乳化型热不可逆复合凝胶配方
*挤压膨化对豆渣复配粉中膳食纤维的影响
生物工程
*贮藏温度对真空冻干发酵剂发酵乳杆菌grx07活性的影响
*微滴式数字PCR检测冷冻草莓中GⅠ、GⅡ型诺如病毒
*基于16S rDNA高通量测序技术分析北京豆汁儿微生物多样性和功能预测的研究
工艺技术
*籽瓜多糖提取工艺的响应面优化及其体外降血脂活性
*藜蒿茎抑制黄嘌呤氧化酶活性成分提取条件优化及其成分分析
*枯草芽孢杆菌Prob1822喷雾干燥制备益生菌粉工艺优化
*复方钩藤口服液的制备及其对小鼠睡眠的改善
*体外模拟亚硝化体系中优选阻断NDMA生成的香辛料精油复合抑制剂
*Doehlert设计法结合渴求函数优化党参中多成分的提取工艺
*响应面法优化超声辅助凹土-壳聚糖澄清姜汁工艺
*大肠杆菌发酵产L-色氨酸培养基及补料优化
*响应面法优化偃松松仁蛋白肽乳饮料的制备工艺
*响应面法优化核桃乳发酵工艺
*响应面优化超声辅助裸燕麦蛋白/β-葡聚糖糖基化改性工艺
*灵芝菌生物发酵北五味子果汁降酸工艺优化及其护肝作用
包装与机械
*不同分子量壳聚糖型SO2缓释材料性能研究
食品安全
*菲律宾蛤仔不同组分中重金属存在形态研究
*改良QuEChERS结合超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱法测定果蔬中15种植物生长调节剂残留
分析检测
*吹扫捕集-气相色谱/质谱联用分析玫瑰花水香气成分
*基于HS-SPME-GC-MS分析茶叶提取物对奶酪挥发性风味的影响
*法测定大米中10种磺酰脲类除草剂
*三种酿造工艺对野酿2号毛葡萄酒香气成分的影响
*基于主成分分析的新疆多地酿酒葡萄赤霞珠品质分析及最适采收期
*酸枣仁黄酮对照提取物的制备及其在枣仁安神颗粒含量测定中的方法学验证
*HPLC-ELSD法测定长白山笃斯越桔果实中可溶性糖含量
*UPLC-Q-Exactive四极杆-静电场轨道阱高分辨质谱联用鉴别掺假蜂蜜
*不同热导介质干燥对绿茶品质成分及感官的影响
贮运保鲜
*超高压处理对鲜切马铃薯质地及细胞壁多糖含量的影响
*微冻及真空包装对原汁整壳贻贝贮存期品质的影响
*低温贮藏过程中水牛肉品质变化研究
*气调贮藏对“徐香”猕猴桃采后保鲜效果影响
*明胶-壳聚糖-迷迭香提取物复合膜对南美白对虾品质的影响
营养与保健
*黄芪多糖对果蝇寿命和抗氧化作用的影响
*茶氨酸联合γ-氨基丁酸改善CUMS大鼠抑郁症状的研究
*不同品种冻干无核葡萄脆粒品质评价
*东北刺人参抗疲劳及改善睡眠节律作用研究
*茶黄素、茶褐素对新慢性高尿酸血症模型小鼠尿酸含量的影响
专题综述
*抵抗骨骼肌衰减的活性因子及其食品现状
*啤酒腐败菌的检测技术研究进展
*葵花籽油中吡嗪类风味化合物形成机理的研究进展
*食品中修饰型真菌毒素及其同时检测方法研究进展
*新型腌制技术在肉制品中的研究进展
*非热加工技术在蓝莓精深加工中的应用研究进展
*静电纺丝技术包埋抗菌物质研究进展
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  杂志近期的活动预告及工作总结,主要是在编辑出版每期杂志之外的宣传与推广活动,借此向食品从业人员展示食品行业风貌,了解食品行业发展,我们的最突出特点是:提前预告活动的时间,地点,内容,可以接受读者的监督与指导!
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展会总结
  中国一年有上百个与食品相关的展览会,各展会时间跨度长,地点分布广,您知道哪个更专业?哪个更合适您?我们是您的探路先锋。
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