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市售食用植物油中矿物质元素含量的比较研究

市售食用植物油中矿物质元素含量的比较研究[J]. 食品工业科技, 2013, (01): 53-56. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.01.028
引用本文: 市售食用植物油中矿物质元素含量的比较研究[J]. 食品工业科技, 2013, (01): 53-56. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.01.028
Comparison and research of the contents of mineral elements in commercial edible vegetable oils[J]. Science and Technology of Food Industry, 2013, (01): 53-56. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.01.028
Citation: Comparison and research of the contents of mineral elements in commercial edible vegetable oils[J]. Science and Technology of Food Industry, 2013, (01): 53-56. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.01.028

市售食用植物油中矿物质元素含量的比较研究

doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.01.028
基金项目: 

国家自然科学基金项目(31172009,30972038); 中央高校基本科研业务费专项资金(DC110110);

详细信息
  • 中图分类号: TS227

Comparison and research of the contents of mineral elements in commercial edible vegetable oils

  • 摘要: 采用微波消解处理,原子吸收光谱法测定食用植物油中Mg、K、Na、Ca、Fe、Cu、Zn、Sr、Mn含量。各待测元素的检出限依次为0.00280、0.0338、0.0523、0.00945、0.00539、0.00148、0.00289、0.0845、0.00516μg/mL,加标回收率在96.6%~103.9%之间。购于自由市场植物油待测元素的含量之和,散装豆油为967.75μg/mL和969.06μg/mL,瓶装豆油为847.52μg/mL,明显高于超市购置的豆油、花生油和葵花籽油,其中溶剂浸出油的金属总量低于压榨油。购于自由市场植物油金属元素总含量相似度大,与超市植物油间的相似度小,其Na/K范围为1.63~1.68,而购于大超市浸出豆油的Na/K最小为0.82,压榨油为1.11~1.56。本文可为植物油的鉴定和选择提供参考。 
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出版历程
  • 收稿日期:  2012-07-17

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