基于MiSeq高通量测序技术宣恩地区米酒微生物多样性解析

向凡舒 刘雪婷 代程洋 张振东 郭壮

向凡舒, 刘雪婷, 代程洋, 张振东, 郭壮. 基于MiSeq高通量测序技术宣恩地区米酒微生物多样性解析[J]. 食品工业科技, 2020, 41(21): 128-132,138. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019110207
引用本文: 向凡舒, 刘雪婷, 代程洋, 张振东, 郭壮. 基于MiSeq高通量测序技术宣恩地区米酒微生物多样性解析[J]. 食品工业科技, 2020, 41(21): 128-132,138. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019110207
XIANG Fan-shu, LIU Xue-ting, DAI Cheng-yang, ZHANG Zhen-dong, GUO Zhuang. Analysis of Microbial Diversity of Rice Wine in Xuanen Area Based on MiSeq High-throughput Sequencing Technology[J]. Science and Technology of Food Industry, 2020, 41(21): 128-132,138. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019110207
Citation: XIANG Fan-shu, LIU Xue-ting, DAI Cheng-yang, ZHANG Zhen-dong, GUO Zhuang. Analysis of Microbial Diversity of Rice Wine in Xuanen Area Based on MiSeq High-throughput Sequencing Technology[J]. Science and Technology of Food Industry, 2020, 41(21): 128-132,138. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019110207

基于MiSeq高通量测序技术宣恩地区米酒微生物多样性解析

doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019110207
基金项目: 

湖北省自然科学基金计划项目(2016CFB527)

湖北省荆楚卓越工程师协同育人计划(201657)。

详细信息
    作者简介:

    向凡舒(1998-),女,本科,研究方向:食品生物技术,E-mail:2209015394@qq.com。

    通讯作者:

    郭壮(1984-),男,博士,副教授,研究方向:食品生物技术,E-mail:guozhuang1984@163.com。

  • 中图分类号: TS201.3

Analysis of Microbial Diversity of Rice Wine in Xuanen Area Based on MiSeq High-throughput Sequencing Technology

  • 摘要:

    采用MiSeq高通量测序技术对湖北省恩施土家族苗族自治州宣恩县的3个米酒样品微生物多样性进行了解析,结果发现米酒中的细菌主要为隶属于Firmicutes(硬壁菌门)的Pediococcus(片球菌属,74.10%)、Bacillus(芽孢杆菌属,6.32%)和Lactobacillus(乳杆菌属,3.03%)以及隶属于Proteobacteria(变形菌门)的Pseudomonas(假单胞菌属,3.58%)、Acinetobacter(不动杆菌属,1.22%)和Enterobacter(肠杆菌属,1.08%),真菌主要为隶属于Ascomycota(子囊菌门)的Wickerhamomyces(异常威克汉姆酵母属,44.67%)、Saccharomycopsis(扣囊复膜酵母,23.10%)和Trichomonascus(1.20%)以及隶属于Mucoromycotina(毛霉亚门)的Amylomyces(淀粉菌,27.06%)。细菌和真菌的核心OTU包含序列条数占总序列数的89.88%和98.80%。由此可见,宣恩地区米酒存在大量的核心细菌和真菌类群。

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出版历程
  • 收稿日期:  2019-11-22
  • 刊出日期:  2020-11-12

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