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2019年7期(技术文摘)

      
研究与探讨
*茶多酚-高直链玉米淀粉共研磨混合物的制备与结构表征
*花青素共价交联大豆蛋白对其表面疏水性及功能性的影响
*苏尼特羊脂肪组织中脂肪酸沉积机制的研究
*不同提取方法对小麦麸皮多糖化学组分及免疫调节活性的影响
*羊肉熏制感官品质属性评价模型的建立
*超微粉碎处理对木薯淀粉结构及消化特性的影响
*橄榄油微乳体系的相行为及影响因素研究
*葡萄籽提取物对鱿鱼鱼丸品质的影响
*VB2脂质体的制备、表征及其稳定性
*9种谷物均一熟化后物性的变化
*金针菇添加形式对面条品质特性的影响
*焙烤处理对发芽糙米生理活性物质及抗氧化活性的影响
*青海省不同品种马铃薯全粉品质及结构分析
*不同嫩度原料对藏茶主要品质及香气的影响
*可降胆固醇的优势乳杆菌筛选
*风味蛋白酶对贵州腊肉蛋白质水解度、抗氧化能力和感官品质的影响
*γ-聚谷氨酸对冷冻面团和面条的抗冻保护作用
生物工程
*酱醅与豆酱微生物关系研究
*外切型琼胶酶AgaO的高效表达及酶学性质表征
*Bacillus sphaericus 2297蛋白酶基因sph在毕赤酵母中的表达及重组酶酶学性质
*实时荧光PCR定量测定肉制品中羊源性成分
*蜜桔果酒用非酿酒酵母的分离鉴定、发酵特性及挥发性香气成分分析
*黄曲霉产β-1, 4-木聚糖酶发酵条件的优化及其酶学特性
*以合成桔霉素的关键基因为靶标的PCR检测方法与UPLC法检测红曲中桔霉素含量的一致性分析
*三种植物源增殖性底物对嗜酸乳杆菌发酵及蛋白表达的影响
工艺技术
*绿豆淀粉果冻的加工工艺研究
*风味山药脆片脆化工艺的优化
*球磨法制备富硒绿茶粉工艺优化
*紫背天葵茶饮料的研制
*胭脂萝卜硫素微胶囊制备工艺优化
*响应面法优化鲣鱼(Katsuwonus pelamis)内脏鱼油酶法提取工艺
*响应面法优化超临界CO2流体萃取淮山多糖工艺
*非发酵型速冻油条配方的响应面优化
*响应面法优化猕猴桃叶绿素提取工艺
*超声辅助-酶解协同作用提取红枣渣膳食纤维及其促消化作用
*混料设计优化复合果蔬酒原料配比及其模糊数学评价
分析检测
*基于1H-NMR代谢组学初步比较真蜂蜜和掺假蜂蜜差异成分
*超声辅助热水提取-离子色谱法同时测定蔬菜中的硫氰酸盐和高氯酸盐
*HS-SPME条件优化并结合GC-MS分析新鲜及不同干燥方式香菜的挥发性成分
贮运保鲜
*外源次生代谢物结合冷水处理对甜樱桃贮藏品质的影响
*不同冻结方式对牡蛎品质的影响
*魔芋葡甘聚糖/乙基纤维素复合膜对水果保鲜效果的影响
*鲜切紫甘蓝加压氩气保鲜处理条件的响应面优化
营养与保健
*两种魔芋多糖抗疲劳及降血糖活性
*灵芝提取物对高脂膳食大鼠脂质代谢及粪便菌群的影响
*日本健康相关食品的分类与管理
专题综述
*DHA稳态化技术研究进展
*水产品中ATP及其关联化合物研究进展
*鸡汤的研究现状及展望
*热处理对鲜切果蔬品质影响的研究进展
*鲜切马铃薯褐变发生机理及其控制方法研究进展
*食源性抗凝血肽的活性作用机制及检测方法研究进展
*金樱子多糖提取、纯化及生理活性研究进展
*以多糖和蛋白质为基质利用静电纺丝技术构建生物活性物质递送体系的研究进展
*多重PCR技术在病原微生物检测中的应用
*茶皂素提取技术及生物活性研究进展
*果蔬发酵制品的功效及应用研究进展
*糖醇在食品医药及农业领域的应用研究进展
*氧化应激细胞模型建立的研究进展
*杜仲叶黄酮的提取方法及其生物活性研究进展
*双歧杆菌胞外多糖的特性及与宿主关系的研究进展
*增稠组件在老年吞咽功能障碍患者中的使用
*等温扩增技术在食源性致病菌检测中的研究进展
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