基于主成分分析和聚类分析的苹果香气成分比较及品种分类研究

张薇薇 张秀玲

张薇薇, 张秀玲. 基于主成分分析和聚类分析的苹果香气成分比较及品种分类研究[J]. 食品工业科技, 2018, 39(17): 217-224. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.036
引用本文: 张薇薇, 张秀玲. 基于主成分分析和聚类分析的苹果香气成分比较及品种分类研究[J]. 食品工业科技, 2018, 39(17): 217-224. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.036
ZHANG Wei-wei, ZHANG Xiu-ling. Comparative on Apple Aroma Components and Variety Classification Study based on Principal Component Analysis and Cluster Analysis[J]. Science and Technology of Food Industry, 2018, 39(17): 217-224. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.036
Citation: ZHANG Wei-wei, ZHANG Xiu-ling. Comparative on Apple Aroma Components and Variety Classification Study based on Principal Component Analysis and Cluster Analysis[J]. Science and Technology of Food Industry, 2018, 39(17): 217-224. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.036

基于主成分分析和聚类分析的苹果香气成分比较及品种分类研究

doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.036
基金项目: 

"十三五"国家重大科技专项《东北森林区生态保护及生物资源开发利用技术及示范》(2016YFC0500300)。

详细信息
    作者简介:

    张薇薇(1992-),女,硕士研究生,研究方向:农产品加工与贮藏工程,E-mail:550295907@qq.com。

    通讯作者:

    张秀玲(1968-),女,博士,教授,研究方向:农产品贮藏加工,E-mail:1457945201@qq.com。

  • 中图分类号: TS201.1

Comparative on Apple Aroma Components and Variety Classification Study based on Principal Component Analysis and Cluster Analysis

  • 摘要: 为了探明选用的14种苹果间主要香气成分的差异,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱与质谱联用(GC-MS)对14种苹果的香气成分进行检测分析,并对检测结果进行主成分分析与聚类分析。结果表明,本实验共检测出73种香气成分,其中8种成分为所有品种苹果所共有,分别是乙酸己酯、己酸己酯、2-甲基-1-丁醇、1-己醇、1-辛醇、己醛、反式-2-己烯醛、α-法呢稀。主成分分析表明,寒富和昌红苹果综合得分较高,秦冠和秋锦苹果综合得分最低,该排名可以直观的反映出苹果间差异。聚类分析表明,14种苹果可分为四类:第一类聚集了11个品种,即山东富士、王林、新疆冰糖心富士、寒富、小国光、华富、秦冠、甘肃富士、乔纳金、河北富士。第二类聚集了2个品种,即新红星和国光。秋锦和昌红自成一类。将两种分析方法结合,筛选得到的不同产地富士、王林、昌红和寒富四种苹果香型特点更为突出,为育种者和消费者优选苹果提供理论基础和参考。
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出版历程
  • 收稿日期:  2017-12-04
  • 刊出日期:  2020-11-17

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