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2017年第19期(技术文摘)

      
研究与探讨
*大豆多糖对乳清分离蛋白-乳状液稳定性与流变特性的影响
*低钠盐对猪肉盐溶蛋白凝胶特性的影响
*紫娟茶提取物对血管紧张素转换酶、α-淀粉酶和胰脂肪酶的体外抑制作用
*预热处理对乳清分离蛋白水包油乳状液特性和物理稳定性的影响
*无瓣海桑果实乙醇提取物及其不同极性萃取物抗氧化活性
*季节对草鱼肉滋味和鲜度的影响
*广西本地水牛与黄牛肉品质的比较
*排酸方式对成熟过程中滩羊肉品质和水分变化的影响
*青海藜麦皂苷超声提取工艺及抗氧化活性
*不同杀菌方式对软质胶原蛋白冻品质及抗氧化活性的影响
*地参酚类化合物对亚硝酸盐的清除作用
*树舌灵芝化学成分分析及其多糖、三萜组分的抗氧化活性
*基于RAW264.7细胞模型的不同茶类抗炎功能特性
*罗红霉素分子印迹吸附树脂的制备及吸附性能研究
*酶在普洱茶膏加工工艺中的应用
*模拟移动床制备高纯度低聚果糖的研究与应用
生物工程
*传统酸面团中抗霉菌乳酸菌的筛选及其在蒸蛋糕中的应用
*葡萄白藜芦醇合酶基因的克隆与生物信息学分析
*一株琼胶降解菌的筛选、鉴定及粗酶学性质
*乳酸乳球菌LLY003的安全性评价
*亮氨酸氨肽酶的制备及在大米肽脱苦中的协同应用
*生长分化因子(BMP11)重组质粒在工程菌株中的稳定性研究
*发酵-酶解耦合法大豆苷元转化工艺
*食品香辛料和调味品中克罗诺杆菌的分离与鉴定
*桑葚汁多菌种发酵过程主要成分及抗氧化性的变化
*柚子菊芋果蔬发酵饮料的制备及其抗氧化活性
*金鲳鱼鱼皮酶溶性胶原蛋白的提取工艺优化及基本特性
*基于SSR标记的黑龙江省绿豆品种遗传多样性分析及指纹图谱构建
工艺技术
*超声波辅助离子液体提取石榴籽中原花青素的工艺及其动力学与热力学分析
*果胶酶低温处理山楂鲜果浆制备山楂酒工艺优化
*不同加工方法对白萝卜中异硫氰酸酯的影响
*鳞柄小奥德蘑多糖提取工艺的优化及抗氧化活性
*响应曲面法优化鸭肫酶解制备抗氧化肽工艺
*响应面法优化石榴叶总酚的亚临界水提取工艺
*响应面法优化紫甘薯花青素微胶囊制备工艺
*基于BP神经网络的微波辅助提取无花果黄酮工艺优化
*红枣多糖对乳酸菌发酵及酸奶品质的影响
*原花青素乳液及其微胶囊制备技术研究
*复合菌发酵对野生猕猴桃果酒风味物质的影响
食品添加剂
*添加可得然胶对法兰克福香肠品质特性的影响
分析检测
*真伪天麻的交叉响应特征谱研究
*白酒发酵副产物黄水有机成分分析
*GC-MS法测定小麦中硅噻菌胺的残留量
*黑果腺肋花楸原花青素的纯化及表儿茶素和原花青素B2含量测定
*重金属铜的单抗的制备及免疫学检测方法的建立
*分子印迹固相萃取-高效液相色谱联用检测猪肉中的磺胺类兽药残留
*反相高效液相色谱测定饮料中新橙皮苷二氢查尔酮
*硫解法和正相色谱法测定山竹壳原花青素
贮运保鲜
*1-MCP结合乙烯吸附剂对蓝莓贮藏品质及生理的影响
*UV-B照射对采后葡萄果实品质和黄酮醇积累的影响
*不同冻结和解冻方式对猪肉品质的影响
*超低温深冷速冻对三疣梭子蟹冻裂率的影响
营养与保健
*不同发酵天数的芝芪菌质对免疫抑制小鼠免疫功能的影响
*蓓蕾蓝靛果花色苷对乙醇诱导小鼠氧化损伤的保护作用
*蛋氨酸对宫内发育迟缓断奶仔猪血浆生化指标和肠道消化吸收功能的影响
专题综述
*生物防腐剂的保鲜机理及应用
*动物肝脏蛋白资源开发利用的研究进展
*淀粉颗粒微观结构及结晶调控技术的研究进展
*马铃薯全粉制备、性质和主食化加工研究进展
*肉蛋白烹调氧化及其对肉品与人体健康的影响
*红枣环磷酸腺苷的研究进展
*基于表面增强拉曼散射检测果蔬中农药残留的方法研究
*香椿的营养保健功能及其产品的开发进展
*秀丽隐杆线虫在降脂类生物活性物质功能评价中的应用研究进展
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