2005年 第03期

2005年食品安全监管年——国家质检总局部署今年食品质量安全监管工作
2005, (03): 7-8.
摘要:
<正>近日,国家质检总局在北京召开了全国食品质量安全监管工作会议。会议对进一步加强2005年食品质量安全监管工作做出了全面部署。会议指出,经过努力,目前,食品质量安全形势趋于好转,生产加工环节假冒伪劣食品案件多发的势头有所遏制。但食品生产加工中偷工减料、掺杂使假、以假充真、以次充好、以非食品原料、发霉变质原料加工食品,不按标准生产、滥用添加剂、标识标注不规范等违法行为仍屡禁不止,侵害广大人民群众人体健康和人身安全的食品安全问题仍时有发生,我国的食品安全形势依然严峻。 
食品安全标准体系
2005, (03): 10-12.
摘要:
<正>2004年的"大头娃娃"事件、"黄花菜事件"等食品安全事件曾引起社会广泛关注。人们在事 
乳粉产品质量国家监督抽查结果
2005, (03): 16-18. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.001
摘要:
<正>为促进乳粉质量水平的进一步提高,规范乳制品生产加工企业,近期,国家质检总局对乳粉产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了北京、河北、内蒙古、黑龙江、山东、山西、陕西、甘肃、宁夏等9个省、市、自治区64家企业生产的72种产品,合格66种,产品抽样合格率为91.7%。抽查结果表明,乳粉总体产品质量较好,特别是大中型企业 
转基因食品安全评估
刘晓云 , 何小维
2005, (03): 20-22. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.002
摘要:
<正>重组DNA技术已经用于植物培养,其通过插入良好特性的片段提高作物的成分,处理和组织特性。不同于原来的技术,这个 
乘"两会"东风将食品安全进行到底
2005, (03): 24-26.
摘要:
《食品工业科技》2005年第3期"互动平台"话题:食品企业如何严格执行国家相关法律法规和标准,将食品安全进行到底。 
帝斯曼营养产品 人类营养健康领域的创新领导者
2005, (03): 30-32. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.003
摘要:
帝斯曼(中国)有限公司成立于2004年5月,是荷兰帝斯曼集团在中国的分支机构。帝斯曼早在上个世纪60年代就开始在中国投资,至今已有十几年的历史。在帝斯曼集团全球并购前罗氏维生素与精细化工部后,原罗氏(中国)有限公司更名为帝斯曼(中国)有限公司,同时也包括原帝斯曼在中国的各代表处。目前,帝斯曼(中国)有限公司在中国拥有7家全资子公司和4家全资办事处,帝斯曼在中国的员工大约3200人。目前,帝斯曼(中国)有限公司正活跃于生命科学、性能材料和工业化工领域,公司的创新产品和创新服务不断帮助人们改善生活质量。帝斯曼的产品被广泛地应用于终端市场,例如人类和动物营养保健领域、化妆品业、制药业、汽车业、运输业、涂料业、建筑业和电动机机械行业。帝斯曼(中国)有限公司在最近的十几年来迅速发展,2003年销售额连到40亿欧元。近日,借帝斯曼全球高层领导来中国参加"亚洲食品配料及技术展览会"之机,《食品工业科技》记者独家采访了帝斯曼营养产品部全球人类营养保健食品与药品市场负责人ThomasAdler先生和中国地区人类营养保健市场经理唐大为先生。 
情系绿晶
2005, (03): 34-35. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.004
摘要:
<正>3月的西湖,一片春光明媚,景色诱人。笔者眼前的绿晶人,个个面带微笑,春风得意。不是为了别的,而是绿晶人从此又有了自己的新家!站在开发区的大道旁,看着眼前这一片米黄色的崭新建筑群,使我沉浸在对往事的追溯之中……绿晶始创于1994年,同年建成并投产。当时的规模虽然极小,但从建厂一开始,公司的经营者就将企业的经营理念定位在"集科研、生产、应用服务于一体"的决策上。绿晶后来的历程,充分证明了这一决策是科学的。同样,绿晶也正是紧紧依靠了这一理念,从而在行业内逐渐打响了自己的品牌,与顾客共享着成功的喜悦。 
坚持专业 发挥强项 建立品牌——访浙江省瑞安市安泰制药机械有限公司董事长蔡锦林
2005, (03): 36-38.
摘要:
<正>记者:目前制药机械行业竞争十分激烈,你们公司是如何在竞争中立足和发展的?蔡董事长:要想在强手如林、竞争激烈的市场中立住阵 
美的微波进军工业市场旗开得胜
2005, (03): 40-38.
摘要:
<正>2004年12月,在行业的密切关注下,美的第一台工业微波炉顺利下线交货。这标志着美的微波炉进军工业市场旗开得胜、初见成效。这台美的工业微波炉价值15万元,用于高档家具木材干燥、杀菌,被东莞一家家具商抢先订购。在竞争白热化的微波炉市场,美的微波炉在短短几年时间里,凭借其强大的技术实力,以迅雷不及掩耳之势攻城略地,一举成为行业亚军,创造了微 
资讯纵横
2005, (03): 41-42.
