用户名: 密码:    忘记密码  
    

2018年第16期(技术文摘)

      
研究与探讨
*响应面法优化超声提取杏鲍菇皂苷
*基于灰色关联分析法综合评价不同干燥方式对山药脆片品质的影响
*动态温湿度储藏条件下糙米主要储藏特性研究
*量子化学计算对自由基清除肽的构效关系
*羊肉火腿加工过程中脂质氧化及内源抗氧化体系变化
*L-赖氨酸对低盐鱼糜凝胶特性的影响
*白灵菇蛋白质的理化及功能特性
*热处理乳清蛋白对凝固型酸乳凝胶品质的影响
*芽麦粉添加量对中筋粉面团特性的影响
*咖啡浓度对咖啡牛奶体系稳定性及消化行为的影响
*类胡萝卜素清除自由基活性构效关系
*不同肌纤维走向下牛肉剪切力的差异
*物料超微粉碎时间及浸泡时间对露酒干浸出物的影响
*三种中国传统干腌火腿中粗多肽的抗氧化与抑菌活性的比较
生物工程
*非脱羧勒克菌wt16对黄曲霉菌生长与产毒的抑制作用
*青海牧区产凝乳酶细菌多样性分析
*应用MiSeq测序分析自然发酵豆酱酱块中微生物的多样性
*12种真菌钾离子通道蛋白生物信息学分析
*果胶酶处理对甜玉米芯可溶性糖含量的影响
*发酵助剂对石榴酒发酵的影响
*野生猕猴桃的筛选及其发酵特性
*一株拮抗海鱼干优势耐盐真菌芽孢杆菌HY-5筛选及其抗菌成分鉴定
*不同条件对两株乳酸菌降解生物胺的影响
工艺技术
*低4-甲基咪唑焦糖色素制备工艺优化
*紫皮洋葱低聚糖的提取及分离研究
*响应面优化铜藻(Sargassum horneri)中褐藻多酚的提取及其结构鉴定
*响应面法优化虹鳟鱼骨中可溶性钙提取工艺
*湖北风味发酵鳜鱼加工关键工艺
*运用HSCCC法分离纯化荷叶中三种黄酮及抗氧化活性
*葛根素纯化工艺及其解酒效应
*紫果西番莲果皮中多酚提取工艺的比较及优化
*老山芹降血糖功能成分提取及活性研究
*响应面法优化提取无花果干果中多酚和总黄酮物质及其抗氧化活性
*南瓜谷氨酸脱羧酶酶学特性及γ-氨基丁酸富集条件
食品添加剂
*不同食用蛋白的添加对鲤鱼鱼糜流变和凝胶特性的影响
分析检测
*超高效液相色谱-串联质谱法检测动物组织中10种抗胆碱类药物残留方法建立
*不同品种绿茶的酚氨值与茶滋味相关性分析
*养殖中华鲟肉质、营养成分及风味分析
*直接进样-质谱检测指纹图谱技术结合化学计量学研究干燥方法对黄花菜质量的影响
*基于介电特性预测苹果的损伤体积
*冷藏小黄鱼优势腐败菌致腐能力评价及其对挥发性成分的影响
*酶解对鸡骨素美拉德反应挥发性风味成分的影响
*猕猴桃感官评定与质地剖面分析的相关性
贮运保鲜
*猪背最长肌蛋白质在冷冻贮藏过程中的变化
*3种天然保鲜剂对凤尾菇的保鲜效果
*热水协同超高压快速复鲜冷冻牛肉工艺优化
*发酵镜鲤鱼糜肠在低温贮藏过程中的品质及氧化反应的比较
*磁场辅助冻结对马铃薯块冻结及贮藏特性影响
营养与保健
*云南产黄皮疣柄牛肝菌基本营养成分和抗氧化活性
*一种发酵麸皮多糖的提取及其对大鼠的抗氧化作用
*积雪草酸对大鼠离体肝细胞线粒体损伤的防护作用
*不同粒度刺梨果渣对高血脂小鼠血脂及组织抗氧化活性的影响
*黑枸杞水提物对小鼠疲劳及运动性心肌损伤的改善作用
专题综述
*低钠替代盐在火腿中的研究进展
*冷冻鱼糜品质劣化的机制及其控制技术的研究进展
*食品中纳米颗粒的制备、表征及其应用的研究进展
*γ-PGA的基本特性、生产方法及相关应用
*荞麦茶品质评价技术的现状及展望
*多酚对肠道微生物影响的研究进展及对多酚指示菌的探讨
*植物来源谷氨酰胺转氨酶的研究进展
*乳酸菌细菌素的抑菌活性测定及效价表示方法
*西番莲果实生物活性成分及生理功能研究进展
微信平台
电子网刊
  信息时代最显著的特点就是电子文档,纸媒同新媒体的结合就是电子网刊,电子网刊将凭借其传播方便,速度快的优势成为您不可或缺的朋友!
本刊动态
  杂志近期的活动预告及工作总结,主要是在编辑出版每期杂志之外的宣传与推广活动,借此向食品从业人员展示食品行业风貌,了解食品行业发展,我们的最突出特点是:提前预告活动的时间,地点,内容,可以接受读者的监督与指导!
文章检索
  《食品工业科技》杂志每期一百余篇科技文章,一年上千篇内容,您需要哪一篇?阅读文摘要是个不错的选择。
展会总结
  中国一年有上百个与食品相关的展览会,各展会时间跨度长,地点分布广,您知道哪个更专业?哪个更合适您?我们是您的探路先锋。
政策法规
  法治社会最重要的是依法办事,了解国家各项法律法规才能有章可循,“政策法规”能够帮助您!
科技论坛
  研讨会,科技论坛是探讨科技发展,传播最新科技成果的平台;面对面的沟通更能将理讲透辨清,促进食品工业的发展。
读者信箱
  读者来信,专家释疑,解决问题,共同提高。
投稿须知 我要投稿 参展实况 展会查询 电子网刊 总编读报 广告业务 杂志完整版索取 杂志订阅
您是本站的第Web Page Visitor Counter位访客
版权所有《食品工业科技》杂志社      地址:北京市永定门外沙子口路70号      邮编:100075
电话: 010-87244116 67275896 87200400      传真:010-87287944     
京公网安备 11010102002112号    京ICP备12033507号