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中国精品科技期刊2020

大豆异黄酮水解物制备及放大实验

周凤超 于殿宇 关海君 屈岩峰

周凤超, 于殿宇, 关海君, 屈岩峰. 大豆异黄酮水解物制备及放大实验[J]. 食品工业科技, 2007, (11): 152-153. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.038
引用本文: 周凤超, 于殿宇, 关海君, 屈岩峰. 大豆异黄酮水解物制备及放大实验[J]. 食品工业科技, 2007, (11): 152-153. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.038

大豆异黄酮水解物制备及放大实验

doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.038
基金项目: 

哈尔滨市科技攻关计划项目(2005AA6CN081);

详细信息
  • 中图分类号: TS214.2

  • 摘要: 用发酵黑曲霉得到的β-葡萄糖苷酶水解40%的大豆异黄酮粉,通过正交实验确定最佳水解条件为:加酶量100u,底物浓度20mg/mL,50℃,水解1h。将水解液降温至4℃,4000r/min离心分离30min,离心后沉淀物在-18℃下预冻,于-40℃冷冻干燥,得到固态大豆异黄酮苷元,经检测苷元转化率90.12%、大豆皂苷3.87%、大豆异黄酮94.36%、大豆苷元43.45%、染料木素46.26%。放大实验结果:苷元转化率78.56%、大豆皂苷4.93%、大豆异黄酮88.97%、大豆苷元36.47%、染料木素38.81%。 
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