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2019年15期(技术文摘)

      
研究与探讨
*低能量复合鹧鸪茶凉茶饮料的开发与抗氧化活性评价
*大豆蛋白及其水解物的界面流变学行为和搅打性质
*糖基化反应对白果蛋白免疫原性及结构的影响
*不同中心温度对蒸制大口黑鲈品质的影响
*超高压处理对养殖大黄鱼肌动球蛋白生化特性的影响
*巴氏杀菌、CaCl2的添加量及压榨压强对牛乳Halloumi干酪得率及品质的影响
*荸荠汁欧姆加热特性及欧姆加热对其澄清度的影响
*液态配方乳储藏过程中物理性质变化的研究
*单糖的类型对模拟体系中晚期糖基化终末产物生成的影响
*热变性牛血清白蛋白对三种活性物质的复合和保护作用
生物工程
*基于基因检测方法快速鉴别不同种类畜肉
*前体和真菌诱导子对大豆悬浮培养细胞中异黄酮积累的影响
*添加蔗糖对裸燕麦酵素发酵过程中理化指标与活性成分变化的影响
*锦橙中β-葡萄糖苷酶的提取纯化及其结构表征
工艺技术
*一种特色猴头菇小米酒的研制
*朝鲜族大酱中异黄酮的提取工艺优化及其抗肿瘤活性研究
*响应面法优化胡萝卜-发酵蓝莓奶片的工艺研究
*含嗜酸乳杆菌软质豆酪制作工艺优化及品质分析
*响应面-主成分分析法优化仙人掌发酵酒工艺
*低醇度萌发苦荞酒工艺优化及相关指标变化研究
*益生菌山药饮料发酵工艺优化及其冷藏稳定性
*响应面法优化金花葵花水溶性黄酮和总多糖提取工艺
*响应面法优化超声辅助提取酸枣仁异牡荆素工艺
*山楂果胶低聚半乳糖醛酸(PGA)酸奶饮料工艺优化及PGA对乳酸菌的抑制作用
*响应面法优化苹果多酚微胶囊工艺
*复合酶协同水解法制备绿豆抗氧化多肽
包装与机械
*超临界流体技术制备肉桂醛/壳聚糖膜抑菌包装材料
食品添加剂
*脂肪酶对革胡子鲶鱼糜凝胶品质的影响
*金银花醇提物对水溶性红曲色素的护色作用研究
分析检测
*基于高效液相色谱法测定水产品中甘氨酸甜菜碱
*非靶向快速筛查茶饮料中未知农药残留
*基于氢化物原子荧光光谱法分析富硒酿酒葡萄与酿造产物中的硒
*气相色谱-串联质谱法测定水果、蔬菜中乙烯利的残留量
*白茶散茶与茶饼在色泽、滋味及香气组分上的差异研究
*氢氧化钡处理-二氯甲烷萃取/GC-MS/MS检测几种水产品和加工肉制品中的7种N-亚硝胺
*基于碳纳米管组装电化学传感器测定金丝桃苷的含量
*宣威火腿与金华火腿中游离脂肪酸组成比较分析
*液相色谱-串联质谱法测定糖果中2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠甜味抑制剂
*基于GC-QTOF MS技术的浓香型白酒原酒质量等级评价
*四种原花青素含量测定方法比较
*聚球藻PCC7002营养特性分析
*PhIP化学模型体系中前处理及UPLC-MS检测方法的研究
贮运保鲜
*天然复合保鲜涂膜液对卤鸭脖的保鲜效果研究
*包装、臭氧和保鲜剂处理对‘大红袍’鲜花椒呼吸强度与贮藏效果的影响
*CO2冷海水结合抗氧化剂处理对南美白对虾的保鲜效果
营养与保健
*小叶苦丁茶多酚提取物对盐酸/乙醇诱导小鼠胃损伤的预防效果
*大豆异黄酮和牛初乳复合制剂对去卵巢大鼠骨质疏松症的改善及抗氧化作用
*自然发酵驼乳对乙醇诱导的小鼠急性肝损伤的保护作用
*普洱茶茶褐素对高糖饮食大鼠糖脂代谢关键酶及组织切片的影响
*姜黄素对过度训练所致大鼠心肌细胞凋亡的保护作用
*响应面法优化复合菌种发酵葡萄玫瑰花饮品及其抗氧化能力的测定
专题综述
*菊糖在油脂类食品中的应用及其抗氧化性的研究进展
*表面增强拉曼光谱用于食品检测的研究进展
*非变性II型胶原蛋白改善骨关节炎的研究进展
*煎炸油使用安全及有害成分控制研究进展
*丁酸的生产方法及在肠道中的生理功能研究进展
*传统发酵蔬菜中生物胺的研究进展
*外源添加物在鱼糜制品中的应用研究进展
*新型纳米模拟酶在食品安全分析中的应用进展
*Mn-SOD的提取及其应用研究进展
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  杂志近期的活动预告及工作总结,主要是在编辑出版每期杂志之外的宣传与推广活动,借此向食品从业人员展示食品行业风貌,了解食品行业发展,我们的最突出特点是:提前预告活动的时间,地点,内容,可以接受读者的监督与指导!
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