1989年 第02期

如何选择合适的疏水阀
严云魁
1989, (02).
摘要:
<正> 蒸汽疏水阀在各行各业都在大量使用,对节能和提高热效率起着重大作用。可是不少厂家在选用疏水阀时只从一、二个指标中选用而不顾及其它工作性能,因此,掌握各种疏水阀的特性,正确选用并充分发挥疏水阀的作用是十分重要的。主要从下面几项指标中选用: 1.能迅速排除用汽设备内产生的凝结永,提高热效率。 
节能效果最佳 热效率最高 北京市密云翔云机械厂向您提供自由浮球式疏水阀
1989, (02).
摘要:
<正> 我厂生产的自由浮球式疏水阀具有热效率高,节能效果显著,可靠,寿命长,维修方便等特点,并向用户提供闸阀、截止阀、球阀。 我厂产品是机械部第二批推的节能产品,经北京市阀门产品质量监督检查站多次确认为合格品。我厂产品质量好,守信誉,产品实行三包,代办托运,欢迎各单位订购 
轻工业部全国性科技期刊联合征订通知
1989, (02).
摘要:
<正> 期刊名称 电光源 中国塑料 烟草科技 甜菜糖业 甘蔗糖业 中外消费 皮革科技 轻工模具 
热烈祝贺北冰洋食品企业集团公司成立
1989, (02): 6-7.
摘要:
<正> 北冰洋食品企业集团公司,是以北京北冰洋食品公司为主体,以“北冰洋”名牌优质产品为龙头,由十三个省、市、自治区二十四个城市和地区的七十八个工业企业、商业企业、大专院校以及科研单位组成的经济联合体。 本集团公司的主导厂北冰洋食品公司,拥有从日本、西德、意大利、丹麦和澳大利亚等国引进的饮料、冰淇淋和罐头等十二条生产线,技术力量和设备实力雄厚。主要生产饮 
在全国食品工业协作会情报站工作会议上的讲话
张学元
1989, (02): 8-10.
摘要:
<正> 全国食品工业协作会情报站和北方罐头工业技术情报站在《食品工业科技》杂志创刊10周年之际召开工作会议,总结10年来的工作,进一步研究开拓今后各项业务活动,是具有十分重要意义的。10年来,《食品工业科技》杂志在轻工业部和有关领导部门的关怀下,在全国食品行业兄弟单位的热情支持下,较好地完成了《食品工业科技》杂志的编辑 
全国食品工业协作会情报站、暨北方罐头工业技术情报站工作会议纪要
1989, (02): 11-7.
摘要:
<正> 在深化改革,迅速将科研成果转化为生产力的崭新时期,全国食品工业协作会情报站暨北方罐头工业技术情报站于1989年元月9日至11日,在北京召开工作会议。 出席这次会议的代表有:北冰洋集团公司、天津食品工业管理处、北京一轻工业研究所、解放军4003厂、山海关食品厂、保定罐头厂、大连罐头食品厂、大安罐头厂、佳木斯肉联厂、石家庄啤酒厂、北京密云翔云机械厂等11个单位的20名代表。轻工业部食品局总 
速溶豆乳晶的生产技术
1989, (02): 12-15.
摘要:
速溶豆乳晶,是以大豆为主要原料,以白砂糖、淀粉糖浆为辅料,经科学方法精制而成的—种速溶性固体饮料。它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成份,不含胆固醇。从营养价值来讲,完全可同奶粉相媲美。 
真菌毒素与食品安全
1989, (02): 16-21.
摘要:
真菌毒素(mycotoxin)是由霉菌产生的一类物质,对生命有机体,尤其是动物和/或人类有毒害或其它不良影响。该词来自希腊语“mykes”,称为真菌和拉丁文“Toxicum”,称毒物或毒素(Goldblatt,1972),文献上叫作真菌毒物或真菌毒素。 
抗霉多维素的研究
1989, (02): 22-25.
摘要:
随着工农业生产的高速发展和人民生活水平的提高,近年来人们日益趋于向讲究卫生营养、抗病、防病的方向发展,抗霉多维素的研究即针对此一目的。它可广泛用于食品、化妆品等卫生保健用品的添加剂中,起到抗癌、抗衰老、保缝等有益无害的作用。特别对缺少维生素摄取的地区或季节,可以起到正常补充作用。本文根据有关食品资料报导,配制两种抗霉制剂(水溶性的和油溶性的)。并对多种食品(点心、蛋糕、面酱、酱油、食醋、腌菜等)和培养基的防霉、抑菌作用进行了研究,实验采用了先对抗霉、抑菌效果进行实验,并试制了抗霉多维酱油。 
黑曲霉变异株UV11—E3糖化曲
许艳萍 , 李艳琴 , 苏巧梅 , 贺玉成 , 万钧 , 姚治安
1989, (02): 25-27.