摘要:
<正>全国去年碘盐批质量合格率97.39%根据各地碘盐监测情况分析,全国2004年碘盐批质量合格率达到97.39%,但碘盐监测形势并不容乐观,还有14.91%的县仍未开展监测工作,这是卫生部2月1日通报的2004年全国碘盐监测结果。全国有30个省、区、市及时完成了碘盐监测,85.09%的县完成了2004年度全国碘盐日常监测工作。监测结果显示,各地工作进展不平衡,少数地方问题较突出。其中北京、山西、浙江、河南、四川、西藏和陕西7个省(自治区、直辖市)有20%以上的县未开展碘盐监测。在近85%的已开展碘盐监测的县中,只有80.46%的县居民合格碘盐食用 
魔芋葡苷聚糖及其与大豆分离蛋白凝胶化作用的DSC研究
龚加顺 , 彭春秀 , 幸治梅 , 刘勤晋
2005, (03): 49-52. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.005
摘要(24) PDF(770)
摘要:
利用DSC研究了魔芋葡苷聚糖、大豆分离蛋白及两者的混合物凝胶在升、降温过程中的热效应变化。结果表明,在升温过程中,单独的魔芋葡苷聚糖(15%)在水溶液中或加入弱碱或强碱性凝固剂后所形成的凝胶均表现出放热效应;而单独的大豆分离蛋白水溶液(15%)所形成的凝胶没有产生热效应,但加入0.1mol/L的NaoH后却产生了明显的放热效应。对于魔芋葡苷聚糖与大豆分离蛋白所形成的混合凝胶,在碱性条件下,随魔芋葡苷聚糖含量的增加其放热温度升高,但大豆分离蛋白含量较高的凝胶,在高于85℃处有较强的放热效应;而在弱碱(0.1mol/L的Na2CO3)条件下,KGM(≥13%)含量较高的凝胶产生放热效应,其它凝胶基本没有热效应产生。实验还表明,所有的凝胶样品在降温过程中基本没有出现吸热和放热峰,表明所形成的凝胶为热不可逆凝胶。 
固相微萃取法在热反应猪肉风味化合物研究中的应用
朱新生 , 丁霄霖 , 刘立国
2005, (03): 53-55. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.006
摘要(50) PDF(223)
摘要:
通过固相微萃取法(SPME)和气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术分析猪肉风味化舍物,确立了固相微萃取法在肉类风味化合物分析中的优势:敏感、快速、样品用量少、操作简单、不用溶剂,能直接与气相色谱等现代仪器联用的特点使其在肉类风味分析上具有强大的优势。 
茶多酚对胃蛋白酶的回收以及特性的影响研究
吴阳宁 , 黄惠华 , 杨文杰 , 张晨
2005, (03): 56-58. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.007
摘要(24) PDF(302)
摘要:
研究从绿茶中提取的茶多酚对胃蛋白酶特性的影响,以及胃蛋白酶与茶多酚络合后进行沉淀回收,茶多酚对胃蛋白酶有起混作用,以及胃蛋白酶和胃蛋白酶与茶多酚形成的络合物在不同茶多酚浓度、温度、pH和底物浓度下的活性变化,结果表明,胃蛋白酶对茶多酚无抑制作用,沉淀回收率较低,只有10.4%,络合后的胃蛋白酶的最适反应温度以及最适pH变化稍微变窄,然而热稳定性以及对底物的亲和力增加。 
牡蛎酶解产物的ACE抑制活性和清除自由基活性研究
欧成坤 , 杨瑞金
2005, (03): 59-62. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.008
摘要(14) PDF(503)
摘要:
研究了牡蛎蛋白质分别经537酸性蛋白酶和Alcalase碱性蛋白酶作用所得酶解产物的ACE抑制活性以及对DPPH·、·OH、O2·三种自由基的清除作用。结果表明,两种酶的作用产物都具有一定的ACE抑制活性和清除自由基活性。综合评价工艺条件以及功能实验结果得出,采用537酸性蛋白酶可以简化工艺,对于水解度为16%的酸性蛋白酶酶解产物,蛋白浓度为1mg/mL时,对ACE的抑制率为71.71%;20mg/mL时,对DPPH·、O2·自由基的清除率分别为76.23%、24.36%;8mg/mL时,对·OH自由基的清除率为8947%。相对分子质量分布结果表明,体系主要存在2肽到5肽的多肽类物质,HPLC图谱中对应峰面积约占总面积的76.99%。 
热处理对大豆蛋白水解物的影响
班玉凤 , 朱海峰 , 关纳新
2005, (03): 63-65. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.009
摘要(15) PDF(242)
摘要:
研究了在pH渐变条件下Alcalase与黑曲霉酸性蛋白酶复合水解大豆蛋白反应中热处理对大豆蛋白水解物的影响。结果表明,大豆蛋白经90℃、10min热处理,其水解度由未经热处理的26%提高到30.2%,所得水解物中分子量小于1350的寡肽占71.2%。 
超声波对油菜花粉破壁作用的研究
张智维 , 杨辉 , 王旭
2005, (03): 65-66. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.010
摘要(17) PDF(376)
摘要:
以油菜花粉为原料,通过冻融和超声波作用,可使花粉的破壁率达98.5%。实验结果表明,超声波破壁的最佳工艺条件为:在持续辐射状态下,变幅杆末端直径3mm,超声功率100W,超声时间10min,花粉液浓度10%,辐射循环占空比90%,温度50℃。 
江蓠低分子量多糖的提取以及抗氧化活性研究
刘慧燕 , 赵谋明
2005, (03): 67-69. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.011
摘要(94) PDF(465)
摘要:
采用正交实验研究热水浸提乙醇分级沉淀江蓠低分子量多糖的最佳工艺条件为:温度70℃、时间10h、固液比1:30;并和超声波预处理浸提法提取工艺进行了比较,结果表明,超声波预处理对提高多糖得率无影响,但可以加快浸提速率。采用邻苯三酚自氧化和邻二氮菲-Fe2+-Fenton测定多糖清除O2·-和·OH能力,最大清除率分别为51.06%和33.83%,结果表明,提取的多糖具有一定的抗氧化活性。 
浓缩果汁中甲胺磷残留农药稳定性的研究
田呈瑞 , 田洪磊 , 蔡静
