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2019年17期(技术文摘)

      
研究与探讨
*微波干燥对高水分稻谷酶活力及稳定性的影响
*辛癸酸甘油酯和橄榄油的极性调控研究
*微孔淀粉对2,4-二硝基苯酚的负载与缓释
*大豆分离蛋白对蛋糕品质及质构的影响
*蛋白氧化对秘鲁鱿鱼肌肉品质及其结构的影响
*青海藜麦资源酚类物质及其抗氧化活性分析
*不同品种甜荞芽中酚类成分的比较
*大蒜、葱白和花椒复配物涂膜对鸡蛋在高温下贮藏保鲜效果的影响
*不同乳酸菌复配发酵石榴汁的品质指标分析
*响应面法优化郫县豆瓣游离氨基酸的提取工艺及呈味特性分析
*恩施市泡萝卜中乳酸菌的分离鉴定及其对品质的影响
*两种Amadori衍生物的合成及其热降解产物研究
*板栗糊饮料流变学特性研究
*干燥温度与助剂类型对喷雾干燥桑葚粉理化特性的影响
生物工程
*一种百岁老人源罗伊氏乳杆菌益生特性及其发酵水牛乳制备工艺优化
*香灰菌gpd启动子的克隆及功能验证
*草酸诱导哈密瓜采后耐冷性的转录组构建与分析
*腌韭菜根中腐败菌的分离鉴定及防腐剂对其抑制作用
*木薯水解液为原料静置发酵制备细菌纤维素的研究
工艺技术
*白藜芦醇/紫胶钠盐微胶囊的响应面法优化及其释放性能
*植物乳杆菌发酵蓝莓果汁工艺优化及其抗氧化能力
*黑木耳多糖的磷酸化修饰及其抗氧化活性研究
*响应面优化二阶段法粗糙脉孢菌发酵产番茄红素工艺
*柠檬醛/纳米SiO2交联改性PVA复合材料阻水性能和结构研究
*莲藕多酚-多糖复合脂质体的制备及稳定性评价
*酶法提取苦丁茶熊果酸的工艺优化及其对CCl4致小鼠肝损伤的保护作用
*响应面法优化酸酶结合法水解牡蛎肽工艺
*响应面法优化日本黄姑鱼鱼肉免疫活性肽的提取工艺
*赤霞珠葡萄梗黄酮、原花青素和多酚的提取工艺优化
*真空油炸苹果脆片预处理工艺优化
食品安全
*量子点标记免疫层析试纸条快速检测谷物中赭曲霉毒素A
*应急管理视角下食品安全风险交流的应用研究
分析检测
*喷雾干燥和真空冷冻干燥对百香果挥发性成分的影响
*白酒酒糟中有机酸的分离提取及香气成分分析
*鳙鱼、金枪鱼和三文鱼鱼头的营养分析与品质评价
*纯牛乳中硫氰酸钠高通量快速检测方法的建立
*显微高光谱技术检测肌细胞中超氧化物歧化酶活力的方法研究
*偶氮类显色剂的合成及其在口蘑微量铜测定中的应用
*UPLC-MS/MS测定婴幼儿配方乳粉中双酚A和壬基酚
*砷形态化合物及健康风险评估
*‘黑美人’马铃薯颗粒全粉品质特性分析
*电子鼻结合GC-MS检测沙拉酱对挪威三文鱼风味的影响
*基于主成分分析的花椒油香气质量评价模型的构建
*超高效液相色谱串联质谱法测定全蛋粉中的双酚A和双酚S
*不同加工方式茶籽油挥发性风味成分聚类分析
贮运保鲜
*臭氧处理对金针菇保鲜效果的影响
*鲜天麻采后生理品质变化规律及病原菌鉴定的研究
营养与保健
*模拟胃肠道消化过程中迷迭香提取物总酚及抗氧化活性变化
*葛仙米藻蓝蛋白和藻红蛋白的体外抗炎和抗紫外活性比较研究
*石莼(Ulva lactuca L.)营养成分及多糖组成分析
*植物乳杆菌活菌片剂产品的功能性与稳定性研究
*金枪鱼红肉酶解液对小鼠抗疲劳和调节肠道菌群效果的研究
*不同海域浒苔品质差异评价
专题综述
*肉制品加工中镁盐部分替代氯化钠的应用研究进展
*牡丹籽中营养和功能性成分研究进展
*藜麦营养功能与开发利用进展
*食用菌富集重金属因素及其控制技术研究进展
*汤中物质的溶出、迁移以及微纳米颗粒形成的研究进展
*杜仲叶化学成分研究进展
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