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微胶囊化西藏酥油壁材增塑剂的研究

微胶囊化西藏酥油壁材增塑剂的研究[J]. 食品工业科技, 2013, (01): 213-215. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.01.037
引用本文: 微胶囊化西藏酥油壁材增塑剂的研究[J]. 食品工业科技, 2013, (01): 213-215. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.01.037
Study on the plasticizer of microcapsules wall material of Xizang ghee[J]. Science and Technology of Food Industry, 2013, (01): 213-215. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.01.037
Citation: Study on the plasticizer of microcapsules wall material of Xizang ghee[J]. Science and Technology of Food Industry, 2013, (01): 213-215. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.01.037

微胶囊化西藏酥油壁材增塑剂的研究

doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.01.037
基金项目: 

食品科学与技术国家重点实验室自由探索资助课题(SKLF-TS-200924); 江西省教育厅资助项目(GJJ12014);

详细信息
  • 中图分类号: TS221

Study on the plasticizer of microcapsules wall material of Xizang ghee

  • 摘要: 在微胶囊壁材麦芽糊精中分别添加三种不同性质的增塑剂,对三种增塑剂的性质、性能及用量进行了研究,并将其添加于西藏酥油微胶囊壁材中。结果表明:以胶原蛋白为主要成分的增塑剂性能最好,用量为16%。将其添加于壁材麦芽糊精中所制得的酥油微胶囊产品在颗粒形状及表面光滑度方面均优于用传统配方生产的酥油微胶囊产品。 
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出版历程
  • 收稿日期:  2012-05-16

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