2005, (03): 70-71. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.012
摘要(44) PDF(248)
摘要:
主要从温度、pH、果汁的含糖量等方面研究了浓缩果汁中的甲胺磷残留农药的稳定性问题。通过实验得出,浓缩果汁中的甲胺磷在85℃时,其耐热性和热稳定性明显降低,在酸性、碱性环境中均会降解,在强碱性环境中降解速度最快,含糖量在40°Bx以下甲胺磷不降解。在50°Bx以上时果汁中甲胺磷残留农药的降解速度随果汁糖度的升高而升高。 
变性淀粉对鸡肉糜品质影响的研究
邓丽 , 芮汉明
2005, (03): 72-73. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.013
摘要(45) PDF(660)
摘要:
探讨了几种变性淀粉对鸡肉糜保水性、乳化性以及凝胶特性的影响。结果表明,变性淀粉能显著改善肉糜的持水性和乳化性,并能使肉糜制品具有良好的组织状态和口感,其作用效果要优于马铃薯原淀粉,几种变性淀粉中,KreationMB有较好的乳化性和保水性,而且软硬适中,弹性较好,最适合用于鸡肉糜制品中。 
青芥辣对食源性致病菌的抗菌作用初步研究
马永 , 吴清平 , 张菊梅 , 郭伟鹏 , 李程思
2005, (03): 74-75. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.014
摘要(48) PDF(113)
摘要:
采用伤寒沙门氏菌(Salmonella.typhi)、大肠杆菌(Escherichia.coil)、普通变形杆菌(Proteusrulgaris)、副溶血性弧菌(Vibrioparahaemolyticus)等食源性致病菌作为指示菌株测试青芥辣的抗菌作用。实验条件为加入5×105-5×107cfu/mL的菌悬液到20g样品中,作用3min后测试残留菌量,实验结果表明,不同种类青芥辣对伤寒沙门氏菌(Salmonella.typhi)、致病性大肠杆菌(Escherichia.coil)、普通变形杆菌(Proteusrulgaris)、副溶血性弧菌(Vibrioparahaemolyticus)等食源性致病菌有不同程度的抗菌作用。 
果胶甲酯酶对保持苹果质构作用的研究
宗迪 , 顾慧莹 , 王庆
2005, (03): 76-79. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.015
摘要(36) PDF(770)
摘要:
从质构、酯化度、水溶性果胶含量三个方面研究了果胶甲酯酶对苹果块质构的保持作用。实验证明,用果胶甲酯酶能有效地保持苹果的质构。由经果胶甲酯酶处理的苹果切块(酶浓度0.4mL/50g水,Ca2+浓度0.2%,pH4.5,在0.09MPa下脱气20s)制成的悬浮饮料,在37℃、RH为50%的环境下放置30d后,其硬度保持率为48.5%,咀嚼度保持率为33.46%;未经该酶处理的样品的相应指标分别为32.5%和16.45%。同时模拟实验也表明,苹果中果胶的酯化度从78.6%下降到48.7%,果胶物质在介质中的溶出率从38.95%下降到15.59%。 
有机牛奶今年有望上市
2005, (03). doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.016
摘要:
<正>相比较于一般牛奶,有机牛奶更富含维生素E、不饱和脂肪酸、维生素原A等抗氧化物质。英国有研究显示:放牧于有机耕地的母牛其产生的牛奶含有更多维生素E与维生素原A,而抗氧化物质叶黄素与玉米黄素也是高于一般牛奶三倍以上。这个新的发现证实了有机食品确实更有益于健康。不过,一些主要的营养物质,如维生素B12、钙的含量方面,有机牛奶和一般牛奶并没有显著的差异。中国 
氯化钙处理对牛肉嫩度影响的研究
丛玉艳 , 薛可 , 张建勋
2005, (03): 80-82. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.017
摘要(29) PDF(322)
摘要:
对宰后8h的牛肉分别注射200、250、300mmol/LCaCl2溶液(注射量为肉重的3%),然后将处理样品在4℃下分别腌制12h、24h、48h,通过对其剪切力值的测定,研究注射氯化钙及腌制时间对牛肉嫩度的影响。结果表明,与未注CaCl2溶液组相比,注射CaCl2溶液组牛肉嫩度显著提高(P<0.05),但不同水平CaCl2溶液处理之间牛肉嫩度差异不显著(P>005);不同腌制时间对牛肉嫩度的影响差异不显著(P>0.05)。综合分析,200mmol/L的CaCl2溶液处理浓度、48h的腌制时间改善牛肉的嫩度是可行的。 
我国禽流感疫苗研制成功并广泛使用
2005, (03). doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.018
摘要:
<正>最近,在农业部和科技部共同主持下,具有国际先进水平的新型高效的重组禽流感病毒灭活疫苗(H5N1亚型)和禽流感重组鸡痘病毒载体活疫苗,由农业部动物流感重点开放实验室研制成功。 
日本科学家开发高蛋白、低脂肪的新型健康食品-蛋白酪
2005, (03). doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.019
摘要:
<正>日前,日本科学家开发出一种高蛋白、低脂肪的新良品--蛋白酪,现已投放市场。其产品口感细嫩、无异味、有弹性、色泽清淡,可做保健食品食用,也可作为人造肉、人造蛋、人造奶酪等的主要原料。 
肉制品中微生物的分离及初步鉴定
李清春 , 张景强
2005, (03): 83-85. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.020
摘要(31) PDF(353)
摘要:
利用MRS型培养基从自然风干肉制品-香肠中分离出天然菌株,并进行初步的鉴定。实验结果表明,分离出的乳酸菌属于明串珠菌属的肠膜明串珠菌;其菌落形态呈圆形或豆形,菌落直径小于1.0mm,表面光滑,乳白色,不产生任何色素;细胞形态呈球形、豆形或短杆形,有些成对或以短链排列、不运动、无芽孢;革兰氏染色呈阳性:微好氧性,厌氧培养生长良好;生长温度范围253℃,最适生长温度30-40℃;耐酸性强,生长最适pH为5.56.2,在pH≤5的环境中可以生长,而在中性或初始碱性条件下生长速率降低。 
