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2017年第22期(技术文摘)

      
研究与探讨
*胭脂萝卜天竺葵素抑制人胃癌细胞迁移与侵袭
*花椒果皮与种子营养类化学成分分析与资源价值评价
*白果微波干燥特性及干燥动力学模型研究
*油相浓度对姜黄素纳米乳液稳定性的影响
*虾青素对秀丽隐杆线虫衰老的改善作用及机制研究
*酶转化人参皂苷中25-OH-Rg2的纯化及结构鉴定
*糖基化改性提高大豆分离蛋白凝胶特性的研究
*红枣可溶性膳食纤维的抗氧化活性研究
*黑米淀粉理化性质分析
*分子印迹聚合物泡沫材料制备及选择性吸附分离三氟氯氰菊酯研究
*杨梅素对α-葡萄糖苷酶的抑制活性机理研究
*黑木耳多糖对胰脂肪酶活性的抑制作用
*苦丁茶冬青多糖流变学特性研究
*低场核磁共振分析猪肉宰后成熟过程中的水分变化
*丁香不同极性部位抑制低密度脂蛋白脂质氧化修饰的研究
*黄芪切片真空干燥特性与吸湿特性的研究
生物工程
*冷水鱼肠道乳酸菌的遗传差异分析
*不同酵母对无糖面包品质及风味成分的影响
*柠檬果酒两步法快速降酸工艺研究
*夏黑葡萄附生酵母菌分离及多相分类鉴定
*茶叶籽酵母的分离鉴定及其发酵特性研究
*无黑色素普鲁兰多糖出芽短梗霉的选育
*玫瑰酒发酵工艺
*水芹膳食纤维提取工艺优化及其特性
*化学添加剂对裂壶藻突变株发酵产DHA的影响
*热风干燥技术对贮存期大曲质量的影响
*响应面法对藕渣制莲藕醋发酵工艺的优化
*伊犁地区肉牛源产志贺毒素大肠杆菌的血清型和ERIC-PCR基因型研究
工艺技术
*响应面法优化白玉菇多糖的提取工艺
*响应面优化金线草主根多酚提取工艺及其抗氧化性
*纳豆微胶囊的制备及其稳定性
*烘烤处理对燕麦总多酚含量的影响
*天浆壳多酚的提取工艺优化及其抗氧化活性评价
*响应面法优化黑粒小麦麸皮多酚提取工艺
*碱法预处理琼枝麒麟菜提取卡拉胶的工艺优化
*水提酸沉法提取蜂王浆水溶性蛋白的工艺优化
*大孔吸附树脂纯化黑果枸杞中的原花青素
*澳洲坚果青皮多酚提取工艺优化及其抗氧化活性
*液氮沉浸速冻鱼丸的工艺优化
*响应面法优化薏米中β-谷甾醇的提取工艺
包装与机械
*含Nisin的乳清蛋白涂膜在火腿肠包装中的应用
*绿豆淀粉/PVA复合膜的制备及性能研究
*无菌包装滩羊肉冷拼菜肴在冷藏过程中品质的变化
食品添加剂
*茶多酚-肉桂精油复合保鲜剂抗氧化活性及抑菌作用
*竹叶抗氧化物对酱鸭保鲜效果的影响
分析检测
*基于高光谱成像的滩羊肉菌落总数和挥发性盐基氮的无损检
*基于近红外光谱和LSSVM方法的转基因大米鉴别研究
*电子鼻结合顶空固相微萃取-气质联用法分析微生物脂肪酶对猪肉风味的影响
*菠萝蜜种子淀粉制备的香草兰精油微胶囊的风味品质分析
*在线紫外消解-原子荧光光谱法测定黄酒中的砷
*橄榄果实游离氨基酸测定方法的优化
*不同酒曲发酵刺梨鲜果香气成分分析
*猪五花肉炖煮肉汤香气物质的分析鉴定
贮运保鲜
*丁香酚纳米微粒在冷鲜猪肉保鲜中的应用
*基于质地多面分析法评价不同处理对蓝莓鲜果模拟运输及货架品质的影响
营养与保健
*新疆骏枣中15种成分的营养质量分析
*葡萄酒泡洋葱降脂降糖作用的研究
*核桃肽NP-1对大鼠酒精性情绪及认知损伤的改善效应
*新疆尉犁县野生黑果枸杞与黑杞一号的营养成分及氨基酸分析
专题综述
*鸡肝的生产与加工利用研究
*多糖、肠道微生物与免疫之间的相互影响
*益生菌对糖尿病干预作用的研究进展
*儿茶素稳态化及其应用研究进展
*沙棘的综合价值研究进展
*益生元、多酚、蛋白质和多不饱和脂肪酸对肠道健康的影响
*松露的组成成分及功能活性研究进展
*物理方法对病原真菌及其产毒的防控作用研究进展
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  杂志近期的活动预告及工作总结,主要是在编辑出版每期杂志之外的宣传与推广活动,借此向食品从业人员展示食品行业风貌,了解食品行业发展,我们的最突出特点是:提前预告活动的时间,地点,内容,可以接受读者的监督与指导!
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