摘要:
<正> 我们在选育液体曲糖化酶高产突变株的同时,对部分高产株进行了固体培养,通过培养40小时测糖化酶活力,出现E3菌株,经连续分离纯化后,麸曲平均酶活力稳定在7000单位/克·干曲左右,于原菌麸皮培养基中添加0.64%的尿素,麸曲酶活力(三角瓶)达9700单位/克·干曲以上。于山西省祁县六曲香酒厂和太谷县酒厂进行了试验。结果报导如下: 材料与方法 
高糖化力麦芽制造啤酒研究报告
1989, (02): 28-31.
摘要:
高糖化力麦芽在美国Froedter麦芽公司1982年报导使用数年。其工艺特点,在制麦燥干阶段没有焙焦过程,麦芽水份含量8%,高糖化力麦芽控制在400—500WK。除美国以外,在英国、比利时都有报导,可见生产高糖化力麦芽不只在美国,在欧洲一些国家也有高糖化力麦芽的生产和利用。 
营养素:γ—亚麻酸含有γ—亚麻酸的营养添加剂可以安全地改善某些健康问题
1989, (02): 32-36.
摘要:
现在,已有30多个国家利用月见草籽油作为一种营养添加物或作为特殊食品的组分。至少有十五个国家栽培这种植物,如澳大利亚、加拿大、法国、荷兰、匈牙利、新西兰、英国、美国和南斯拉夫。目前美国和加拿大每年生产300—400吨月见草籽。美国的产地集中在加利福尼亚、北卡罗来纳、南卡罗来纳、俄勒冈和得克萨斯等州。在许多国家,某些营养品在投放市场以前须向政府注册。月见草油(EPO)已在澳大利亚、加拿大、塞浦路斯、丹麦、芬兰、法国、意大利、菲律宾、西班牙、瑞典、瑞士和阿拉伯联合酋长国得到了政府的注册。在瑞典,EPO注册登记入政府最近规定的“天然药物”类中。这一类药物是以病历为历史证据并经科学研究证实,被允许在临床有限地使用。 
锌的生理功能和几种富锌食品的试制
1989, (02): 36-39.
摘要:
在人体需要营养物质中,各种无机盐类是不可缺少的部分。随着科学的发展,人们对无机盐无论在深度和广度都有新的认识。无机元素与其他有机的营养物质不同,它不能在人体内合成,除了排出体外以外,不可能在体内代谢过程中消失,因此,营养只有它的特殊性。无机盐是构成机体组织和正常生理活动所必需的,大多数无机盐的需要量虽不大,但缺乏它就会导致各种疾病的产生。 
离子交换树脂法从甜菜渣中提取果胶
孙润仓 , 王妹清 , 刘建朝 , 王玉秀
1989, (02): 40-41.
摘要:
<正> 一、果胶的性质及用途 果胶为淡黄色至白色的粉末,溶于水,味微酸。按照酯化度来分,通常把酯化度50%以上(相当于甲氧基6%以上)的果胶称为高甲氧基果胶;酯化度在50%以下的果胶称为低甲氧基果胶。按照溶解度来分,可分为水溶性果胶和不溶性果胶两类。果胶在食品工业 
西瓜酱和西瓜脯的制作方法
1989, (02): 42-43.
摘要:
西瓜属夏季清凉解暑的佳品,人们吃了有生津解渴利尿除烦的功效。 
丰珍上果的橄榄系列制品
1989, (02): 44-45.
摘要:
<正> 橄榄,又名青果,福建、广东为生产区,其次广西、浙江、四川、台湾等省亦有。橄榄果肉含蛋白质0.77%、脂肪6.55%、碳水化合物5.64%。鲜果色绿、味道涩中带甜、回味无穷。还可加工糖渍橄榄、盐渍橄榄、回香橄榄等,有助消化,开胃下气功效,核 
发展饮料工业,满足市场需要
陈占佳
1989, (02): 45-46.
摘要:
<正> 食品是人类生存的能源,是一种“永恒的工业”,用于吃的费用,一般来说,占家庭支出的首位。食品工业不仅与“国计”密切相关,也是“民生”的主要依托,“民以食为天”,无食则无以生存。食品工业在我国是十大工业之一,工业产值仅次于机械和纺织,居第三位,食品工业总产值,1987年达到1134亿元,比1978年增长4倍,9年中平均每年递增10.2%,1988年预计完成1250亿元左右,还将以年增长10%的速度发展。在食品工业 
甘草素和罗汉果苷
1989, (02): 47-46.