利用酶制剂提高啤酒糖浆质量
段钢 , 周红伟 , 姜锡瑞
2005, (03): 86-88. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.021
摘要(16) PDF(289)
摘要:
酶制剂是影响啤酒用糖浆的关键因素之一,选用合理的酶制剂组合可以生产优质辅料、营养、特种啤酒专用糖浆。正确选用酶制剂和应用技术将有助于提高啤酒糖浆的质量,降低成本,增加产量。新型酶制剂的应用将与淀粉糖和啤酒互为融合、互为促进、共同进步。 
日本开发新型鱼类食品保鲜技术
2005, (03). doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.022
摘要(31) PDF(260)
摘要:
<正>日前,日本科学家开发出一种利用低压介质法储藏鱼贝类海鲜食品的保鲜新技术。据报道,科学家将鱼贝类食品放进密封室内,并通入低于大气压的增湿空气和流动空气。与普通的低压储藏相比,这种低压储藏技术的储藏时间可延长2-3倍。据介绍,如果在低压条件下再使用不透光的包装材料对储藏物进行包装,还可以更好地保存鱼贝类制品的风味,储藏效果更好。 
大豆磷脂酰丝氨酸产品在食品生产中的应用日益广泛
2005, (03). doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.023
摘要:
<正>德国Degussa公司正在拓展其大豆磷脂酰丝氨酸(PS)产品的范围,来推进其在食品中的使用,促进大脑健康。之前这种成分仅用在提高记忆力的巧克力条生产中,但是该公司认为PS产品还具有应用于其他食品的潜力,如帮助年轻人减轻压力和集中精神等方面。 
纤维素金属螯合亲和膜的制备及其对牛血清白蛋白的吸附研究
张亚辉 , 杨严俊
2005, (03): 89-92. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.024
摘要(13) PDF(377)
摘要:
以纤维素分析滤纸为载体、环氧氯丙烷(EPI)为交联活化剂、亚氨基二乙酸(IDA)为配基、铜离子为金属螯合离子,可制得Cu2+-IDA型固定化金属螯合膜。实验表明,滤纸先用4mol/L的NaOH浸润45min,再在75℃水浴中活化反应45min,所得亲和膜环氧基密度可达3.97μmol/cm2。最佳配基偶联反应条件为:25mgIDA/cm2膜、60℃、15h时可获得对Cu2+最大螯合量。牛血清白蛋白(BSA)等温吸附线基本符合Langmuir形式,经曲线拟合得最大吸附量为59.52mg/g干膜。 
美国发明乳清食品外衣
2005, (03). doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.025
摘要:
<正>美国科学家发明了一种利用乳品副产品保存新鲜食品的新方法,这一发现将为食品工业节约资金,并减少包装损耗。加州大学食品科学家JohnKrochta已发明一种用乳品副产品乳清生产的可食用食品外衣,他认为这种既可以提供光滑外衣、又可以提供轻薄、象塑料一样外衣的保护层能用于帮助各种食品抗损坏,减少需要的包装数量,实现了目前被丢弃或低价处理的副产品的有效再利用。 
俄罗斯利用葡萄渣成功提取食用纤维
2005, (03). doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.026
摘要:
<正>俄罗斯利用葡萄汁加工或酿造葡萄酒后的产物葡萄渣提取食用纤维,产品含多聚糖、木质素、含氮物质,性能接近于小麦麦麸食用纤维,可广泛应用于饮料与糕点生产。 
萝卜甜橙复合果蔬汁的研制
罗兴武 , 唐巧玉 , 闫华平
2005, (03): 93-95. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.027
摘要(20) PDF(421)
摘要:
以萝卜、甜橙为原料,采用正交设计及单因素实验,筛选出复合果蔬汁的最佳配方。结果表明:采用萝卜汁:甜橙汁=1:1.5,糖液浓度为8%,柠檬酸含量为0.003%,加入0.1%海藻酸钠和0.1%黄原胶做稳定剂,生产出风味爽口、营养全面的复合果蔬汁饮料。 
"日本大根"酱菜加工工艺研究
郭玉蓉 , 史琦云 , 李敏 , 牛黎莉 , 徐雅琴
2005, (03): 95-97. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.028
摘要(34) PDF(232)
摘要:
以日本大根的盐坯为原料,进行酱菜加工工艺的研究。结果表明,日本大根的盐坯经脱盐后,于2%CaCl2溶液中浸泡1h,再于65℃条件下脱水2h,可获得良好的质地;然后经过风味调整后制成三种不同风味的酱菜制品。清淡型和酱渍型采用95℃,15min;红油型采用95℃,25min和108℃,10min杀菌,经37℃保温7d,产品无胀袋现象,达到安全保存的要求。 
乳酸发酵花生冰淇淋的研制
杨政水
2005, (03): 98-100. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.029
摘要(54) PDF(124)
摘要:
介绍了乳酸发酵花生冰淇淋的生产工艺,并对影响制品质量的乳化剂、稳定剂、均质与老化条件进行了探讨。 
白鲢鱼生产模拟牛肉中乙醇处理工艺的研究
光翠娥 , 陈清明 , 张大海
2005, (03): 100-101. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.030
摘要:
以不同量的冷乙醇对白鲢鱼糜处理不同的次数和时间后,经干燥得到模拟牛肉。结果表明,当冷乙醇体积(mL)3倍于鱼糜质量(g)时,1次处理,处理时间为25min,所得的制品具有天然牛肉的口感。 
玉米多孔淀粉制备工艺研究
朱仁宏 , 姚卫蓉 , 吴振华 , 钱和
2005, (03): 102-104. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.031
摘要(40) PDF(340)
摘要:
