• CA
  • JST
  • FSTA
  • SCOPUS
  • 北大核心期刊
  • 中国科技核心期刊CSTPCD
  • 中国精品科技期刊
  • RCCSE中国核心学术期刊
  • 中国农业核心期刊
  • 中国生物医学文献服务系统SinoMed收录期刊

多不饱和脂肪酸的研究进展

孙翔宇 高贵田 段爱莉 顾浩峰 李冰 薛骞

孙翔宇, 高贵田, 段爱莉, 顾浩峰, 李冰, 薛骞. 多不饱和脂肪酸的研究进展[J]. 食品工业科技, 2012, (07): 418-423. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.07.030
引用本文: 孙翔宇, 高贵田, 段爱莉, 顾浩峰, 李冰, 薛骞. 多不饱和脂肪酸的研究进展[J]. 食品工业科技, 2012, (07): 418-423. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.07.030

多不饱和脂肪酸的研究进展

doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.07.030
基金项目: 

陕西省“13115”科技创新工程重大科技专项(2009ZDKG05); 教育部大学生创新实验计划资助项目(091071801); 大学生创新性实验(CX11097);

详细信息
  • 中图分类号: R151

  • 摘要: 多不饱和脂肪酸(PUFAs)作为一种独特的生物活性物质,对人体有重要的生理功能,ω-3和ω-6多不饱和脂肪酸都是合成类二十烷酸化合物的前体,它们在体内的平衡对于稳定细胞膜功能、调控基因表达、维持细胞因子和脂蛋白平衡、抗心血管病、促进生长发育等方面起着重要作用,是目前营养生化研究热点之一。随着PUFAs开发应用领域的扩大,纯PUFAs脂质的需求量越来越多,近年来人们一直在探索利用PUFAs的新来源——即利用微生物技术来生产PUFAs。介绍了PUFAs的生理作用和来源的研究进展,着重阐述了ω-3和ω-6多不饱和脂肪酸体内代谢、生理功能、ω-3和ω-6多不饱和脂肪酸比例、生物发酵等方面的研究情况。 
  • 加载中
计量
  • 文章访问数:  59
  • HTML全文浏览量:  9
  • PDF下载量:  7003
  • 被引次数: 0
出版历程

目录

    /

    返回文章
    返回

    重要通知

    快速见刊:青年编委专栏征稿——杂粮与主粮复配的营养学基础,欢迎您投稿