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2017年第15期(技术文摘)

      
研究与探讨
*提取方法对澳洲坚果油的化学成分及其抗氧化活性影响研究
*野木瓜果汁体外抗氧化性研究
*不同烘焙温度对丹桂乌龙茶品质的影响
*美拉德反应对燕麦β-葡聚糖乳化性能影响的研究
*碳酸水保藏生牛乳及其去除效果的研究
*双效型酵母细胞壁提取物及其对黄曲霉毒素B1吸附特性研究
*液态法发酵薏仁碎米食醋的研究
*油茶粕中黄酮化合物的分离鉴定及抗氧化性研究
*小麦淀粉加工废水中阿拉伯木聚糖的理化性质及抗氧化活性研究
*新疆不同立地环境下平欧杂种榛坚果品质比较
*紫外-硫酸二乙酯复合诱变选育耐高渗(高糖)酵母菌
*豆腐柴提取物不同极性部位的总酚、总黄酮含量及体外抗氧化活性
*不同干制条件对金针菇品质及抗氧化酶活性的影响
*平贝母和川贝母总生物碱含量及其镇咳、抗炎作用比较研究
*酪蛋白酸钠和阿拉伯胶相互作用的研究及纳米粒的制备
*三元盐酸盐低钠盐的制备及其对淀粉性质的影响
*响应面法优化乳酸菌发酵胡萝卜原浆工艺及香气成分变化分析
*粒径对小麦麸皮矿物元素含量及其吸附有害元素的影响
*孜然精油对三种储粮害虫控制作用
*叶黄素酯/α-环糊精包合研究
生物工程
*一株海洋源菌细菌素CAMT2生物学特性研究
*发酵过程中韩式泡菜质构变化的研究
*木瓜蛋白酶水解对豆乳中抗原蛋白含量和亚基构成的影响
*新疆塔城传统酸奶中乳酸菌的多样性及发酵特性分析
*食品中金黄色葡萄球菌生物被膜形成基因分析及影响因素研究
*乳糖诱导大肠杆菌产褐藻胶裂解酶的条件优化
*川西高原当归药花蜜酒发酵条件优化及其风味成分分析
*海洋金属蛋白酶MP仿生亲和材料纯化条件的优化
*发酵法制备芒果皮膳食纤维工艺研究
*色氨酸转运系统改造对大肠杆菌产L-色氨酸的影响
*Halobacterium salinarium 5 L 发酵罐中产细菌视紫红质(BR)发酵条件优化
*萃取-吸附法分离萃取发酵液中红曲黄色素
工艺技术
*低灰分血浆蛋白粉制备工艺优化
*不同鲍鱼原料在热加工中的品质变化及条件优化
*超滤-纳滤联用优化八角茴香中莽草酸的富集工艺
*喷雾干燥法制备柠檬醛微胶囊及微胶囊稳定性研究
*粒径分析法研究原花青素乳状液的制备工艺
*壳核式海藻酸钠鱼油微球的制备及氧化稳定性研究
*超声波辅助提取菠萝皮渣多糖及其抗氧化活性研究
*二甲亚砜法破壁条件对法夫酵母虾青素提取效果的影响
*响应面法优化速食海鲜羹的加工工艺
*冻干柠檬皮粉在四角蛤蜊水解液中的脱腥研究
包装与机械
*绿茶多酚对马铃薯淀粉壳聚糖复合膜特性影响研究
分析检测
*超高效液相色谱-质谱联用法测定山野菜中5种农药的残留
*亲水作用色谱-串联质谱同时测定原料乳和液体乳中三聚氰胺和舒巴坦
*紫斑牡丹花粉中异鼠李素的定性定量分析及总黄酮的含量测定
*SPME和SDE结合GC-MS分析荷叶中挥发性成分
*不同烹调时机下各熟制度牛排食用品质分析
*基于主成分分析法构建云南古树普洱生茶香气质量评价模型
*尼罗红荧光光谱法快速测定解脂耶氏酵母油脂含量的研究
贮运保鲜
*乳酸链球菌素和柠檬酸对甜樱桃中沙门氏菌的抑制
*山梨酸钾与硼酸对鲟鱼籽酱贮藏过程品质的影响
*低温贮藏凡纳滨对虾中单增李斯特菌生长预测模型的建立
营养与保健
*茶多酚对肉鸡血脂水平、体脂分布及组织脂肪酸组成的影响
*山药多糖和燕麦多糖发酵产酸及发酵产物对结肠癌细胞的增殖抑制作用
*副干酪乳杆菌VL8胞外多糖协同ConA对小鼠脾淋巴细胞增殖及细胞因子分泌的影响.
*苦荞蛋白对肠道有害菌生长抑制机理研究
*甘草硒多糖对CCl4诱导的小鼠急性肝损伤的影响作用
*干巴菌多糖对急性酒精损伤小鼠的抗氧化作用
专题综述
*富硒食用油的研发现状及展望
*不同分子量壳聚糖的制备及其应用研究进展
*生命周期理论视角下的食品碳足迹分析及其应用研究进展——以国外主要肉类食品为例
*食源性抗炎肽的制备、分离、鉴定及其抗炎机制研究进展
*世界藜麦研究的计量分析与展望
*国内外稳定同位素技术在肉品溯源中应用的现状
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  杂志近期的活动预告及工作总结,主要是在编辑出版每期杂志之外的宣传与推广活动,借此向食品从业人员展示食品行业风貌,了解食品行业发展,我们的最突出特点是:提前预告活动的时间,地点,内容,可以接受读者的监督与指导!
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