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第十五届中国方便食品大会暨方便食品展

标题:第十五届中国方便食品大会暨方便食品展
时间:2015年9月7-8日 地点:北京.国家会议中心.一层多功能厅A+B
主办单位:

第十五届中国方便食品大会暨方便食品与冷链设备展


(一)方便食品行业,在坚守、创新与价值提升中转型

第十五届中国方便食品大会在北京召开

《食品工业科技》杂志社

记    者:杨成香

时    间:2015年9月7-8日

地    点:北京·国家会议中心.一层多功能厅A+B

当我们提及方便食品,耳熟能详的便有很多品名:汤圆、水饺、红烧牛肉面、粉丝、速溶奶粉、黄桃罐头、挂面、鱼丸、小浣熊、焦糖布丁以及现在很多便利店中的方便菜品、糕点、包子等等,方便食品已经不计其数,并且越来越多的新产品正在步入我们的现代生活。


所以,它们服务着在这个快节奏、高效率时代中忙碌、生活的人们,我们也在享受着各种美味带来的惬意:闲暇之时的休闲小食、加班忙碌中的能量补充、团圆聚会时的经典主食,“它”带给我们的也许不只是“方便”。对于“方便食品”我最简单的理解为保鲜、便捷,它能将大规模的时令美食储存,或便于长途运输,或便于任何时刻的食用---这应该归功于“现代食品工业”。方便食品作为中国食品工业中一个相对年轻的行业,历经多轮淘汰,已成为食品工业的重要板块,2014年方便食品制造业的主营业务收入达3463.87亿。


作为一名八零后的童鞋,“方便面”就是儿时最好的美食,放学后最期待的就是背包里有一包,以便打打牙祭,消消饿。它是儿时最美好的记忆,更是对以往的一种情怀。或许也是“爱吃”原因,更是误打误撞进入了这个食品行业。是一名消费者亦是一名从业人员,以“方便面”为例不免要多叨叨一点^_^。 我们现在市面销售的口味已经从小时候的红烧、香辣、麻辣味儿,发展到近几年的香菇炖鸡、西红柿打卤、辣白菜以及红遍大江南北的老坛酸菜等的味道,当味道有多重选择时,其面条也在根据消费者的喜好、口感、习惯等方面进行改进,面条或圆或方、或宽或窄、或粗或细。这无不说明“它”是在改变的,也正在同我们这一代人一起成长着。


在随着时代发展的步伐中,我们开始对生活的品质不再止步于温饱,健康的生活理念开始成为我们最崇尚的方式。我们对食品的品质也将有更高的要求,并且越来越严苛,营养、健康、美味缺一不可,而安全更成为先行者。这将是食品行业最大的挑战,也是一次变革,更会是一次创新发展的新里程。如何面对解决行业的困局、做好产品的创新、以及在渠道的拓展等,此次大会的出席国家领导人、行业领军企业领导以及行业从业人员等,将重新思索以及探讨。(详见下文)


大会主要内容:(大会日程表,详见附件)

    此次大会出席主要领导人有中国轻工业联合会副会长钱桂敬,中国食品科学技术学会理事长 孟素荷,国家食品药品监督管理总局 食品安全监管三司司长  王红,北京工商大学校长 孙宝国,国家卫生和计划生育委员会 食品安全标准与监测评估司副司长 张磊时,工业和信息化部消费品工业司巡视员 高伏,并且各位领导在此大会发表重要讲话。康师傅控股有限公司执行长 韦俊贤,思念食品总裁 王鹏等企业家代表致辞。同时举行2015年度中国方便食品创新颁奖仪式,获奖系列有:方便面类,挂面、米粉、粉丝类,冷冻食品类等其他方便食品和咸味香精调味料类、机械设备类。   

                       
   在此次大会中,中国工程院士、中国食品科学技术学会副理事长、北京工商大学校长孙宝国教授,以“方便面产业发展的新挑战”为题发表演讲,主要内容有:“尽管近年来食品安全整体形势保持稳中向好的良好态势,但长期困扰中国食品安全的各种因素难以在短期内消失。 消费者对中国食品的信任危机是当前中国食品安全的新挑战,包括方便面。


