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利用原生质体融合技术构建梨酒酵母工程菌

利用原生质体融合技术构建梨酒酵母工程菌[J]. 食品工业科技, 2013, (01): 160-163. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.01.061
引用本文: 利用原生质体融合技术构建梨酒酵母工程菌[J]. 食品工业科技, 2013, (01): 160-163. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.01.061
Study on construction of yeast engineering strain for pear wine by protoplast fusion method[J]. Science and Technology of Food Industry, 2013, (01): 160-163. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.01.061
Citation: Study on construction of yeast engineering strain for pear wine by protoplast fusion method[J]. Science and Technology of Food Industry, 2013, (01): 160-163. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.01.061

利用原生质体融合技术构建梨酒酵母工程菌

doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.01.061
基金项目: 

“十一五”国家科技支撑计划资助项目(2006BAD04A11-04);

详细信息
  • 中图分类号: TS262.7

Study on construction of yeast engineering strain for pear wine by protoplast fusion method

  • 摘要: 以菌株酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae YDJ05及产香酵母Issatchenkia orientalis YS03为融合亲本X和Y,通过原生质体融合技术构建适合梨酒酿造的酵母工程菌,研究结果表明:利用EMS诱变亲本菌株Y,得到了一株精氨酸营养缺陷型菌株,亲本菌株X和Y采用蜗牛酶液在35℃下处理100min,得到菌株X、Y的原生质体融合率分别为93.6%、94.2%,再生率分别为27.8%、31.6%。以加热的方式灭活亲本菌株X,灭活时间为14min。在以PEG为促融剂的条件下对两株菌进行原生质体融合,经过优选得到融合子DJ02,其产酒精率、产香率等指标最优,分别达到了9.87%、0.37g/L。 
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出版历程
  • 收稿日期:  2012-07-11

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