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2017年第7期(技术文摘)

      
研究与探讨
*薛凡尼氏炭角菌发酵菌丝体提取物的抗氧化活性
*毛霉型豆豉脂肪酸甲酯化条件研究
*EGCG乙酰化衍生物清除自由基活性的构效分析
*小麦胚芽饼干烘烤过程中麦香味的形成及分析
*莲房原花青素低聚体微乳液的稳定性及抗氧化活性分析
*一种用于火腿加工的“橡子猪”后腿原料品质研究
*铁皮石斛多糖分子量测定及其影响因素分析
*含水量对软烤虾制品品质变化的影响
*揉捻温度对工夫红茶滋味品质的影响
*不同加工条件对模拟体系中晚期糖基化终产物生成的影响
*甲鱼抗氧化肽的超滤分离研究
生物工程
*胁迫因素对玻璃表面蜡样芽孢杆菌菌膜形成的影响分析
*草酸脱羧酶的修饰及其对草酸钙的吸附研究
*海南发酵食品鱼茶中乳杆菌发酵特性的研究
*声热复合对沙门氏菌的杀菌效果研究
*皮状丝孢酵母产油脂的研究
*多菌种混合固态发酵秸秆的研究
*好食脉孢菌液体发酵产脂肪酶条件的优化
*高产洛伐他汀红曲霉(Monascus sp.UV-D-9)的发酵条件优化
*传统乳制品来源乳酸菌的发酵特性及其在酸奶中的应用
*浓香型白酒酿造大曲及糟醅中功能芽孢杆菌的筛选
*普洱茶发酵产茶多糖菌株的筛选与鉴定
工艺技术
*自制热泵烘房干燥绿头板鸭产品与传统工艺产品的初步比较研究
*萝藦果壳蛋白提取工艺的优化及其抗氧化活性研究
*κ-卡拉胶寡糖酶解制备工艺优化
*响应面法优化白薇抑菌物质超声提取工艺
*正交实验法优化发酵蜈蚣粉中总黄酮提取工艺
*总评归一值法优选山豆根茎多糖的微波预处理-超声波提取工艺及生物活性研究
*基于流变学参数及混料回归设计的浑浊型南瓜汁饮料工艺及配方优化
*板栗加工过程中褐变控制技术
*竹荪中多酚提取工艺优化及其抗氧化活性研究
*牛肉蜂蜜活力奶酪加工工艺及配方的研究
*石斛汁糯米糍的制作及工艺条件优化
*粉煤灰基陶瓷膜过滤苹果汁及其污染机理研究
*山药催化式红外干燥特性及色泽评价
*响应面优化酶法水解京尼平苷工艺
*挤压膨化对大米粉糊化度及蛋白质体外消化率的影响
*离子液体提取医药级磷脂酰胆碱的研究
*罗勒精油的微波辅助提取工艺及其抑菌效果研究
*党参药材不同干燥方法水分动态过程模拟与分析
*响应面分析法优化脱水西兰花的糖护色处理工艺
*响应面法优化木瓜蛋白酶提取红稗多糖工艺
*青麦仁面条工艺优化及品质研究
食品添加剂
*复合保鲜涂膜液对冷鲜牦牛肉保鲜及抗氧化效果的影响
*迷迭香-鱼精蛋白复合保鲜剂对冷藏白鲢鱼丸的保鲜效果研究
食品安全
*日常用胶带和标签纸上溶血细菌的分离鉴定
分析检测
*基于电子鼻和GC-MS的不同品牌橄榄油挥发性风味物质研究
*石菖蒲中高纯度ß-细辛醚和α-细辛醚的制备
*氨基化磁性纳米粒子捕获基因组DNA结合PCR快速检测牛奶中金黄色葡萄球菌
*醇提香荚兰过程中理化指标和风味物质分析
贮运保鲜
*贮藏温度对香蕉糖酸组分的影响
*热水处理对桃果实采后病害及生理变化的影响
*盐藻多糖对冻藏中国对虾水分分布和品质变化的影响
*不同解冻方式对速冻蓝莓果实品质的影响
*热水处理诱导西葫芦采后低温逆境抗冷性研究
*1-MCP处理对冷藏期间花牛苹果香气成分和果实品质的影响
*运输过程中振动条件对西红柿贮藏品质影响
营养与保健
*红秃头小麦营养成分测定和评价
*三种山药药理活性成分及其矿物元素分析
*干燥方式对不同品种茶树花主要生化成分的影响
*不同食用油脂对大鼠胰岛素抵抗和糖异生的影响
专题综述
*食品级纳米粒子的合成及其应用
*肠道微生物调控肠道肿瘤的相关性研究进展
*海洋生物活性物质主要功能特性的研究进展
*谷氨酰胺转移酶对食品中蛋白质改性研究进展
*超高压对食品凝胶特性影响的研究进展
*不同来源DHA提取技术及其在食品工业中的应用进展
*冰温气调贮藏对牛羊肉品质影响的研究进展
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  杂志近期的活动预告及工作总结,主要是在编辑出版每期杂志之外的宣传与推广活动,借此向食品从业人员展示食品行业风貌,了解食品行业发展,我们的最突出特点是:提前预告活动的时间,地点,内容,可以接受读者的监督与指导!
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展会总结
  中国一年有上百个与食品相关的展览会,各展会时间跨度长,地点分布广,您知道哪个更专业?哪个更合适您?我们是您的探路先锋。
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