首先研究了吸油率作为考察淀粉成孔指标的可行性;研究酶解工艺时,在单因素实验基础上再进行正交实验,得到最佳酶解工艺条件为:温度55℃,时间28h,pH5.6,淀粉浆浓度60%,加酶量50%,并进一步把此条件运用到放大实验中,取得了较好结果。 
苜蓿营养挂面的研制
张娟
2005, (03): 105-108. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.032
摘要(20) PDF(142)
摘要:
利用食物中营养素间的互补作用原理,在挂面生产中添加适量的苜蓿蔬菜糊,制成营养丰富的苜蓿挂面--绿色翡翠挂面;从营养成分和色泽方面对苜蓿添加量的选择作进一步的研究;以苜蓿为辅料制作的营养保健挂面具有色泽鲜亮、柔和,风味特殊,营养丰富,保健功效好等特点,是理想的天然营养保健食品,具有较高的营养与推广价值。 
速冻南瓜饼的研制
任红涛 , 宋莲军 , 程丽英 , 柳艳霞
2005, (03): 106-108. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.033
摘要(20) PDF(304)
摘要:
以南瓜、糯米粉、白砂糖、淀粉、奶油等为主要原料,辅以其它配料来生产速冻南瓜饼,通过单因素实验,最终确定了速冻南瓜饼的最佳生产工艺及配方。 
华溪蟹几丁质的提取与壳聚糖的制备
王金香 , 王兰
2005, (03): 109-111. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.034
摘要(23) PDF(319)
摘要:
2003年812月,以华溪蟹蟹壳为主要原料,采用稀盐酸脱钙、稀碱脱蛋白和浓碱脱乙酰方法并经正交试验,得到不同粘度、不同脱乙酰度的天然高分子化合物--几丁质和壳聚糖产品。结果表明,制备高粘度可溶性壳聚糖的最佳工艺条件是:用9%的酸处理蟹壳至无气泡为止,水洗至中性,再经8%NaOH70℃处理1h脱色得到几丁质产品;所得几丁质经50%NaOH95℃处理3h,水洗,干燥,得到粘度为1125mPa·s的高分子量壳聚糖产品。经测定,几丁质在蟹壳中含量为13%左右,壳聚糖收率为8%9%。 
黑树莓果汁饮料与果酱的研制
严奉伟 , 汤维东
2005, (03): 111-112. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.035
摘要(37) PDF(552)
摘要:
研究了黑树莓果汁饮料与果酱的生产工艺,通过调节原果汁的酸度,解决了黑树莓口感过酸的问题,为黑树莓的加工利用提供了新的途径。 
液态法生产食醋工艺研究
岳春 , 初峰 , 侯振建
2005, (03): 113-114. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.036
摘要(32) PDF(547)
摘要:
玉米去胚芽、粉碎、调浆,用耐高温α-淀粉酶液化,再用糖化酶和根霉、黑曲霉进行双重糖化,然后全液态纯种酒精发酵,前期32℃通风培养,后期28℃静止培养可有效地提高发酵速度;最后全液态纯种醋酸发酵,3032℃通风培养可迭最佳效果。 
新疆特色风味沙拉酱的开发与研制
艾合买提江 , 邢军
2005, (03): 115-117. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.037
摘要(14) PDF(333)
摘要:
主要论述了研制以马铃薯为主要原料加工特色风味低脂沙拉酱的基本工艺与配方,得出最佳配方如下(以1000g沙拉酱计):马铃薯300g、色拉油300g、复合稳定剂7.2g、蛋清120g、蛋黄40g。 
苦杏仁苷乙醇提取技术研究
崔国庭 , 田呈瑞
2005, (03): 118-119. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.038
摘要(15) PDF(324)
摘要:
以苦杏仁为原料,乙醇为提取剂,研究获得了苦杏仁苷的乙醇提取条件,即用60%乙醇在80℃条件下提取3次,每次45min。 
马铃薯全粉产品的品质与生产控制
何贤用 , 杨松
2005, (03): 120-122. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.039
摘要(16) PDF(242)
摘要:
马铃薯全粉产品的品质与生产控制紧密相关,在生产工艺中采用了回填、调质等工序处理,能更好地保持马铃著的风味物质和营养成分。而用科学的方法去探索和提高工艺控制及生产控制水平,是全面提高马铃薯全粉品质的保障。 
益智黄酮的提取工艺及测定
刘红 , 郭祀远
2005, (03): 122-123. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.040
摘要(18) PDF(319)
摘要:
采用聚酰胺柱分离提取益智总黄酮,通过以不同浓度乙醇溶液(66%、75%、95%)洗脱聚酰胺柱得到益智黄酮,并以芦丁为标准品,采用比色法测定总黄酮含量。 
谷氨酸发酵流加糖工艺的生产研究
赵克勤 , 刘毅 , 邹祖然
2005, (03): 124-125. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.041
摘要(45) PDF(618)
摘要:
对谷氨酸发酵流加糖工艺应用于大罐的生产性进行研究,重点探讨了流加糖的浓度、流加量、流加时间、发酵周期、发酵温度、pH、OD值、通风量等各种发酵参数对谷氨酸产酸率和转化率的影响,确定了适合生产实际的工艺条件。 
热风干燥蘑菇片的工艺研究
屠康 , 佟馨
2005, (03): 126-128. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.042
摘要(16) PDF(554)
摘要:
目前脱水蘑菇片脱水工艺中的产品质量指标衡量多为感官的实验所确定,且侧重于某种工艺条件对产品的质量影响。本文以复水率、水分含量、色泽、蛋白质含量、灰分含量作为衡量指标,采用正交实验对蘑菇片热风干燥的各项工艺条件(护色剂的选择,预煮时间的选择,前期干燥时间,后期干燥时间)分别进行优化,得到综合最优工艺为0.3%NaSO3与柠檬酸混合作为护色剂,不经预煮,前期干燥(35℃)2h,后期干燥(55℃)11h。 