方便面作为中国传统食品现代化的典范,其生产自动化、现代化程度在面制品中无疑是最高的,其安全性也是有保障的,但近几年,方便面一直处于中国食品安全的风口浪尖上。中国消费者对方便面的信心大幅下降,在个别消费者心目中,方便面几乎成了垃圾食品的代名词。


方便面成了食品安全热点食品,中国食品科学技术学会对方便面网络热点问题做了统计,结果显示,方便面的所谓问题,如:高盐高油缺营养、一袋方便面最多含25种添加剂、方便面料包含防腐剂等,信息主要是经过互联网媒体扩散的。方便面问题也是“标题党”炒作的热点。


其实现代食品离不开添加剂,几乎食品当中都会用到,方便面也不例外。”作为行业从业人员我们深刻的知道,没有食品添加剂就没现代食品工业。


孙教授讲到:“如何恢复消费者的信心,方便面企业应该如何告知引导?以及对食品营养与安全知识的科普是企业的社会责任。”


孙教授讲到:“(1)恢复消费者的信心需要方便面行业齐心协力。


(2)加强研发投入,依靠科技提高方便面的品味和档次,适应当今消费者的需求是根本出路。


(3)加强风险交流,普及方便面相关科技知识,为消费者答疑解惑是保障产业健康发展的必要举措。”等在本次会议中中国食品科学技术学会孟素荷理事长,发表了对“中国方便食品业——坚守、创新与价值提升,2014-2015年方便食品行业综述”为题的演讲。主要内容有:

“(1)方便面——以创新寻求价值提升: 面对中国市场的快速转型,消费者对食品“健康、安全”的需求日渐加大。在新一轮的竞争中,以中华传统饮食文化为根的高水平创新,成为驱动方便食品产业成长的基础。


(2)挂面——将面临最冷酷的淘汰期。(详见本刊第19期报道)


(3)速冻食品——相对理性,产品、渠道双重创新。 速冻食品是方便食品行业的优等生,企业家群体相对冷静和理性,行业整体生产状态良好。这个行业是中国传统食品创新最活跃的领域:三全对行业的深耕,湾仔的冷冻面条,思念对油条的标准化生产,安井对鱼丸、火锅料的拉动,促成了全行业长达20年的成长和对方便面的超越。2014年速冻面米等传统食品的增速在大城市大卖场的下降较快,产量首现下跌。 主营业务收入利润率为7.40%, 相比上年同期下降6.44%,全行业处于充分竞争的市场环境中。


(4)配套行业——拼研发,与行业共同提升价值。 咸味香精调味料行业发展至今,已形成基本稳定的行业阵容和格局。在下游企业加大对供应商的评审与筛选,以确保产业链整体安全的背景下,调味料企业的竞争模式已逐渐转向“拼研发、共同提升价值”。各企业都在进行从装备到研发的提升。 咸味香精调味料行业在方便面行业的销售额一直呈下降趋势,而在其他新兴领域的销售额却不断增长。行业逐渐向“细分专业、凸显特色、深耕不同领域”的不同路径发展,向“天然、味料同源、东方特征”的目标推进,市场资源正向优势企业倾斜。


机械设备行业也成为助力方便食品行业发展的催化剂,方便食品装备的新进展令人欣喜。 在展会上看到,北京大森长空、海科佳、南京扬子等企业纷纷带来了拥有自主知识产权的创新设备,显示了我国食品装备的重大进展。这些设备在生产工艺实现了节能、低碳、环保、低排放、无污染等特性,也为方便食品行业夯实了硬件基础,促进了产业提升。”等内容。


