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全自动电位滴定法测定有色液态食品中的糖含量

全自动电位滴定法测定有色液态食品中的糖含量[J]. 食品工业科技, 2013, (01): 300-303. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.01.019
引用本文: 全自动电位滴定法测定有色液态食品中的糖含量[J]. 食品工业科技, 2013, (01): 300-303. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.01.019
Determination of sugar content in colored liquid food by automatic potentiometric titration[J]. Science and Technology of Food Industry, 2013, (01): 300-303. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.01.019
Citation: Determination of sugar content in colored liquid food by automatic potentiometric titration[J]. Science and Technology of Food Industry, 2013, (01): 300-303. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.01.019

全自动电位滴定法测定有色液态食品中的糖含量

doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.01.019
基金项目: 

国家质检总局科技计划项目(2009QK147);

详细信息
  • 中图分类号: TS207.3;O657.1

Determination of sugar content in colored liquid food by automatic potentiometric titration

  • 摘要: 本论文针对国标法测定糖含量所采用的手工滴定法存在不适合深色样品的缺点,研究采用高温氧化还原电极的全自动滴定法进行替代的可能性。首先通过测定3个含酒精饮料,研究样品中的酒精对全自动滴定结果的影响,结果表明有色液态样品中所含酒精对全自动电位滴定法测定结果没有影响;采用全自动电位滴定法测定了9个有色液态食品(包括7个含酒精饮料和2个碳酸饮料)的糖含量,相对标准偏差(RSD)、回收率分别为0.124%~1.637%、96.0%~104.6%,并将结果与国标方法的结果进行了比对,相关系数r达到0.99997,说明全自动电位滴定法作为糖含量测定的一种新方式,其精密度和准确度均满足要求,可以取代传统手工滴定法。 
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出版历程
  • 收稿日期:  2012-07-23

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