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2018年第20期(技术文摘)

      
研究与探讨
*不同黄豆自制纳豆与市购纳豆差异性比较分析
*鲊肉粉发酵过程中理化指标动态变化
*宰后猪背最长肌踝蛋白降解与汁液流失率的关系
*氯化钠添加量对鱼皮明胶凝胶性能和结构的影响
*柚子皮生物活性炭的制备及对有机染料和气态甲醛的吸附研究
*壳聚糖对小麦面团流变学特性的影响
*南极磷虾虾糜热加工过程中的风味变化
*新疆主要白葡萄酒品种适宜采收期
*海拔对美乐和赤霞珠葡萄酒中酚类物质含量、抗氧化活性及酯类香气成分的影响.
*棕榈油基液态起酥油乳化剂配方优化及其应用
*含乙烯功能团的β-环糊精单体的合成与表征
*萝卜叶乙醇提取物不同极性部位对果蝇寿命的影响
*膜分离鸡骨素酶解液美拉德反应产物的初步研究
生物工程
*百里酚和香芹酚对阪崎克罗诺肠杆菌的抑制作用
*香蕉低聚糖对鼠李糖乳杆菌增殖条件的优化
*芝麻菜种子抗菌蛋白的纯化及其抗菌活性
*应用中国根霉12发酵制备高溶栓活性淡豆豉的条件优化
*732阳离子交换树脂对全细胞谷氨酸脱羧酶活性的促进机制
工艺技术
*富硒-GSH多形汉逊酵母的制备工艺及其抗氧化活性
*不同枸杞挥发油提取工艺优化及其得率的差异性分析
*响应面法优化精制沙丁鱼油乙酯化工艺
*微波-超声波辅助制备木薯淀粉纳米颗粒及其特性表征
*微波辅助法制备南美白对虾甲壳素的工艺优化
*离子液体结合微波提取石上柏中穗花杉双黄酮工艺优化
*响应面法优化微波辅助果胶酶制备壳寡糖的工艺
*酶法制备鲬鱼降血压肽的工艺优化及其组分分析
*藕渣不溶性膳食纤维提取工艺及其理化性质分析
*热风-远红外联合干燥肉脯的工艺优化及其品质研究
*山药零余子黄酮的微波提取工艺优化及其抗氧化活性
*款冬总黄酮提取优化及其降脂抗氧化作用研究
*变温压差膨化干燥香菇脆片的工艺优化
*苦荞皮粉—小麦粉面条配方优化
分析检测
*响应面分析优化福林酚法测定樱桃酒中总酚的含量
*基于表面增强拉曼光谱技术的苹果汁中溴氰菊酯农药残留的快速定量分析
*基于近红外光谱技术的白酒基酒中乳酸的快速检测
*15种淡水鱼肌肉脂肪含量及脂肪酸组成分析
*免疫亲和柱净化-高效液相色谱法检测两种饮料中双酚A含量
*近红外光谱法快速检测梨汁中柠檬酸和L-苹果酸含量
*呕吐毒素时间分辨荧光免疫层析法的建立与评价
*ICP-AES次灵敏线法测定高盐食品中氯化钠的含量
*庆阳红富士苹果中多酚类成分组成及含量分析
*HS/SPME-GC/MS法研究大菱鲆和南美白对虾冷藏中的典型TVB-N组分变化规律
贮运保鲜
*天然复合型保鲜剂对北太平洋柔鱼品质及其体内甲醛含量的影响
*贮藏温度对气调包装白切鸡保鲜效果的影响
*1-MCP处理对采后葡萄果梗褐变及叶绿素降解相关基因的影响
营养与保健
*茶黄素、茶红素与茶褐素对高脂饮食大鼠肠道菌群的影响
*刺参粗多糖保护线粒体及其作用机制
*蒙古扁桃油对高脂血症大鼠肝脏保护作用
*榆干离褶伞溶栓酶对脂多糖诱导的大鼠炎性肝损伤的保护作用
*珍珠鸡与贵妃鸡鸡肉中营养品质比较
*基于气相色谱-质谱联用技术的平菇多糖治疗大鼠急性肝损伤的代谢组学研究
专题综述
*冷冻因素对水产品品质的影响及冷冻保鲜的研究进展
*动物源性食品安全检测技术研究进展
*板栗壳棕色素的提取、纯化及应用研究进展
*超微粉碎技术在豆腐加工中的研究进展
*酸枣叶的营养成分、保健功能及产品开发研究进展
*可食性大型海藻的叶绿素及其衍生物研究进展
*百香果化学成分及药理活性研究进展
*食品中脂肪测定国家标准的分析与探讨
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  杂志近期的活动预告及工作总结,主要是在编辑出版每期杂志之外的宣传与推广活动,借此向食品从业人员展示食品行业风貌,了解食品行业发展,我们的最突出特点是:提前预告活动的时间,地点,内容,可以接受读者的监督与指导!
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展会总结
  中国一年有上百个与食品相关的展览会,各展会时间跨度长,地点分布广,您知道哪个更专业?哪个更合适您?我们是您的探路先锋。
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