同会场还举办了行业会谈,分享与探讨了很多精彩行业事实及未来行业发展等内容,出席嘉宾有:“康师傅控股有限公司执行长 韦俊贤
统一企业(中国)投资有限公司总经理 候荣隆
今麦郎日清食品有限公司董事长 范现国
金光集团全球农业资源中国区负责人及食品部总裁 周志毅
四川濠吉集团董事长 严俊波
日清食品(中国)投资有限公司中国地区总代表、董事长 安藤清隆
三全食品股份有限公司总裁 陈希
通用磨坊大中华区总裁 朱玺
思念食品总裁 王鹏
上海世达食品有限公司执行长 王坤山
艺康全球资深副总裁、大中华区总裁 王铁”


   此次大会的成功召开,对方便食品行业的未来发展开拓了坚实的前行道路。孟素荷理事长表示:“安全、科普、创新、装备与信息化对接、战略联盟、互联网购物,将是方便食品行业未来5年所需要做的。” 她说,未来五年,企业竞争拼的是人才、装备、渠道和产品安全;更拼的是理念、胸怀、智慧和企业家的人品。企业家人格的高下将是企业间最高水平的竞争。她同时也指出,中国方便食品是一个充满希望的伟大行业,对它充满争议的质疑,是一种长期的锻压,它在忍辱负重中的坚守、创新与价值提升中走出低谷——因为,市场有需求、企业有底气,行业因此有未来。
更多与会内容,请联系主办方中国食品科学技术学会,网址:www.cifst.org.cn.
或可联系本刊《食品工业科技》杂志市场部,本刊网址:www.spgykj.com

 

(二)方便食品与冷链设备展

时    间:2015年9月6-8日
地    点:北京.国家会议中心
主办单位:中国食品科学技术学会
支持单位:国家发展和改革委员会产业协调司
          国家工业和信息化部消费品工业司
          国家食品药品监督管理总局食品安全监管三司
参展展商:100多家 场地:一层多功能厅
本刊展位:5A14  派发杂志500册
本刊参展记者:杨成香 冯越 苏现瑞 赵辉 刘志忠 王瑞平

此次展览会议共分三大类:
机械类参展代表企业有(排名不分先后): 汉普机械、海科佳、索拉泰克、软控、河南东方、佳禾机械、艺康、金刚刀具、启明轩、拜尔冷链、杨子面机等。


咸味香精类参展代表企业有(排名不分先后):春发、仲景、青岛花帝、鸿宝 雪麦龙 华栋、味好美、海之润等。


终端方便食品类参展代表企业有(排名不分先后):旺旺、今麦郎、中粮五谷、统一、李锦记、三全、白象、日清、康师傅、思念、玖玖爱、欣和等展览会场各家企业的展览产品系列缤纷多彩,众多食品行业专业观众驻足品尝以及协助工作人员完成市场调查记录。 此次今麦郎的“老爸厨房”一菜一面产品,广受欢迎,真的可以吃到鸡蛋和西红柿哦~ 摒弃了传统方便面在冲泡时多个料包,省时且节约包材、更加环保。在外包装上采用瓦楞牛卡纸外贴,比对普通方便面纸桶起到较好的隔热效果等。


统一企业的“满汉宴”方便面,以“满汉”宫廷料理为开发理念,瞄准高端代餐市场,推出产品力更强的全新品牌“满汉宴”,为消费者提供精致如“宴”的顶级美味料理。 在制面工艺上,突破传统工艺限制,精心配制拉直面身,外观独特、口感劲道,媲美面馆现煮面食;配料方面,摒弃以往的粉、酱包,精选多种讲究食材熬制醇香高汤,将食材精华最大程度保留等,精心搭配多种绿色蔬菜,让美味更加均衡,让口味更加出色。

此次展览会创新产品还有:UFO飞碟炒面、唐师傅汤大师、中粮五谷道场的椒麻鸡干拌面等等,为消费者提供了多重选择。

本刊建议:方便食品大会一般在每年的9月份召开,朋友们可以关注协会或本刊对会议召开的具体时间,以免因时间问题耽误参会。
协会网址:www.cifst.org.cn  中国食品科学技术学会
本刊网址:www.spgykj.com 《食品工业科技》杂志社

 

 

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