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2017年第20期(技术文摘)

      
研究与探讨
*金磁微粒的制备及其催化性能
*鸡肉炒炖加工过程中品质的变化
*超声波处理结合糖基化改性对BSA-乳糖体系乳化性质和结构的影响
*不同黑茶多糖的组成分析及其抗氧化活性
*基于回归分析方法的烟丝结构与卷烟物理指标关系研究
*20种黑米的总酚含量与抗氧化活性
*静压力对苹果介电特性和胞内水分的影响
*微波泡沫干燥条件对树莓果浆干燥特性影响
*条浒苔中铝的化学形态分析
*木质化鸡胸肉发生率统计及其肉糜功能特性研究
*高压结合热处理对猪肉滋味的影响
*多香果粉对肉丸中N-亚硝胺的抑制作用
*麦饭石对葡萄中农药残留的吸附效果
生物工程
*酶法水解滑菇蛋白制备抗氧化肽的工艺优化
*抗克百威单链抗体的可溶性表达、纯化与鉴定
*乙醇溶液体系酶解-微波辅助提取红菊苣总苷
*酶法辅助提取桂花精油工艺优化
*金鲳鱼内脏脂肪酶的初步纯化及鱼皮酶法脱脂的工艺优化
*响应面法优化酶解玉米谷蛋白制备抗氧化肽的研究
*磁化水培养对大球盖菇菌丝生长特性的影响
*5株植物乳杆菌生物学特性及安全性评价
*降解黄曲霉毒素M1菌株筛选方法的建立与菌株鉴定
*纯种乳酸菌混合发酵对生姜品质的影响
*不同培养基质上阪崎克罗诺杆菌生物膜的比较
*黄曲霉毒素B1降解菌活性产物的提取及其应用性质研究
*树莓酵素与蓝莓酵素有机酸分析及其体外抗氧化性能
*响应面优化杨梅果酒发酵工艺及其抗氧化性
工艺技术
*黑豆渣粉对饼干品质的影响研究
*红枣三萜酸大孔吸附树脂纯化特性及其抗氧化活性研究
*加热对毛肚品质的影响
*果蔬冷冻干燥颗粒的配方研究
*草鱼不同部位挥发性成分分析及生姜脱除草鱼腥味物质的工艺研究
*几种不同提取方法对燕麦总多酚含量的影响
*响应面法优化红芸豆种皮花色苷的超声波辅助提取工艺及其抗氧化活性研究
*超声协同酶法对油茶饼粕多糖提取工艺的研究
*白果糯米粉的微波膨化工艺条件及质量评价研究
*星点设计-响应面法优化月见草油-β-环糊精包合物的制备工艺
*正交实验设计法优化超声复合酶提取甜茶苷工艺
*川味香肠调料配方的优化及风味分析
包装与机械
*无菌包装滩羊肉冷拼菜肴低温保鲜的工艺优化
食品添加剂
*假酸浆子胶与海藻酸钠凝胶球的质构特性
*添加木薯淀粉和谷朊粉对保湿熟面条品质的影响
分析检测
*流动注射化学发光-标准加入校正法快速测定食品中的微量铬
*RP-HPLC法同时测定新疆野山杏果肉中10种有机酸成分
*酸水解-斐林试剂滴定法测定大米淀粉含量的研究
*超高效液相色谱-串联质谱法测定哈密瓜和茄子中氟啶虫胺腈的残留量
*顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱联用法分析啤特果挥发性风味物质
*毛细管区带电泳非衍生化直接测定蜂蜜中糖含量
*基于聚丙烯酰胺分子印迹包金核壳纳米粒子对食用油中黄曲霉素B1的SERS检测
*可见/近红外光谱技术无损检测新鲜鸡蛋pH及蛋白质的研究
*柱前衍生高效液相色谱法测定面制品中溴酸盐的含量
*表面增强拉曼光谱快速检测西瓜中甲基异柳磷农药残留
*近红外光谱快速检测石榴果皮多酚与黄酮含量
贮运保鲜
*丙酮酸乙酯对樱桃采后保鲜效果的影响
营养与保健
*一氧化碳发色罗非鱼片急性毒性与遗传毒性研究
*红树莓水提取物和乙醇提取物的降血脂功能比较
*不同产地东北林蛙卵胶膜中蛋白质和水解氨基酸含量差异比较
专题综述
*适配体在食品中有害小分子检测领域应用的研究进展
*甜叶菊功能性成分研究进展
*食用槟榔中槟榔碱毒性及生理活性研究进展
*生物活性肽的制备及分离纯化方法研究进展
*可食性明胶复合膜及其在食品包装上的应用研究进展
*微生物在果蔬贮藏保鲜中的应用研究进展
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