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交联微孔木薯淀粉的制备及其性能研究

交联微孔木薯淀粉的制备及其性能研究[J]. 食品工业科技, 2013, (01): 238-242. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.01.071
引用本文: 交联微孔木薯淀粉的制备及其性能研究[J]. 食品工业科技, 2013, (01): 238-242. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.01.071
Preparation and performance of crosslinked microporous cassawa starch[J]. Science and Technology of Food Industry, 2013, (01): 238-242. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.01.071
Citation: Preparation and performance of crosslinked microporous cassawa starch[J]. Science and Technology of Food Industry, 2013, (01): 238-242. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.01.071

交联微孔木薯淀粉的制备及其性能研究

doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.01.071
基金项目: 

上海工程技术大学大学生创新项目(cs1104015); 上海市高校“085”知识创新工程建设项目(JZ0904);

详细信息
  • 中图分类号: TS231

Preparation and performance of crosslinked microporous cassawa starch

  • 摘要: 以木薯淀粉为原料,三氯氧磷为交联剂,糖化酶与α-淀粉酶为复合酶,对交联微孔木薯淀粉的制备及其性能进行了研究。结果表明:交联淀粉乳浓度、交联剂的用量、复合酶用量、缓冲液pH、酶解温度和酶解时间对交联微孔淀粉性能影响较显著。当交联淀粉乳浓度为30%、交联剂用量为80μL、缓冲液pH4.5、复合酶用量2.0%、酶解温度50℃、酶解时间12h时,交联微孔淀粉具有较佳吸水率和吸油能力。通过SEM、XRD和TGA对交联微孔淀粉进行了测定与分析。 
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出版历程
  • 收稿日期:  2012-07-18

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