羊肉发酵香肠的工艺研究
孙来华
2005, (03): 128-130. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.043
摘要(34) PDF(233)
摘要:
发酵香肠的加工遍及世界各地,产品众多,风味特色各异,保证其优质可贮的加工技术也日臻完善。人们已经认识到了乳酸菌等微生物在发酵肉制品呈色、呈味及保存中的重要作用,同时通过控制加工过程,选择加工条件,可以发挥发酵剂的最佳特性,加工出优质产品。 
啤酒花保健饮料的生产工艺研究
韩珍琼 , 李小波
2005, (03): 131-132. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.044
摘要(44) PDF(187)
摘要:
以功能性低聚糖和啤酒花为主要原料,通过正交实验确定出浸提的各个工艺条件和调配的最佳方案,研制成一种营养丰富、风味独特,并具有保健功效的元糖型啤酒花饮料。该饮料既适合于糖尿病人,又适合于普通人群。 
脱皮方法对大豆胚芽中异黄酮提取率的影响
毛跟年 , 张嫱 , 范金波 , 张俊涛
2005, (03): 133-135. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.045
摘要(45) PDF(180)
摘要:
以脱皮率、豆粕的品质和大豆胚芽中异黄酮提取率等为评价指标,分别采用干法、湿法对大豆脱皮进行了研究。实验表明,在大豆干法脱皮温度为80℃,烘干后大豆水分含量为8%~10%时,胚芽中异黄酮的提取率最高,为1.241%,且脱皮容易,脱皮率较高;在大豆湿法脱皮过程中,浸泡温度对大豆胚芽中异黄酮提取率有显著性影响;大豆湿法脱皮的最适条件为:浸泡温度30℃、浸泡时间5.5h、浸泡料液比1:3,该条件下脱皮率高,豆粕色泽好,大豆胚芽中异黄酮提取率为1.720%。 
鱼鳞酶解及酶解液脱腥工艺研究
李春美 , 彭光华 , 胡元华 , 韦兴 , 钟朝辉
2005, (03): 136-138. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.046
摘要(22) PDF(763)
摘要:
应用正交实验优选鱼鳞蛋白酶解的最佳条件。分别选用胃蛋白酶和中性蛋白酶,考察酶量、固形物浓度、反应温度和酶解时间等因素对酶解反应的影响,以水解度为检测指标,确定最佳条件。结果表明,鱼鳞酶解宜采用1398中性蛋白酶,用盐酸和石灰水作预处理,可使鱼鳞蛋白得到较高程度的水解,酶解时最佳温度为50℃,酶量宜采用2.5%,酶解的最佳时间为7h,底物浓度宜选择15%。分别采用活性炭吸附,β-环状糊精包埋法,乙醚萃取法,酵母发酵法对鱼鳞酶解液进行处理,经比较发现,酵母发酵法效果最佳,水解液中加入2%酵母在35℃发酵1h后,腥味基本脱除,并且带来较好的清香味。 
低脂肪、高蛋白速溶"豆皮"冲剂的开发研究
刘佳铭 , 龙文清 , 杨天隆 , 刘丽君 , 刘利民
2005, (03): 139-141. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.047
摘要(41) PDF(108)
摘要:
报道了一种低脂肪、高蛋白速溶"豆皮"冲剂生产的新技术方法与工艺。按该新技术方法与工艺生产的高蛋白速溶"豆皮"冲剂,理化指标及微生物学指标符合GB/T标准,含有18种氨基酸,其中9种为人体必需氨基酸。将其放入100℃沸水中冲泡1~3min,搅溶,即得清凉可口、保持原有豆皮色、香、昧等天然品质的"豆皮"速溶饮料。 
椰奶花生颗粒饮料的研制
刘建福
2005, (03): 141-142. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.048
摘要(31) PDF(434)
摘要:
以高纤椰果和花生为主要原料,配以椰粉、奶粉、蔗糖、稳定剂及其它辅料,研制出口感清爽、风味独特、营养保健、品质稳定的椰奶花生蛋白颗粒饮料。本实验对生产工艺、关键技术、稳定剂选择进行研究,工艺独特,有效解决了椰果脱酸、颗粒悬浮、汤汁稳定等实际技术问题,提出较佳的配方与生产工艺参数要点。最佳配方为蔗糖14%、椰粉1.5%、奶粉2%、汤汁pH6.5;最佳的乳化剂组合为黄原胶0.2‰,SE-11为0.15%,单甘酯0.15%,吐温40为0.6‰。 
低度枸杞米酒的研制
冯霖 , 刘芳竹
2005, (03): 143-144. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.049
摘要(32) PDF(388)
摘要:
枸杞是一种药食两用的原料,具有很高的营养价值和药用作用,以枸杞、大米为原料,通过根霉、酵母的糖化发酵,制成一种营养丰富、酒味鲜美的具有保健作用的低度枸杞米酒。 
芦荟奶啤的研制
2005, (03): 145-147. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.050
摘要(45) PDF(255)
摘要:
以芦荟、牛奶、麦芽和酒花为主要原料,经过二次生物发酵,研制出既有啤酒的低酒精度,泡沫丰富和适度的二氧化碳,又具有酸乳饮料的酸甜可口,营养全面且具有保健功能的绿色饮料-芦荟奶啤。本文通过实验确定芦荟奶啤的最佳配方及芦荟汁的添加方式,并对奶啤的稳定性进行了探讨。 
茶叶对日出口要有新思路
2005, (03). doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.051
摘要:
<正>北大一农茶叶国际营销中心研究人员樊幸丹认为,针对近年来市场的变化,中国茶叶对日出口要有新思路。樊幸丹说,日本是我国茶叶主要出口市场,扩大对日出口,应在分析的基础上找准应对策略。首先要扩大绿茶、红茶对日出口。绿茶是我国产量最多的茶类,论绿茶的品质,要数中国和日本最好,因此扩大绿茶对日出口有很大优势。日本各大厂商开发了数量众多的产品,各种广告更是声斥于媒体,其中还包括以中国为背景或创意的广告。这就为我国绿茶更多地进入日本市场创造了良好的氛围。有关企业应抓住目前的有利时机,调整出口结构,扩大绿茶对日出口。同时应抓紧实施品牌战略,建立自己的专有品牌。 
提高大豆分离蛋白膜机械强度和阻湿性能的研究
