响应面优化羊肚菌多糖提取工艺及抗氧化性

范三红 任嘉兴 张锦华 金晓弟 白宝清

范三红, 任嘉兴, 张锦华, 金晓弟, 白宝清. 响应面优化羊肚菌多糖提取工艺及抗氧化性[J]. 食品工业科技, 2019, 40(6): 179-185,192. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.030
引用本文: 范三红, 任嘉兴, 张锦华, 金晓弟, 白宝清. 响应面优化羊肚菌多糖提取工艺及抗氧化性[J]. 食品工业科技, 2019, 40(6): 179-185,192. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.030
FAN San-hong, REN Jia-xing, Zhang Jin-hua, Jin Xiao-di, Bai Bao-qing. Extraction Optimization of Morchella esculenta Polysaccharides by Response Surface Methodology and Its Antioxidant Activity[J]. Science and Technology of Food Industry, 2019, 40(6): 179-185,192. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.030
Citation: FAN San-hong, REN Jia-xing, Zhang Jin-hua, Jin Xiao-di, Bai Bao-qing. Extraction Optimization of Morchella esculenta Polysaccharides by Response Surface Methodology and Its Antioxidant Activity[J]. Science and Technology of Food Industry, 2019, 40(6): 179-185,192. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.030

响应面优化羊肚菌多糖提取工艺及抗氧化性

doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.030
基金项目: 

2016年山西省研究生教育改革研究课题(2016JG26)。

2016年山西省高等学校教学改革创新项目(J2016003)

山西省重点研发计划重点项目(201703D211019、201703D211012-1)

山西省专利推广实施资助专项(20171002)

详细信息
    作者简介:

    范三红(1963-),男,硕士,教授,研究方向:食品科学,E-mail:fsh729@sxu.edu.cn。

    通讯作者:

    白宝清(1976-),男,博士,讲师,研究方向:食品化学,E-mail:baoqingbal@sxuedu.cn。

  • 中图分类号: TS201.1

Extraction Optimization of Morchella esculenta Polysaccharides by Response Surface Methodology and Its Antioxidant Activity

  • 摘要: 采用超声辅助酶法提取羊肚菌多糖,探讨液料比、酶解pH、酶解时间、超声时间、酶用量对多糖得率的影响,通过Plackett-Burman试验和响应面法优化提取工艺,并研究其抗氧化活性。结果表明:液料比22:1 mL/g、酶解pH4.0、酶解时间60 min、超声时间19 min、酶用量0.8%为最佳提取条件,此时多糖实际得率为7.79%。TCA法蛋白脱除率为77.27%、多糖保留率为72.62%。AB-8大孔树脂的脱色率为84.25%,多糖保留率为95.71%。羊肚菌多糖对DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子清除率最高分别为60.67%、70.77%、72.76%。综上所述,提取的多糖具有较好的抗氧化性能,本实验为羊肚菌开发成新型膳食补充剂或功能性食品提供理论依据。
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出版历程
  • 收稿日期:  2018-06-13

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