山药中主要功能性成分及其作用机制研究进展

龚凌霄 池静雯 王静 任雨晴 孙宝国

龚凌霄, 池静雯, 王静, 任雨晴, 孙宝国. 山药中主要功能性成分及其作用机制研究进展[J]. 食品工业科技, 2019, 40(16): 312-319. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.052
引用本文: 龚凌霄, 池静雯, 王静, 任雨晴, 孙宝国. 山药中主要功能性成分及其作用机制研究进展[J]. 食品工业科技, 2019, 40(16): 312-319. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.052
GONG Ling-xiao, CHI Jing-wen, WANG Jing, REN Yu-qing, SUN Bao-guo. Research Progress on Main Functional Component and Action Mechanism of Dioscorea opposita[J]. Science and Technology of Food Industry, 2019, 40(16): 312-319. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.052
Citation: GONG Ling-xiao, CHI Jing-wen, WANG Jing, REN Yu-qing, SUN Bao-guo. Research Progress on Main Functional Component and Action Mechanism of Dioscorea opposita[J]. Science and Technology of Food Industry, 2019, 40(16): 312-319. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.052

山药中主要功能性成分及其作用机制研究进展

doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.052
基金项目: 

北京市优秀人才培育资助青年拔尖团队项目(201600026833TD01)

北京市属高校高水平创新团队建设计划(IDHT20180506)。

人才培养质量建设-一流专业建设(市级)-食品科学工程(PXM 2019_014213_000010)

详细信息
    作者简介:

    龚凌霄(1981-),女,博士,副教授,研究方向:天然产物与功能性食品,E-mail:gonglingxiao@btbu.edu.cn。

    通讯作者:

    王静(1976-),女,博士,教授,研究方向:功能性食品配料,E-mail:wangjing@th.btbu.edu.cn。

  • 中图分类号: TS255.1

Research Progress on Main Functional Component and Action Mechanism of Dioscorea opposita

  • 摘要: 山药作为药食同源性植株,在我国食用历史悠久,种植十分广泛。山药中含维生素、氨基酸、蛋白质、矿物质、微量元素、皂苷、多糖、多酚类等营养及功能性成分,具有调节肠道菌群、增强机体免疫、防癌、抗氧化、降压降脂等多种保健功能。本文结合近几年的研究成果,归纳总结了山药中的多糖、多酚类、薯蓣皂苷及尿囊素等几种主要的功能性成分及生理活性的作用机制,并对其深入研究提出见解,以期为山药及其功能性成分的进一步开发提供理论基础。
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出版历程
  • 收稿日期:  2018-12-18

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