郭新华 , 张子勇 , 欧仕益
2005, (03): 148-150. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.052
摘要(37) PDF(365)
摘要:
以大豆分离蛋白(SPI)为基料,制备可食性包装膜。首先以单一因素考察加入交联剂葡萄糖、还原剂亚硫酸钠、防腐剂丙酸钙分别来提高大豆分离蛋白膜的机械强度,屏蔽水蒸汽的能力,还用透光率和白度进行表征膜的性能;然后对三种物质进行复配,研究可食性包装膜的各项性能。 
"大蒜"功能齐全,深加工前景十分广阔
2005, (03). doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.053
摘要(17) PDF(149)
摘要:
<正>大蒜的功能很多,加工成精细产品,市场前景将十分广阔。保健食品:用大蒜作为主要原料,添加黑芝麻、蜂蜜、蛋黄、大黑蚂蚁和黄皮骨,经过处理取得各自的有效成分,并将其充分混合,搅拌均匀后制成大蒜保健饮料,其风味独特、原料易得、工艺简单、成本低廉。该饮料中含有蛋白质和多种维生素、微量元素及其他有效成分,是一种营养型多功能饮料,具有增强人体生理机能和免疫能力、促进新陈代谢、延缓衰老的功能。此外,大蒜经粉碎、浆液脱水、湿粉烘干、粉碎装囊等工序处理,可以制成食用携带方便的大蒜胶囊,这种产品具有预防和治疗糖尿病、防癌抗癌及抗衰老的功效。 
滚筒法制备交联羧甲基淀粉及其性能研究
冯承 , 张燕萍
2005, (03): 151-153. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.054
摘要(14) PDF(246)
摘要:
研究了用滚筒干燥法快速制备交联羧甲基淀粉的最佳制备工艺,并对产品的相关性能进行了研究。该法制得的交联羧甲基淀粉,其粘度、粘度稳定性、吸水性及抗压保水性能很好。 
L-苯丙氨酸脱色工艺的研究
吴昊 , 于荣华 , 何若平 , 李干禄 , 张赣道
2005, (03): 154-156. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.055
摘要(14) PDF(308)
摘要:
采用活性炭对以酶法生产并通过模拟移动床分离得到的L-苯丙氨酸(L-phe)洗脱液的粗结晶溶液进行了脱色研究。考察了pH、脱色温度、活性炭用量、料液浓度、脱色时间等工艺条件对脱色效果的影响,确立了最佳的工艺条件,并成功应用于工业生产。 
胱氨酸母液中L-精氨酸提取工艺研究
甘林火 , 翁连进
2005, (03): 157-159. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.056
摘要(10) PDF(266)
摘要:
主要讨论了D001大孔阳离子交换树脂从胱氨酸母液中提取L-精氨酸的工艺流程及工艺条件。通过单因子实验,分别考察温度、pH、无机盐浓度(氯化钠和氯化铵)对L-精氨酸吸附率的影响;同时测定了25℃下吸附等温线、吸附动力学曲线。结果表明,吸附过程可在室温下进行;吸附的适宜pH为7-8;无机盐的存在导致吸附率迅速下降;25℃时,最大饱和吸附量约为136g/kg;平衡时间为40min。工艺最终提取率达到80%以上。 
新型抗菌剂富马酸糠醇甲酯对几种常见细菌抑制作用的研究
李妍 , 宁正祥
2005, (03): 160-161. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.057
摘要(40) PDF(137)
摘要:
合成了一种具有α,β-不饱和羰基结构的化学抗菌剂--富马酸糠醇甲酯,并对其抗菌活性进行研究,结果表明,其对三种常见细菌具有较强的抑制作用,可以有效延长三种菌的生长适应期,显著降低它们的生长量,而且效果明显优于常用抗菌剂苯甲酸钠,是一种具有广泛开发前景的抗菌剂。 
浓缩苹果汁加工链中棒曲霉素的动态分析研究
乌日娜 , 李建科 , 仇农学 , 王平 , 杨晓媚
2005, (03): 162-164. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.058
摘要(27) PDF(357)
摘要:
研究了浓缩苹果汁加工过程中各工序对棒曲霉素含量的影响。结果表明,喷淋、拣选、清洗是去除棒曲霉素的关键步骤,去除率为60.18%;吸附树脂对棒曲霉素去除效果显著。此外,研究了加工季节中棒曲霉素的变化规律,为果汁加工厂家建立科学完善的HACCP管理体系提供了理论依据。 
不同贮藏温度对双孢蘑菇生理特性的影响
石启龙 , 王相友 , 王娟 , 赵亚 , 朱继英
2005, (03): 165-166. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.059
摘要(43) PDF(380)
摘要:
以双孢蘑菇(Agaricusbisporus)为实验材料,分别测定其在(3±1)℃,(10±1)℃,(17±1)℃以及室温(30℃)等四种温度下贮藏过程中的失重率、呼吸强度、多酚氧化酶活力和总糖等生理指标。结果表明,(3±1)℃低温可明显降低失重率,推迟呼吸跃变出现的时间,并能降低呼吸峰值,同时低温处理还能降低PPO活力,延缓双孢蘑菇中可溶性总糖损失的速度。此外,根据RI和贮藏时间的关系曲线,可以确定双孢蘑菇为呼吸跃变型蔬菜。 
酱鸭保鲜技术的研究
2005, (03): 167-169. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.060
摘要(28) PDF(365)
摘要:
利用乳酸钠和乳酸链球菌素在肉制品保鲜中的协同作用,将乳酸钠和乳酸链球菌素结合真空包装、低温杀菌技术应用于酱鸭保鲜。实验结果表明,乳酸钠和乳酸链球菌素对酱鸭均具有明显的保鲜效果,且以乳酸钠30g/kg和乳酸链球菌素0.20g/kg为最佳配比,可使酱鸭在常温(20~25℃)下,保质期达到30d。 
云南白族传统乳扇的研制及营养学评价
吴少雄 , 王保兴 , 郭祀远 , 李琳 , 殷建忠
2005, (03): 170-171. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.061
摘要(34) PDF(514)
摘要:
