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2018年第13期(技术文摘)

      
研究与探讨
*核桃多肽的抗氧化活性及其分子量、氨基酸组成特性研究
*菊粉对虾蛄磷酸化肌原纤维蛋白特性的影响
*天然鱼翅翅针中氨基酸和脂肪酸组成分析与评价
*油炸温度和时间对猪肉块品质的影响
*复合保护剂对透明质酸酶的稳定性研究
*金银花叶中绿原酸的提取及抗氧化活性研究
*鲶鱼骨肉泥酶解多肽螯合钙的结构表征
*金银花不同器官三种活性成分含量及其抗氧化活性
*红曲霉发酵液酯化酿酒尾水制备酯化液的研究
*蒜片加工废水抑菌活性及稳定性初步研究
*不同油炸温度下糯米糕水分及油脂含量分布
*低醇无花果发酵酒制备及其风味成分分析
*麸皮对猪肉丸品质的影响
*鸡桑叶多酚提取工艺优化及其抗氧化性能
*中链甘油三酯干预对大鼠和小鼠体重影响的Meta分析
*干燥方式对苜蓿超微粉物化特性及抗氧化活性的影响
*豌豆淀粉/ε-聚赖氨酸复合膜的制备及其性能
*一种姬松茸多糖的纯度鉴定与单糖组成分析
生物工程
*关中地区初生婴幼儿肠道双歧杆菌种群多样性分析
*嗜热木聚糖酶的克隆表达及其在酶解生产低聚木糖中的应用
*毕赤酵母组成型高效表达启动子的筛选鉴定
*槲皮素对黄曲霉毒素B1致大鼠肝细胞毒性的保护作用
*乳清分离蛋白/阿拉伯胶复合物纳米颗粒制备及其pH稳定性
*贮存温度对酱香型大曲品质的影响
*两株动物双歧杆菌的潜在干预糖尿病作用
*产气肠杆菌B19中β-甘露聚糖酶基因的克隆表达及酶学性质研究
*基于Miseq高通量测序技术对细菌型豆豉细菌类群的评价
*可降解氨基甲酸乙酯酵母菌的筛选及降解条件优化
工艺技术
*超声波辅助脂肪酶水解红花籽油条件优化与动力学
*响应面法优化磨盘柿果胶的提取工艺
*响应面法优化玫瑰花色苷超声辅助提取工艺
*即食调味金鲳鱼工艺技术研究
*灰树花液态发酵菌丝体工艺优化及其体外抗氧化活性
*翅碱蓬籽油脂提取工艺优化及理化性质测定
*超声辅助果胶酶法提取红树莓花色苷及其成分测定
*基于超声预处理的脱脂玉米胚芽ACE抑制肽的制备
*黄刺玫果粉喷雾干燥工艺优化及物性检测
*两种方法制备玉竹多糖工艺优化及抗氧化活性比较
*竹荪多糖提取工艺及其抗氧化性
*超声强化固定化酶催化活性条件的优化
*德氏乳杆菌QS701产ACE抑制肽发酵条件的优化
*亚临界水温度对梭子蟹下脚料萃取物性质的影响
食品添加剂
*魔芋葡甘聚糖涂膜对振动胁迫后鲜食葡萄保鲜效果的影响
*常见香辛料对酱猪肉中杂环胺生成的影响
分析检测
*柱前衍生化高效液相色谱法测定荞麦中D-手性肌醇含量的方法
*电子鼻结合GC-MS检测鸡肉蛋白酶对鸡肉风味的影响
*HPLC-ELSD法分析测定阿胶与阿胶汁中4种主要未衍生化氨基酸的含量
贮运保鲜
*静电场协同阻隔性包装对鲜切马铃薯贮藏过程中品质的影响
*库尔勒香梨贮藏期间黑头病发病与果实软化指标的相关性
*1-MCP结合二氧化氯处理对青椒货架期品质的影响
*壳聚糖复合多聚赖氨酸对苹果果实青霉病及抗氧化酶和苯丙烷代谢的影响
*流化冰结合静压式挤压技术对冰藏大黄鱼菌相变化的影响
营养与保健
*牛骨胶原低聚肽促进皮肤切口手术模型小鼠术后伤口愈合的机制研究
*山杏仁蛋白酶水解物抑制炎症因子NO、TNF-α和IL-1β的产生
*新疆野山杏果肉总有机酸对高血脂症大鼠血清中脂质水平及抗氧化指标的影响
专题综述
*辣椒中辣椒素提取方法与应用
*阿克曼粘细菌研究进展
*紫薯功能性与其食品开发研究进展
*酶在南极磷虾高值化利用中的研究进展
*烘烤、蒸煮和微波加热技术在动物源性食品加工中的应用
*微生物交替糖蔗糖酶的研究进展
*植物多糖的提取及抗氧化功效的研究进展
*电子鼻在动物性烹饪原料品质检测中的应用
*特种乳加工技术研究进展
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