摘要:
<正> 甘草素(Glycyrrhizin)的甜度是蔗糖的50倍由甘草精组成。是从甘草根中提取出来的。甘草生长在欧洲和中亚细亚,其根部含有14%的甘草素,是甘草酸钾和甘草酸钙的天然混合物并含有甘草酸三萜烯糖苷,这种糖苷是由邻β—葡萄糖酸内酯和β—D葡萄糖醛酸的聚合物。 大多数用鲜根经清洗后直接压榨加工,浓缩制成各种产品包括:甘草砖、甘草粉、甘 
蛋白糖及其它甜味剂
1989, (02): 48-54.
摘要:
蛋白糖是上帝的恩赐 蛋白糖为人类现代化的甜美生活带来了福音 蛋白糖提高了全人类的生活甜度 蛋白糖的问世开创了甜味剂发展史的新纪元 
国外微波炉方便食品及其包装容器的动向
1989, (02): 54-60.
摘要:
从世界范围看,用微波炉加热调理的食品已被推上市场。在美国,以冷冻食品为主体的电视餐和各式小菜,装在可用微波炉直接加热的容器中,取得了飞跃的发展。 
食品中含有少量的氰化物有害吗?
1989, (02).
摘要:
<正> 氰化物系指各种含氰基(-CN)的化合物,分无机氰化合物和有机氰化合物两种。主要来源于电镀、炼油厂的二次加工、冶金、焦化、热处理、化纤和农药等行业。但并非所有氰化物都剧毒,其毒性大小视取决于释放氰基本离子的能力的强弱而定。如:铁氰化 
废旧脂肪抽取筒的利用
1989, (02): 61-62.
摘要:
<正> 一九八二年贵刊第一期报道了一则关于索氏抽取器结构改进一事。曾引起我们对改进后产品的注意。但改进后的产品,数年后的今天也未见上市销售。因而。对至今仍在应用的老式产品也无法对照验证其优劣。 近些年来,随着食品行业的兴起带来的产品竞争和人民生活水平的不断提高,对食品 
新露头角的功能性食品
1989, (02).
摘要:
<正> 食品机能,一般认为具备“营养功能”和“感觉(味觉)功能”。随健康热高涨,最近又提出“第三种功能”,引起注目。这种第三种功能被称为“生物体调整机能”。例如,沙丁鱼等含有脂肪酸的一种,EPA,具有降低胆固醇效能。豆类含有糖蛋白质,能提高免疫功能效应等等。 
日本合成出“超蛋白质”
1989, (02).
摘要:
<正> 蛋白质是氨基酸如同锁链连结在一起的物质。酶、抗体、激素等重要生体物质,几乎全由蛋白质所构成。 在化学上,存在无数氨基酸。但在生物上利用的蛋白质,仅有谷氨酸等20种。在遗传因子工作中,只要将构成蛋白质来源的遗传因子分离出来,就能从该遗传因子制造出来蛋 
第二代果脯——葡薯晶问世
1989, (02).
摘要:
<正> 一种营养丰富、甜、酸适中,并带有咸、香味道的地二代果脯—葡薯晶,最近在河南省渡县科委科技开发中心实验成功。 果脯虽是城乡老幼喜爱吃的食品,但因它的加工是用果品加糖制成,营养单纯,成本过高,甜度太大,多数人因口感不适,不能大量食用,只能作少量品尝。葡薯晶吸取了 
全国唯一的“6Pm—500型平压灭菌锅”新产品在湘通过省级鉴定
魏茶光
1989, (02).
摘要:
<正> 一种菇农用的新型灭菌器具“6 PM——500型平压灭菌锅”新产品,由湖南省怀化地区农机研制成功,最近(九月六日)在湘西溆浦县通过省级鉴定。 “6 PM—500型平压灭菌锅”新产品,其整体构造是采用圆筒式钢板结构,主要部件由锅门、门框、温度计、控制阀、盛料框、锅体、水位指示器和送料小推车等组成。其工 
长期保持蔬菜罐头绿色的方法
1989, (02).
摘要:
<正> 为了长期保持蔬菜罐头的绿色,一般采用向蔬菜罐头里加75PPMZnCl~2的方法来保持其绿色。因为锌是人类必需的一种元素,它与脱镁叶绿素结合成绿色。所以加锌能长期 
水果保鲜片的制作
1989, (02).
摘要:
<正> 自行制作水果保鲜片,取材方便,在化学试剂商店里均可买到。这些材料花钱少制出成品效果好,对各种水果均有保鲜作用。水果保鲜片的配方和用法如下: 配方:亚硫酸钾97%、淀粉或明胶、硬脂酸、硬脂酸钙各1%。 
可食用的水果保鲜剂
1989, (02).
摘要:
<正> 英国食品协会研制成功一种可食用的水果保鲜剂。它是由蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚酯物经调配而成的半透明乳液。用喷雾、涂刷或浸渍方法覆盖于果、蔬表面,保鲜可达200 
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喜报:《食品工业科技》2021版影响因子稳居第二,且影响因子大幅提升