乳扇是云南白族地区的一种传统乳制品。本文研究了乳扇的加工工艺,并分析其营养成分,为进一步研制开发民族乳制品奠定了基础。 
俄罗斯开发出"不融化"的冰淇淋
2005, (03). doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.062
摘要:
<正>位于Reazan的俄罗斯乳品公司MyasoMolTorg推出一种新的冰淇淋品牌UFO,这一独特的名字也反映出它避免融化的超凡能力。UFO冰淇淋是利用最新的稳定技术制成的草莓口味产品。从冰箱取出后,这种冰淇淋不会融化成液体,而是变成半固体果冻,不至于太脏乱。它只是yasoMolTorg公司今年为重振雄风而推出的系列产品之一。 
醋蒜提取物抗氧化活性初步研究
赵晓丹 , 傅达奇 , 肖丽霞 , 王萍 , 胡小松
2005, (03): 172-173. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.063
摘要(37) PDF(311)
摘要:
采用DPPH法和抑制脂质过氧化法考察了醋蒜提取物的抗氧化活性。醋蒜醇提取物、醋蒜液和水提取物均具有不同程度的抗氧化活性,三者抗氧化能力依次减弱,前两者活性较高;醋蒜醇提物和水提物的抗氧化性略低于鲜蒜提取物。本研究显示,醋蒜及醋蒜浸泡液是一种具有抗氧化功能的保健食品。 
鲜奶中蛋白质含量的快速测定
曹红 , 孟丽 , 储治国
2005, (03): 174-176. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.064
摘要(43) PDF(378)
摘要:
目的建立一种鲜奶中蛋白质含量快速消化的简便测定方法。方法改用8.8mol/L过氧化氢,浓硫酸混合液(4:1,V:V)为消化试剂,消化好的试样以甲醛法测定。结果该方法的消化时间由原来的6h缩至30min,测定结果和凯氏定氮法(国家标准方法)的测定结果无显著性差异。结论该方法分析速度快,操作简便,可用于鲜奶中蛋白质的测定。 
毛细管气相色谱法测定食品中反式脂肪酸
鲍忠定 , 秦志荣 , 顾秀英 , 许荣年 , 黄建颖
2005, (03): 176-177. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.065
摘要(21) PDF(685)
摘要:
用改良的罗紫-哥特里法提取食品中的脂肪,选用氢氧化钾-甲醇法甲酯化,以DB-23毛细管色谱柱用气相色谱法测定反式脂肪酸。结果表明,反式油酸和反式亚油酸的平均回收率分别为93.02%、94.54%,相对标准偏差分别为2.03%、1.31%。采用该方法具有操作快速、简便、准确等优点。 
龙眼核乙酸乙酯萃取物的GC-MS分析
黄儒强 , 刘学铭
2005, (03): 178-179. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.066
摘要(39) PDF(312)
摘要:
以龙眼核为研究材料,利用GC-MS分析了龙眼核乙酸乙酯萃取物的挥发性成分,共分离鉴定出了40个组分。 
提高大豆异黄酮活性作用的研究进展
钱丽丽 , 张永忠 , 左锋
2005, (03): 180-182. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.067
摘要(10) PDF(376)
摘要:
针对大豆异黄酮含量低、活性组分少且吸收利用性差等问题,综述了提高大豆异黄酮活性作用的研究进展。提高大豆异黄酮生理活性作用主要采取促使有益菌群增值,促进大豆异黄酮在体内转化;对大豆异黄酮进行衍生化,提高其溶解性;水解大豆异黄酮糖苷,制备富含苷元产品。 
功能性蛋白开发研究日趋深入
2005, (03). doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.068
摘要:
<正>日本名古屋大学生物研究中心研究发现一种蛋白质,具有控制植物茎增高的作用,如可用于控制水稻的高度,把营养集中在稻谷上,从而可提高粮食产量。日本东京大学医学部研究发现了一种能抑制风湿性关节炎等病发生的蛋白质。通过对鼠实验发现,当病毒和细菌侵入鼠体内时,会分泌出一种免疫及保护机体的细胞因子,使机体免受炎症侵扰,但当它不能抑制炎症时,其自身会被侵蚀变成导致风湿病的炎症性细胞因子。在实验中,研究人员发现一种起信号传递作用的蛋白质,能抑制炎症性细胞因子产生,从根本上抑制风湿性关节炎等病。这一发现将有助于治疗风湿病。 
淀粉溶胶流变特性及应用研究进展
林海燕 , 罗学刚
2005, (03): 183-185. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.069
摘要(31) PDF(474)
摘要:
综述了改性前后淀粉溶胶流变特性,以及淀粉溶胶流变特性的应用。指出淀粉溶胶的流变特性主要为非牛顿流体的假塑性流体,且受诸多因素的影响;淀粉经过改性后,流动性有较大的改善;人们开拓了淀粉在塑料、包装材料、食品、黏合剂等方面的应用;淀粉的流变特性在工业和农业方面有着广阔的应用前景和市场前景。 
浅析UF膜分离过程中的浓差极化问题及其控制方法
张志国 , 陈锦屏
2005, (03): 186-187. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.070
摘要(44) PDF(369)
摘要:
阐述了浓差极化的基本概念,分析了UF膜分离过程中浓差极化产生的原因,提出了控制浓差极化现象的方法。 
食品人才
2005, (03): 188-190.
摘要:
<正>进入二十一世纪,企业间的竞争突出表现在科技竞争,人才竞争。人才的使用及储备直接影响着企业的发展。目前国内食品行业不乏优秀企业,各大专院校也相应开设食品专业,行业之中更是藏龙卧虎,但是人才的供求链一直不完善,致使企业求贤若渴,人才难遇伯乐。为了更好地服务于中国食品行业,《食品工业科技》(核心综合性期刊)与中国食品人才网(食品人才专业网站)利用各自资源优势合力打造"食品行业人才库",采取网、刊互动的形式,进行网上、网下的强势宣传,为食品院校、人才和用人企业间的交流搭建更为有效的平台。 
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