脱氧干燥剂与包装方式对丹桂干花贮藏品质的影响

杜泽宇 郑晓雷 吕峰

杜泽宇,郑晓雷,吕峰. 脱氧干燥剂与包装方式对丹桂干花贮藏品质的影响[J]. 食品工业科技,xxxx,x(x):1−6. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020060039
引用本文: 杜泽宇,郑晓雷,吕峰. 脱氧干燥剂与包装方式对丹桂干花贮藏品质的影响[J]. 食品工业科技,xxxx,x(x):1−6. doi: 10.13386/ j.issn1002-0306.2020060039
DU Zeyu, Zheng Xiaolei, LV Feng. Effects of Deoxidizing Desiccant and Packaging Method on the Storage Quality of Dried Osmanthus Flower[J]. Science and Technology of Food Industry, xxxx, x(x): 1−6. (in Chinese with English abstract). doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020060039
Citation: DU Zeyu, Zheng Xiaolei, LV Feng. Effects of Deoxidizing Desiccant and Packaging Method on the Storage Quality of Dried Osmanthus Flower[J]. Science and Technology of Food Industry, xxxx, x(x): 1−6. (in Chinese with English abstract). doi: 10.13386/ j.issn1002-0306.2020060039

脱氧干燥剂与包装方式对丹桂干花贮藏品质的影响

doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020060039
基金项目: 福建省星火计划项目(2017S0040);福建农林大学创新基金项目(CXZX2017015)
详细信息
    作者简介:

    杜泽宇(1989−),男,硕士,讲师,研究方向:农产品加工及贮藏工程,E-mail:2331405090@qq.com

    郑晓雷(1995−),男,本科,研究方向:食品科学与工程,E-mail:847451599@qq.com

    通讯作者:

    吕峰(1964−),女,博士,研究员,研究方向:农产品加工及贮藏工程、天然产物的综合利用,E-mail:1245075427@qq.com

  • +共同第一作者
  • 中图分类号: TS264.4

Effects of Deoxidizing Desiccant and Packaging Method on the Storage Quality of Dried Osmanthus Flower

  • 摘要: 为提高丹桂干花的贮存稳定性,本研究旨在探索适宜丹桂干花贮存保质的安全、绿色的复合脱氧干燥剂并确定丹桂干花产品的有效包装方式。本研究以丹桂干花的色度饱和值(Cab值)、菌落总数等为指标,结合肉眼观察,探讨复合脱氧干燥剂与聚乙烯塑料材质、不透明镀铝膜等不同包装方式对丹桂干花贮藏品质的影响。实验表明,采用单层不透明镀铝膜袋包装,并辅以理想的复合脱氧干燥剂(纤维干燥剂:葡萄糖氧化酶质量比 = 10:1),丹桂干花在干燥、室温下贮存12个月,丹桂干花可以保持色泽金黄,其Cab值为98.20 ± 0.14,菌落总数3.16 × 103 CFU/g,其外观色泽与微生物指标仍维持在较理想水平。因此采用纤维干燥剂与葡萄糖氧化酶以10:1为复合比组成的脱氧干燥剂与单层不透明镀铝膜袋包装能显著提升丹桂干花贮藏质量。
    1)  +共同第一作者
  • 图  1  不同干燥剂对丹桂干花的防潮效果的影响

    Figure  1.  Effects of different desiccants on the moisture proof for dried dried Osmanthus flower

    图  2  脱氧剂对丹桂干花色度的影响

    Figure  2.  Effects of deoxidizers on the hue of dried Osmanthus flower

    图  3  复合脱氧干燥剂对丹桂干花的防潮效果

    Figure  3.  Effects of composite deoxidation desiccant on the moisture proof of dried Osmanthus flower

    图  4  复合脱氧干燥剂对丹桂干花色度的影响

    Figure  4.  Effects of composite deoxidation desiccant on the hue of dried Osmanthus flower

    图  5  不同包装方式对丹桂干花色度的影响

    Figure  5.  Effects of different packing style on the hue of dried Osmanthus flower

    图  6  不同包装方式对丹桂干花菌落总数的影响

    Figure  6.  Effects of different packing style on the changes of the total bacterial counts of dried Osmanthus flower

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  • 收稿日期:  2020-06-04
  • 网络出版日期:  2021-02-01

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