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冷冻食品在家庭加热蒸煮过程中要注意些什么?

2009年第9期      
问:冷冻食品在家庭加热蒸煮过程中要注意些什么?

答:  (1)要注意包装袋上印制的“食品标签”中“食用方法”的内容,按提示进行加热蒸煮操作;
  (2)冷冻食品加热前一般不需解冻,特殊要求例外;
  (3)在微波炉加热的过程中要采取保水措施,防止水分蒸发,食品过干;
  (4)产品如需油炸时,油温不宜过高;
  (5)为防止产品风味变化,请根据产品属性,选择采取合适的加热手段,如微波炉、电烤箱、油炸、蒸煮等等。

解答单位:中国食品科学技术学会冷冻与冷藏食品分会
电话:010-65265375

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